Диета для желчного: списки разрешенных и запрещенных продуктов, меню

Диета для печени и желчного пузыря: полезные продукты при заболеваниях, принципы питания

Заболевания печени и желчного пузыря с каждым годом поражают все больше людей. Это отчасти зависит от напряженного темпа жизни современного человека. Перекусы на ходу, всухомятку, большие интервалы между приемами пищи – все это негативным образом сказывается на состоянии печени и желчного пузыря.

Люди, страдающие от таких заболеваний, прекрасно знают, какую роль в процессе выздоровления играет правильное питание. Даже самые дорогие медикаментозные средства могут оказаться неэффективными, если вы допускаете погрешности в питании.

Печень – это важнейший орган в нашем организме, который ежедневно справляется с колоссальной нагрузкой. Правильный образ жизни, в частности, режим питания, поможет поддержать работу этого жизненно важного органа. К сожалению, как показывает статистика, в девяносто процентов случаев люди начинают соблюдать правильное питание уже после развития патологий.

Хотя диета для печени и желчного пузыря помогает предотвратить патологии этих органов. Но что любит печень? Каких продуктов необходимо избегать и какая пища должна стать основной рациона? Обо всем этом и многом другом поговорим далее в статье.

Общие рекомендации

Правильное питание при заболевании печени и желчного пузыря включает в себя соблюдение следующих принципов:

• в день вы должны употреблять не более 2500 калорий;
• принимать пищу следует небольшими порциями;
• в день должно быть пять-шесть приемов пищи;
• пищу следует готовить на пару или отваривать. Только приготовленные в таком виде блюда не будут нагружать пищеварительный тракт;
• категорически запрещена жареная и жирная пища. Это слишком тяжелая пища, с которой будет тяжело справиться больной печени;
• употребляйте пищу в теплом виде. Холодная и горячая пища лишь навредить слизистой оболочке;
• в меню должно быть достаточное количество белковой пищи – 80–90 г в день;
• количество жиров, употребляемых в день, также колеблется в пределах 80–90 г. Если жиров будет больше, это лишь нагрузит печень. Также и недостаточное их количество негативным образом скажется на состоянии органа. Жиры животного происхождения усваиваются гораздо лучше растительных, поэтому в рационе должны преобладать именно они;
• для углеводов отводится 100 г в день. Существуют легкие и сложные углеводы. К легкоусвояемым, например, относится сахар и мед, их количество должно быть строго ограничено. Источником сложных углеводов являются каши;
• продукты, содержащие клетчатку, стимулируют выработку и выведение желчного секрета.

Подобрать эффективную диету при заболевании печени и желчного пузыря поможет специалист Важно! Жир способствует лучшему усвоению витаминов и питательных веществ, вот почему диета при болезни печени в обязательном порядке должна включать животные жиры.

Выделим полезные продукты для печени и желчного пузыря:

• молочная продукция: кефир, сливки, сметана, молоко, творог;
• супы на овощном бульоне без зажарки. Туда можно добавить немного растительного масла;
• фруктовые и молочные супы;
• нежирная рыба и мяса в вареном или запеченном виде, а лучше всего приготовить на пару;
• масло. Разрешается сливочное, оливковое и подсолнечное масло, но в небольших количествах;
• разрешается один яичный желток в день, добавленный в какое-то блюдо;
• полезна овсяная и гречневая крупа в вязком виде;
• отварные или запеченные в духовке овощи;
• ягоды и фрукты, кроме цитрусовых;
• фруктовые соки, шиповниковый отвар, а также зеленый и черный чай.

Каши при болезнях печени и желчного пузыря должны быть рассыпчатыми или вязкими. Но есть и запрещенные продукты, которые больным следует избегать. К ним относятся жирная рыба и мясо, а также сало, жареные блюда, жирные бульоны, копчености, сервелаты, консервы, субпродукты, грибы, бобовые, кофе, кондитерские изделия.

Важно! Категорически запрещены алкогольные напитки, которые еще больше будут разрушать печеночные клетки и вызывать интоксикацию.

Теперь подытожим все вышесказанное и рассмотрим примерное меню одного дня больного человека. Выглядеть оно может следующим образом:

• завтрак. Винегрет со сметаной, черный чай с молоком, подсушенный хлеб и нежирный творог;
• ланч. Шиповниковый отвар;
• обед. Запеченная куриная грудка с овощами, а также вязкая гречневая каша. Фруктовый сок;
• полдник. Отварная нежирная рыба с квашеной капустой;
• ужин. Творожная запеканка, овощные котлеты и компот;
• за два часа до сна можно выпить фруктовый кисель с булочкой.

В качестве питья полезен шиповниковый отвар

Диета при болезнях печени

Поговорим о таких серьезных заболеваниях, как гепатит и цирроз. Узнаем особенности питания в каждом случае.

Гепатит

Гепатит – это воспаление тканей печени. Заболевание может иметь вирусное или токсическое происхождение. В последнем случае спровоцировать воспалительную реакцию может отравление химическими веществами, алкоголизм или бесконтрольный прием некоторых медикаментозных средств.

Питание при гепатозе печени

Длительное время недуг может протекать бессимптомно, но в органе активно развиваются патологические процессы: гепатоциты перерождаются в соединительную ткань, печень увеличивается в размерах.

По мере прогрессирования недуга больные начинают жаловаться на слабость, быструю утомляемость, желтуху, отсутствие аппетита, тошноту, боли в области правого подреберья. Кал осветляется, а моча, наоборот, становится темной.

Печень вырабатывает необходимые ферменты для нормального переваривания пищи, а также выводит вредные вещества. При воспалении органу тяжело справляться с этими функциями. Нагрузка на здоровые клетки печени значительно возрастает. Для того чтобы им помочь, необходимо уменьшить нагрузку на орган. В это как раз и поможет диета.

При заболеваниях печени и желчного пузыря назначается лечебный стол №5

При гепатите любой этиологии разрешены к употреблению следующие продукты: черный и белых хлеб, овощные бульоны, нежирное мясо в отварном виде (курятина, индюшатина, телятина, крольчатина), крупы, паровой омлет, запеченные овощи: капуста, помидоры, свекла, морковь, кабачки, растительное и сливочное масло, фруктовые соки и некрепкий чай.

Но есть и запрещенные продукты. Больным категорически нельзя употреблять сдобу, жирное мясо и наваристые бульоны, бобовые, жирное молоко, шоколад, лук, чеснок, кофе, хрен, перец, горчица.

Цирроз

Цирроз печени представляет собой обширное поражение, приводящее к гибели тканей. Это чревато снижением функциональной активности вплоть до утраты работоспособности. Заболевание сказывается на качестве жизни и может стать причиной летального исхода. В двадцати процентах случаев цирроз обнаруживают уже после смерти. Спровоцировать гибель печеночной ткани может вирусный гепатит, заболевания желчных путей, алкоголизм и многое другое.

Лечебное питание может предупредить дальнейшее прогрессирование патологии и развитие осложнений, нормализовать обменные процессы, а также укрепить иммунитет

Специалисты выделяют компенсированный и декомпенсированный цирроз печени. В первом случае орган не полностью покрылся рубцовой тканью и частично способен выполнять свои функции. Декомпенсированная стадия представляет опасность для жизни больного.

При циррозе предпочтение отдается таким продуктам:

• творог;
• яичный белок;
• молоко;
• нежирная рыба;
• говядина;
• каши: овсянка, гречка, пшено.

Исключить следует мясо кур, уток, цыплят, баранины, свинины, а также жирные сорта рыбы: осетрину, белугу, сом. Какао, шоколад, мороженое, хрен, горчица – все это также находится под запретом.

Важно! При циррозе придерживаться диеты следует пожизненно.

Отдельно следует упомянуть о билиарном циррозе, который развивается на фоне поражения желчных путей. Больных часто беспокоит кожный зуд, особенно в ночное время. По мере прогрессирования заболевания зуд становится просто нестерпимым. Из-за затрудненного всасывания витаминов и питательных веществ развивается гиповитаминоз.

Основу диеты при биллиарном циррозе составляют протертые каши и жидкие супы. Исключают цельное молоко, мед, варенье. Продукты, которые обладают слабительным эффектом, также следует избегать. Например, речь идет о свекле, капусте, тыкве. Важно ограничить потребление продуктов, в состав которых входят эфирные масла: щавель, шпинат, редька, зеленый лук, чеснок.

Если больного беспокоят запоры, тогда в рацион полезно ввести чернослив, курагу, инжир, изюм, сливы, вареную свеклу

Часто цирроз вызывает ухудшение аппетита или даже отвращение к еде. В этом случае в меню следует ввести больше кисловатых фруктов, ягод и соков, а также салатов из овощей.

Диета при болезнях желчного пузыря

В этом подзаголовке поговорим о холецистите и желчнокаменной болезни. Диета в каждом случае имеет свои особенности.

Холецистит

При холецистите возникает воспалительный процесс в желчном пузыре. Заболевание сопровождается сильной болью в области правого подреберья, которая усиливается при смене положения тела. Желчный пузырь участвует в процессах пищеварения, выбрасывая желчь в двенадцатиперстную кишку.

Холецистит обычно возникает на фоне нарушения оттока желчного секрета, которое могут вызвать самые различные причины: камни, болезнетворные микроорганизмы, нарушение кровоснабжения. При остром процессе тупая боль в правом подреберье отдает в правое плечо и лопатку. На фоне сильной боли возникает тошнота, рвота, озноб, повышение температуры тела.

В первые несколько дней развития острого холецистита специалисты рекомендуют соблюдать лечебное голодание. Это поможет максимально разгрузить пищеварительный тракт. При этом больные должны пить достаточное количество жидкости в виде ягодных и фруктовых соков, минеральной воды без газа, отвара шиповника или сладкого чая.

Через несколько дней после стихания клинических симптомов разрешается в рацион вводить слизистые каши, протертые супы, кисели. По истечении трех дней и при отсутствии болевого синдрома разрешен к употреблению нежирный творог, отварная рыба и нежирное мясо.

Обычно примерно через неделю наступает ремиссия, но врачи предостерегают от того, чтобы возвращаться к привычному рациону. Это чревато новым витком обострения. Для достижения стойкой ремиссии щадящую диету следует соблюдать на протяжении месяца.

При холецистите рацион должен включать в себя нежирное мясо, вязкие каши, отварные овощи и обильное питье

Желчнокаменная болезнь

Спровоцировать образование конкрементов в желчном пузыре могут два основных фактора: застой желчного секрета и повышенная концентрация желчных солей. Чаще страдают этим недугом взрослые женщины с лишним весом. Переедание или, наоборот, голодание, малоподвижный образ жизни, ожирение, дискинезия желчевыводящих путей – все это может послужить толчком к развитию патологического процесса.

В самом начале развития заболевания появляется тяжесть в правом подреберье, горечь во рту, отрыжка, приступ тошноты. Когда камень начинает выходить из желчного пузыря, возникает колика. Это провоцирует появление резкой боли в правом подреберье и рвоты, которая не приносит облегчения. Целью диеты при желчнокаменной болезни является обеспечение полноценного питания.

Меню в этом случае содержит достаточное количество белков и углеводов, а жиры ограничены. Для того чтобы настроить желчный пузырь синтезировать желчь в определенное время, лучше принимать пищу «по часам». Вся пища должна быть протертой и измельченной. Это уменьшит нагрузку на желчный пузырь и будет препятствовать излишней выработки желчи.

Частые приемы пищи способствуют лучшему опорожнению желчного пузыря и препятствуют застой желчи. Перекусы помогут в целом нормализовать работу ЖКТ. Некоторые считают, что диета при болезнях печени и желчного пузыря – это одни запреты и ограничения. Как мы увидели из этой статьи, это не так.

Да, действительно, диетическое питание при подобных заболеваниях строгое, необходимо постоянно следить за калорийностью и количеством употребляемых белков, жиров и углеводов. Но все это дело привычки, вы должны понимать, что от питания зависит ваше здоровье. На самом деле, рацион при патологиях печени может быть разнообразным и вкусным.

Загрузка…

что можно есть, если болит

Желчный пузырь — это мышечный мешочек, который постоянно сокращается для передвижения выработанной печенью желчь. Благодаря ей перерабатывается получаемая организмом пища. Если в желудок попадает неправильная еда, то желчный пузырь начинает плохо работать. Следовательно, запускается развитие холецистита, который бывает в острой и хронической стадии, с/без образования камней.

Диета при заболеваниях желчного пузыря

Чтобы холецистит не перерастал в более тяжелую стадию, прописывается диета при заболевании желчного пузыря. Это хороший способ для поддержания здоровья, а также для предупреждения возможных осложнений. Питание при заболеваниях желчного пузыря не включает в себя вредные продукты питания и продукты, содержащие углеводы. Если этого не придерживаться, то болезнь осложнится, что приведет к удалению пузыря, вырабатывающего желчь.

Особенности диеты

При проблемах с желчным пузырем следует перейти на многоразовое питание (5–6 раз за день) и за каждый прием употреблять не более 300 г пищи. Это благоприятствует своевременному оттоку желчи. Необходимо из меню исключить углеводсодержащие и острые продукты, жирную рыбу и мясо, грибы, мучные и жареные изделия, яичные желтки. Эти продукты питания увеличивают нагрузку на желчный пузырь, что может привести к болям.

Питание при воспалении желчного пузыря должно быть сбалансированным. Лучшим вариантом будет составить свое меню, записать его и придерживаться. Нужно стараться питаться по режиму в одно и то же время. Это поможет желчному пузырю лучше работать, а организму избежать стрессов и лишних нагрузок.

Диета при воспалении желчного пузыря означает, что все продукты надо подвергать тщательной обработке, запекать, тушить, варить или готовить на пару. Так они сохранят все свои полезные свойства, а значит, будет польза для организма. В меню непременно должно быть включено сливочное и натуральное растительного происхождения масла. Это жизненно необходимые элементы питания.

Какие продукты можно есть при диете

Диета при заболеваниях желчного пузыря не всегда значит, что нужно ограничивать себя во всем. Многие продукты из основного рациона можно кушать, главное, правильно их приготовить. То есть ни в коем случае не жарить, а запекать, варить, тушить или готовить на пару.

Рекомендуем почитать:

Диета желчного пузыря подразумевает такие продукты, как:

• Нежирное мясо и птица, лучше всего отварное.
• Нежирная рыба и морепродукты.
• 1 яйцо (без желтка) в день. Желток затрудняет работу кишечника.
• Свежие фрукты и овощи, но не кислые. Особенно полезны груши.
• Свежая петрушка, укроп и другая зелень содержат большое количество витаминов, которые особенно полезны при заболевании.
• Гречневая и овсяная крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Из них можно готовить каши, запеканки, легкие супчики.
• Творог с низким содержанием жира, сметана, йогурт, сыры улучшают работу желудка и исключают дисбактериоз.
• Подсушенный или слегка черствый хлеб. Лучше отдать предпочтение изделиям, в составе которых есть отруби. Можно кушать печенья, но не сдобные.
• Оливковое и другие нерафинированные растительные масла — обязательная часть меню.
• Мармелад, зефир, варенье без добавок и красителей.
• Мед очень полезен при заболевании желчного пузыря. Желательно его употреблять каждый день, разбавляя в стакане воды.
• Куркуму можно использовать в качестве добавки к блюду. Она помогает отведению желчи и предупреждает процессы воспаления.

Улучшить состояние желчного пузыря и желчевыводящих путей смогут такие напитки, как:

• отвар из шиповника;
• кисель;
• подслащенные компоты и соки лучше варить в домашних условиях. Они обогащены витаминами и микроэлементами;
• чай легкой крепости;
• кофе с молоком, но его лучше заменить на цикорий;
• сок из свеклы уменьшает риск возникновения болей в желчном пузыре.

Какие продукты категорически нельзя есть

Несмотря на то, что диета при болезнях желчного пузыря разрешает принимать в пищу практически все продукты, все же есть исключения.

Что нельзя кушать при воспалении желчного пузыря:

• Жирную рыбу, свинину, гусиное мясо, баранину, сало и внутренности животных (почки, печень).
• Все бобовые.
• Кислые фрукты и овощи. Они могут вызвать спазмы и боли, а также раздражение слизистой желудка.
• Продукты и зелень, содержащие эфирные масла (чеснок, лук, редис). Они раздражают желудок.
• Грибы, так как они являются тяжелыми для переваривания.
• Копченые, консервированные и маринадсодержащие продукты.
• Любую икру также следует исключить.
• Жирная, сдобная, свежая выпечка.
• Шоколад, мороженое и кондитерский крем.
• Жареную, пряную и острую еду.
• Жирные мясные и рыбные бульоны.
• Крепкий кофе, алкоголь и газировки.
• Горчица и хрен тоже находятся в ряду исключений.

Не стоит злоупотреблять сахаром и солью

Вся эта еда запрещена в употребление, потому что она раздражает слизистый слой кишечника, что может привести к затруднению пищеварения и воспалительному процессу. Также не стоит злоупотреблять сахаром и солью, потому что они ухудшают выделение и свойства желчи. Это может спровоцировать осложнение болезни желчного пузыря.

Рекомендуем почитать:

Особенности меню при удаленном желчном пузыре

При обострении болей в желчном пузыре, специалисты назначают его удаление путем хирургического вмешательства. И тогда, в первые дни после операции, диета, назначенная при болезни желчного пузыря, не очень подходит. Прописывается диета, соблюдать которую нужно очень строго, а затем, постепенно, включать в рацион новую пищу.

Питание становится полностью вегетарианским, то есть из продуктов полностью исключаются любые жиры. В первый день после операции следует ограничить себя любой жидкостью, можно только полоскать рот. Со второго по шестой день можно пить воду, сок, разбавленный водой, кушать очень жидкие супчики и овощные пюре без добавления наваристых бульонов и пережарки. Важно, чтобы пищеварительная система механически не работала в эти дни и чтобы еда создавала эффект обволакивания.

После истечения недели, в рацион понемногу можно включать продукты из основной диеты. Главное, не переусердствовать и помнить, что можно есть, а что нельзя, иначе это приведет к осложнениям.

Советы по приему пищи

Диета является методом лечения воспаления желчного пузыря. Наряду с прописанным лечением, она помогает скорее выздороветь. Но чтобы терапия оказывала больший эффект, следует придерживаться некоторых советов по сбалансированию пищи:

•  за день выпивать около 3 литров жидкости;
•  еда не должна быть горячей или холодной, лучшим вариантом будет комнатная температура;
•  не стоит нагревать и подвергать термической обработке растительное масло, так как оно теряет все свои полезные элементы;
•  ежедневно принимать в пищу свежие овощи и фрукты. Они имеют желчегонное свойство. Если овощи употреблять совместно с растительном маслом, то эффект заметно повысится;
•  стараться раз в неделю делать день разгрузки для организма. Например, день одних фруктов или день овощей. Но не стоит забывать о выпиваемой жидкости;
•  стараться выпивать желчегонные травяные отвары из бессмертника, зверобоя или пижмы. Также можно кушать кукурузные рыльца. Если наблюдается склонность к запорам, то зверобой исключить;
•  минеральная вода очень полезна при болезнях желчного пузыря и желчегонных путей. Достаточно принимать по 1 стакану около 3 раз в день в течение месяца.

Диета должна строго соблюдаться более 6 месяцев, иначе от нее не будет оздоровительного эффекта. Она должна быть правильно подобранной. И только при ее совмещении с медикаментозным лечением, возможно полное скорейшее выздоровление.

Диета при заболевании желчного пузыря: меню на неделю

Диета при заболевании желчного пузыря ─ основа терапии. Корректировка питания стимулирует движение желчи и нормализует функционирование печени. Диета важна, поскольку нарушения в работе желчного пузыря ─ итог несоблюдения принципов правильного питания. Речь о чрезмерном употреблении жареных, жирных, копчёных блюд, фастфуда, острой пищи. Перечисленные продукты перегружают организм. Желчь, способствующая перевариванию, не успевает вырабатываться в достаточном количестве. Из-за этого и возникает сбой.

Основные правила диеты

Диетическое питание способствует восстановлению функций органа при заболевании желчного пузыря. Используется лечебная диета №5.

Основные правила питания при заболевании желчного пузыря:

1. Рекомендуется есть часто, дробными порциями. Такое питание улучшает отток желчи, ликвидируя её застой.
2. Запрещается употреблять холодную пищу, которая может вызвать спазм желчевыводящих протоков. Сузившись, они не пропускают печёночный секрет.
3. Диета предусматривает применение отварной или запечённой пищи.
4. Отдавать предпочтение, особенно при острой форме болезни, нужно тёртым продуктам, пюре. Их проще переваривать и усваивать.
5. Ежедневно важно выпивать большое количество жидкости (около 2,5 литра).
6. Следует снизить объём потребляемой соли. Излишки минерала откладываются на стенках желчного, или образуют конкременты. Уплотнения из солей кальция твёрдые, с острыми краями. Продвигаясь, конкременты травмируют пузырь и выводящие пути.

Таким образом, при заболевании желчного пузыря важно придерживаться назначенной врачом диеты. Это поможет остановить развитие болезни, устранить её симптомы и предотвратить рецидивы.

Запрещённые продукты

Диета при болезни желчного пузыря предусматривает отказ от употребления жирных, жареных, копчёных блюд, продуктов, которые содержат быстроусвояемые углеводы (шоколад, варенье, сахар, продукты пчеловодства) и других наименований, чрезмерно нагружающих пищеварительный тракт.

Из своего рациона следует исключить следующее:

1. Жирные сорта мяса, консервы из них, копчёные рёбрышки, крылышки, колбаски.
2. Солёную, консервированную рыбу, икру.
3. Жирные сливки, сметану, солёные сыры, молоко и кофе с ним.
4. Бобовые. На первый взгляд, продукт натурален, полезен. Однако, бобовые провоцируют газообразование.
5. Из овощей противопоказаны чеснок, редиска, лук свежие и любые маринады.
6. Мясные, рыбные, грибные наваристые бульоны, окрошку, щи.
7. Острые соусы, приправы, майонез.
8. Свежий хлеб, сдобные мучные изделия, жареные пирожки.
9. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую. В последних противопоказан желток, насыщенный жирами и холестерином. Из последнего, как и солей кальция, в желчном формируются конкременты.

Соблюдение диеты для печени и желчного пузыря не предполагает сильных ограничений в еде, достаточно употреблять здоровую пищу, богатую витаминами группы В и натуральными пищевыми волокнами.

Разрешённые продукты

Трапеза при заболевании желчного пузыря должна максимально разгружать и облегчать работу печени, желчевыводящих путей.

При обострении, при болях в желчном пузыре диета наиболее строгая, максимально щадящая билиарную систему. Первые дни показано отказаться от еды. Пить можно и нужно. Используют тёплую воду и разведённые ею натуральные соки.

После снятия приступа, в меню вводятся хорошо протёртые, легкие блюда:

• каши из рисовой или овсяной крупы с добавлением небольшого количества нежирного молока;
• компоты из фруктов и ягод;
• свежевыжатые соки из овощей;
• перетёртое мясо, приготовленное на пару;
• нежирный творог;
• рыба отварная;
• сухари или пшеничный хлеб.

Питание при обострении холецистита должно быть дробным, частым, малокалорийным, без содержания соли. Постепенно увеличивается число приправ и разрешённых продуктов. Спустя неделю осуществляется переход на обычное питание, назначаемое в период ремиссии. Достаточно соблюдать полноценную по всем необходимым веществам диету, но с наиболее бережным воздействием на пищеварительную систему.

При хроническом течении заболевания диета более разнообразная, но также подразумевает употребление продуктов, не перегружающих систему пищеварения.

При соблюдении диеты для желчного пузыря необходимо включать следующие продукты:

1. Супы, преимущественно овощные и молочные.
2. Нежирные сливки, молоко, сметану, кефир, обезжиренный творог.
3. Постное мясо. Готовить его следует на пару.
4. Растительные масла, к примеру, льняное, и в небольшом количестве сливочное масло.
5. Каши. Из круп рекомендованы греча и геркулес. За основу каш позволено брать молоко.
6. Овощи (свежие, вареные, запечённые). Полезны салаты из овощей. Заправляют выжимками льна, оливы, кукурузы, подсолнечника.
7. Хлеб из отрубей или из ржаной муки, сухари.
8. Фрукты и ягоды с малым содержанием кислот.
9. Из напитков: чёрный и зелёный чаи, настой на плодах шиповника, соки без содержания сахара.

Список разрешённых продуктов довольно широк. Диета №5 щадящая. При отказе от здорового питания возможно обострение заболевания.

Рецепты блюд

Меню диеты при заболевании желчного пузыря можно видоизменять в соответствии со своими предпочтениями. Главное, придерживаться основы, а это ─ обилие плодов. Клетчатка в них способствует пищеварению, не нагружая печень и желчный.

Первые блюда

В рамках диеты при заболевании печени и желчного пузыря первые блюда обязательны.

Несколько рецептов супов, которые можно приготовить у себя дома:

1. Суп с кабачками. Берут две картофелины средних размеров, одну морковку, два томата, одну луковицу. Понадобятся также масло (сливочное), корень петрушки, жидкая сметана. Морковку и лук режут, затем тушат их в воде. Можно добавить маленькую ложку сливочного масла. Добавляются оставшиеся овощи, немного соли. В финале можно покрошить зелень, добавить сметаны.
2. Суп-пюре с рисом. Взять немного картошки, ¹/₂ стакана молока, петрушку (корень), одну морковку, большую ложку крупы, 5─10-процентную сметану. Зерна и нарезанные корнеплоды варят в отдельных ёмкостях. После плоды и рис протираются через сито либо измельчаются блендером. Добавляется горячее молоко, затем всё доводится до кипения. Суп необходимо посолить. Блюдо украсят сметана, укроп.

Супы на основе овощей полезны для пищеварительной системы, способствуют лучшему оттоку желчи.

Вторые блюда

Можно отварить кусочек курицы, индейки, другого нежирного мяса. Оно станет основой трапезы.

Вот несколько рецептов вторых блюд при заболевании желчного пузыря:

1. Овощная запеканка с курицей. Для приготовления потребуется мясо птицы, цветная капуста, одна морковка, стакан молока, белок куриного яйца, масло подсолнечника, две столовые ложки муки. Отварную грудку мелко нарезают, добавляя половину порции соуса, приготовленного из стакана молока и двух столовых ложек муки. Следом добавляют взбитый белок. Всё выкладывают на противень. Наверх кладутся отваренные овощи. Блюдо заливается остатками соуса. Выпекается до готовности.
2. Судак запечённый. Понадобится филе рыбы, соус сметанный, одна луковица. Предварительно подготовленную мякоть судака кладут в форму, заливают сметанным соусом, сверху выкладывают нарезанный лук. Всё отправляют запекаться в духовку.
3. Говядина в соусе. Необходимы говядина, ¹/₂ стакана молока, топинамбур, масло сливочное и мука. Остаётся докупить тёртый сыр, коренья петрушки, морковку. Сначала варят говядину, морковь, петрушку. Приготовленное мясо нарезают, распределяют по противню. Следующий слой ─ пюре из земляного картофеля, политое соусом (¹/₂ стакана молока смешивается с большой ложкой муки). Поверх насыпают тёртый сыр и отправляют заготовку в духовку.

Вкусное и полезное меню поможет поддержать и своё здоровье, и здоровье близких.

Десерты

Питание при проблемах с желчным пузырём не ограничивается употреблением овощей, каш, супов. Можно готовить разнообразные десерты.

Вот некоторые рецепты сладких блюд:

• банановый творог из фрукта, перемешанного со 150 г творога, 100 г нежирного йогурта, ягодами;
• каша из тыквы тушённой в воде с молоком, с последующим примешиванием пшёнки и приправ;
• сырники из моркови, урюка, творога, яйца, муки, сахара, сливочного масла и сметаны.

Корнеплод в последнем рецепте измельчается на тёрке и тушится в воде со сливочным маслом. Разминается творог, добавляется мука, яйцо, немного сметаны. Далее, добавляются порезанная курага, морковь, сахар. Всё перемешивается. На противень выкладываются сформированные сырники, отправляются запекаться.

Напитки

Принципы питания при болезнях желчного пузыря подразумевают употребление большого количества жидкости. Жажду утоляют не только водой.

Можно употреблять разнообразные напитки, соки, отвары, компоты:

1. Настой на плодах шиповника. Небольшое количество ягод заливают в термосе кипятком. Напитку дают настояться.
2. Аналогично можно приготовить отвар из ромашки. Он обладает противовоспалительным эффектом.

Свойства ромашки пригождаются при болезнях желчного пузыря воспалительного характера.

Соблюдение диеты улучшает работу печени и желчного, способствует скорейшему выздоровлению. Именно диета является основой в терапии заболеваний пузыря. Принимая множество лекарств, невозможно добиться положительных результатов без правильного питания.

Полезные продукты для желчного пузыря

Чтобы желчь не превратилась в песок и камни, она должна постоянно обновляться. Именно поэтому нужно есть понемногу и часто – это главное в деле профилактики желчнокаменной болезни (ЖКБ) и холецистита. Если у вас большие перерывы между приёмами пищи, может произойти застой желчи. А дальше – билиарный сладж, ЖКБ, воспаление. В этой статье мы рассказываем о продуктах, которые помогают улучшить состав желчи. Правда, это не отменяет необходимости соблюдать режим питания.

Кунжут, чеснок, петрушка

Физико-химические свойства желчи улучшаются, когда в ней снижается концентрация холестерина, увеличивается содержание желчных кислот и щелочности. Ощелачивают желчь калий, магний, кальций. Можно получать их из продуктов питания, а можно использовать нутрицевтики. Если предпочитаете БАДы, обязательно прочитайте нашу статью про добавки. В ней мы рассказывали, как выбрать безопасный витаминно-минеральный комплекс. Что касается продуктов, то вышеперечисленных веществ достаточно в кунжуте, орехах, сое, шиповнике, инжире, ревене, чесноке, петрушке, амаранте.

Базилик, батат, брокколи

Для профилактики слущивания (отслаивания) эпителия желчных путей, который может стать центром кристаллизации желчи, необходимо адекватное поступление с пищей витамина А и его предшественников — каротиноидов. Кроме моркови, витамина А много в печени трески, батате, брокколи, шпинате, базилике, черносливе, кинзе, корне фенхеля, помидорах, манго, папайе и абрикосах.

Куркума и имбирь

Считается, что куркумин усиливает секрецию желчи, улучшает перистальтику желчного пузыря (сократительную активность) и облегчает его опорожнение. Поэтому приправа служит профилактикой желчнокаменной болезни. Куркуму можно понемногу добавлять в различные блюда: пища станет не только более полезной для гепатобилиарной системы, но и внешне будет радовать глаз. Куркума окрашивает еду в яркий жёлто-медовый цвет.

Будьте внимательны: куркума в виде приправы и БАДы с куркумой – это не одно и то же. Последние могут вызвать токсический гепатит.

Молотый имбирь тоже эффективно улучшает желчеотток. Даже после тепловой обработки имбирь не теряет своих желчегонных свойств. Отчасти именно поэтому при желчнокаменной болезни противопоказаны имбирные пряники.

Важно знать: эти продукты помогают предотвратить заболевания желчного пузыря и желчных протоков, но не лечат уже имеющиеся болезни. При желчнокаменной болезни употребление пищи и напитков с желчегонным эффектом может быть опасным, поэтому лучше строго придерживаться лечебной диеты Стол №5 и советов врача.

Минеральная вода

При заболеваниях гепатобилиарной системы используются минеральные воды с содержанием сульфата магния, натрия, кальция, соляно-щелочные воды, в состав которых входят органические вещества. Гидрокарбонат в составе воды уменьшает литогенность желчи (склонность к образованию камней) и воспалительные явления в желчном пузыре. Но вводить в лечение минеральную воду нужно только по рекомендации и под контролем врача-гастроэнтеролога.

Диета при заболеваниях желчного пузыря

Самым распространенным заболеванием желчного пузыря является холецистит, который может проявляться в хронической и обостренной стадиях. Среди причин развития этого заболевания много тех, которые зависят от самих людей и вызваны пренебрежительным отношением к собственному здоровью: преобладание в рационе жирной, высококалорийной, жареной пищи, продуктов с большим количеством холестерина. Для полноценного лечения этой болезни рекомендуют применение диеты при заболеваниях желчного пузыря. Но сперва давайте разберемся, почему оно возникает.  

Как и многие органы в нашем теле, желчный пузырь построен из мышечной ткани. Ее свойством есть сократительная функция, благодаря которой происходит сокращение стенок желчного пузыря, что обеспечивает продвижение желчи. При нормальном функционировании организма ткань стенок сокращается также нормально, но если вдруг в нашем теле возникает сбой и подвижность желчевыводящих путей нарушается, возникает дискинезия – достаточно серьезный предпосыл к заболеваниям желчного пузыря. Симптомом ее является периодические боли в правом подреберье. Дискинезия при отсутствии должного внимания со стороны заболевшего может привести желчнокаменной болезни.

Желчнокаменная болезнь характеризуется в свою очередь возникновением камней в желчном пузыре или его протоках. Если камень достаточно небольших размеров, то он сможет сравнительно безболезненно выпасть в двенадцатиперстную кишку, после чего приступ прекращается. В противном случае он закупоривает желчные пути, из-за чего развивается воспаление желчного пузыря, или острый холецистит. Если же болезнь протекает менее бурно, медленно и постепенно, такой вид называется хроническим.

В комплексе с остальным врачебным вмешательством рекомендуют диету при заболеваниях желчного пузыря. Рацион при такой диете зависит от сложности протекания заболевание и его остроты. Так, при обострении холецистита рацион состоит из жидких продуктов: несладкого чая, соков, разведенных водой, легких овощных перетертых супов. Можно вносить в меню каши, но только после снятия приступа, на 3-4 день. При хроническом холецистите диета будет менее щадящей и более разнообразной. Пищу необходимо принимать уже чаще, но понемногу, небольшими порциями, примерно по 300 г, что будет способствовать своевременному оттоку желчи и препятствовать образованию ее застоя. Рекомендуется пища, богатая белками, а также содержащая небольшое количество жиров, так как для полноценного функционирования организма невозможно полностью исключить жиры. Для этого в блюда разрешается добавлять небольшое количество растительного и сливочного масла, однако противопоказаны тяжелые животные жиры, такие как свиное сало, говяжий и бараний жир. Особой строгостью диета при заболеваниях желчного пузыря отличается в случае операции. В ней практически отсутствуют растительные и животные жиры, а рацион становится почти вегетарианским. Из фруктов, овощей и зелени исключают содержащие эфирные масла (редис, лук, чеснок, редька, ревень и т.д.). Если все же от мяса отказаться тяжело, то можно употреблять в пищу нежирные сорта птицы, говядину, рыбу в вареном виде. Важно много обильного питья – не менее 3 л в день. Во время лечебного питания абсолютно исключены всяческие маринады, соусы, горчица и майонез, соления и копчености.

Диетическое питание призвано помочь восстановить нарушенную функцию желчевыводящих путей и желчного пузыря. Для этого в рацион вводятся продукты, содержащие молочный белок, растительное масло, растительную клетчатку, большое количество жидкости. В то же время ограничивается употребление экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов, жира. Все блюда готовятся путем отваривания или запекания.
При диетическом питании еда не должна быть слишком горячей или, наоборот, слишком холодной. Приемы пищи должны быть регулярными, в одно и то же время, дробными порциями, не менее 6 раз в день, ведь большие порции тяжело перевариваются, а при ослаблении функции пищеварительных желез во время болезни снижается, то обычное количество еды, принятой за один раз, будет обременительным для организма.

Примерный рацион диеты при заболеваниях желчного пузыря:

Среди напитков разрешается некрепкий чай, чай с молоком, компоты, кисели, отвары сухофруктов, соки, разведенные водой. Можно пшеничный или ржаной хлеб, желательно «вчерашний» или подсушенный. После ослабления приступа в меню можно постепенно вводить молочные продукты: молоко, домашнюю простоквашу, кефир, сливки и сметану, однако в умеренных количествах. Сливочное, оливковое и подсолнечное масло можно также употреблять в пищу, в качестве заправки к еде, около 25-50 г. Разрешаются яйца всмятку, но без желтков, или омлеты, запеченные и приготовленные на пару. В меню обязательно должны входить супы, но не на крутом мясном бульоне, а легкие вегетарианские, протертые, к тому же без использования для них поджаренных лука или моркови. Можно вводить изделия из нежирного мяса рыбы, птицы, говядины, в запеченном или отварном виде. Каши рекомендуются рассыпчатые и полувязкие с гречневой, овсяной, перловой крупы. Полезны также овощи и фрукты, сырые или запеченные.

Однако даже правильное использование диетического питания не станет панацеей без полноценного врачебного вмешательства при заболевании желчного пузыря.

Желчный пузырь: диета

Какие продукты можно?

Суточный объем белков, жиров и углеводов назначают в зависимости от физиологических особенностей организма.

Чтобы исключить патологические процессы в желудке и нарушения поджелудочной железы, нужно употреблять исключительно теплые блюда, от холодных продуктов лучше отказаться.

Питание при проблемах желчного пузыря и поджелудочной железы должно включать только отварные блюда, иногда можно употреблять и запеченные продукты. Чтобы не допустить появления нарушений в желудке, есть нужно не менее пяти-шести раз в сутки.

Диета при болезни желчного пузыря разрешает употреблять следующие категории продуктов:

1. Соки, чай, компот, отвар шиповника, кофе с добавлением молока.
2. Хлеб из пшеничной и ржаной муки, причем он должен быть вчерашней выпечки, несдобное печенье.
3. Цельное молоко с чаем, нежирный творог, сметана, неострые сыры.
4. Овощные супы с крупами, макаронами. Можно также включить в питание фруктовые и молочные супы.
5. Сливочное и растительное масло.
6. Нежирная говядина, курица, рыба – все эти продукты можно варить или готовить на пару.
7. Каши рассыпчатой и полувязкой консистенции – особенно полезны гречка и овсянка.
8. Овощи, зелень, зеленый горошек, также можно включить в питание некислую квашеную капусту.
9. Яйца – не больше одного в день.
10. Фрукты и ягоды – исключение составляют кислые сорта.
11. Сахар, мед.

Какие продукты нельзя?

В первую очередь нужно исключить сильные стимуляции секреции в желудке, а также активности поджелудочной железы. К ним относят экстрактивные вещества и продукты с эфирными маслами.

Помимо этого, диета при заболевании желчного пузыря исключает жареные блюда, жиры. Не стоит есть продукты с пуринами и холестерином. Достаточное потребление овощей и фруктов повышает желчегонное действие прочих веществ, стимулирует кишечную перистальтику, способствует выведению холестерина.

Диета при воспалении желчного пузыря исключает продукты, которые производят на печень раздражающее воздействие. Также питание должно ограничивать мясо, рыбу, грибы. Чтобы не спровоцировать нарушения в желудке и проблемы поджелудочной железы, не стоит есть жирные продукты.

Особенно строгое питание назначается после проведения операции. В этом случае меню становится вегетарианским, из него необходимо исключить все растительные и животные жиры. Овощи, фрукты и зелень с эфирными маслами тоже под запретом. К ним относят редьку, ревень, редис, лук, чеснок. Чтобы не спровоцировать обострения в желудке и проблемы поджелудочной железы, питание исключает какао, кофе, сладкую выпечку, шоколадные конфеты.

Необходимо пить нужное количество жидкости – минимум 3 л в день. Диета при болезни желчного пузыря исключает копчености, соления, соусы, маринады, горчицу, майонез. Под запретом также холодные блюда – газированная вода и мороженое. Не стоит есть блюда с грубой клетчаткой – орехи, бобовые, ржаной хлеб.

Примерное меню

Чтобы не вызвать воспаления в желудке и нарушения поджелудочной железы, питание должно быть щадящим:

• Первый завтрак: творог, овсянка с маслом, чай.
• Второй завтрак: овощи, яблоки.
• Обед: овощной суп, вареное мясо или рыба, кисель, тушеная морковь.
• Полдник: фрукты, овощи, отвар шиповника.
• Ужин: гречка или картофель, вареная рыба, чай.
• На ночь допустимо выпить стакан кефира.

Диета при болезни желчного пузыря имеет большое значение для скорейшего выздоровления. При появлении проблем в желудке или заболеваний поджелудочной железы, очень важно проконсультироваться с врачом, который даст все рекомендации по правильному питанию.

Автор: Карнаух Екатерина Владимировна,
специально для сайта Zhkt.ru

продуктов, которые следует есть и которых следует избегать после холециста

Как следует изменить мою диету после удаления желчного пузыря?

Желчный пузырь — это орган овальной формы длиной 4 дюйма, соединенный с печенью. Он концентрирует желчь из печени и выделяет ее в тонкий кишечник, чтобы помочь расщепить пищу.

Если ваш желчный пузырь инфицирован или образует камни, возможно, его необходимо удалить. Эта процедура известна как холецистэктомия.

Без желчного пузыря желчь свободно течет в тонкую кишку, где она не может расщеплять пищу так же эффективно, как в желчном пузыре.Хотя вы можете жить без желчного пузыря, вам может потребоваться внести некоторые изменения в свой рацион, чтобы компенсировать это изменение.

По большей части, вам нужно ограничить или избегать жирных, жирных, жирных и обработанных продуктов, которые сложнее переваривать. Возможно, вам не придется вносить эти изменения навсегда. Через несколько месяцев после процедуры вы, вероятно, сможете постепенно снова добавлять некоторые из этих продуктов в свой рацион.

Прочтите, чтобы узнать, что вам следует есть, на что следует обращать внимание и что еще вы можете сделать, чтобы ускорить выздоровление после операции по удалению желчного пузыря.

Не существует стандартной диеты, которой следует придерживаться после операции по удалению желчного пузыря. В целом, лучше избегать жирных, жирных, обработанных и сладких продуктов.

Употребление этих продуктов после удаления желчного пузыря не вызовет серьезных проблем со здоровьем, но может привести к сильному болезненному газу, вздутию живота и диарее. Отчасти это связано с тем, что желчь, свободно поступающая в кишечник, действует как слабительное.

Жирное мясо

Обработанное мясо или мясо с высоким содержанием жира может нанести ущерб вашей пищеварительной системе после удаления желчного пузыря.

К таким видам мяса относятся:

• стейк или жирные куски красного мяса
• говядина, целая или молотая
• свинина
• бекон
• обеденное мясо, например болонья и салями
• колбаса
• баранина

Молочные продукты

Молочные продукты также могут быть трудно перевариваемыми организмом, так как оно приспосабливается без желчного пузыря.

Старайтесь избегать или ограничивать потребление:

• молока, особенно цельного
• полножирного йогурта
• полножирного сыра
• масла
• сала
• сметаны
• мороженого
• взбитых сливок
• соусы или подливы из сливок

Если отказ от молочных продуктов для вас нереален, попробуйте выбрать обезжиренный йогурт и нежирный сыр или варианты, содержащие альтернативные молочные продукты, например миндальное молоко.

Обработанные пищевые продукты

Обработанные пищевые продукты часто содержат много дополнительных жиров и сахара. Это продлевает их срок службы, но они также трудно перевариваются и не содержат много питательных веществ.

Старайтесь держаться подальше:

• пирог
• пирог
• печенье
• булочки с корицей
• сладкие хлопья
• белый или другой обработанный хлеб
• продукты, приготовленные на растительном или гидрогенизированном масле

кофеин и алкоголь

Кофеин содержит кислоты, которые заставляют ваш желудок вырабатывать больше кислоты и быстрее дренировать его.Это может привести к боли в животе и дискомфорту после удаления желчного пузыря.

Ограничьте или избегайте употребления этих продуктов и напитков с кофеином:

• кофе
• чай
• содовая
• энергетические напитки
• закуски с кофеином, такие как энергетические батончики или десерты со вкусом кофе
• шоколад

Хотя лучше всего избегайте определенных продуктов, когда у вас нет желчного пузыря, есть еще много вещей, которые вы можете и должны есть.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Клетчатка может улучшить пищеварение при отсутствии концентрированной желчи.Просто постепенно увеличивайте дозу, чтобы не переусердствовать сразу после операции, так как это также может вызвать газообразование.

Ниже перечислены здоровые источники клетчатки и многих других питательных веществ, таких как кальций, витамины группы В и омега-3 жирные кислоты:

• фасоль
• чечевица
• горох
• картофель с кожурой
• овес
• ячмень
• цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, рис и крупы
• сырые орехи (не обжаренные в масле), такие как миндаль, грецкие орехи и кешью
• сырые семена, такие как конопля, чиа и мак
• проросшие зерна, орехи и семена
• фрукты и овощи

Богатые питательными веществами, богатые витаминами фрукты и овощи

Поскольку вы будете восстанавливаться после операции и вам потребуется больше клетчатки, постарайтесь включить в свой рацион как можно больше богатых питательными веществами фруктов и овощей насколько возможно.

Следующие продукты являются хорошими источниками антиоксидантного витамина А, клетчатки, иммуностимулирующего витамина С и многих фитонутриентов, которые помогают вашему организму восстановиться:

• бобовых, таких как горох, чечевица или фасоль
• цветная капуста
• капуста
• Брюссельская капуста
• брокколи
• шпинат
• капуста
• помидоры
• цитрусовые, такие как апельсины и лаймы
• авокадо
• черника
• ежевика
• малина

Постное мясо или альтернативы мясу

Если вы Если вы привыкли есть много мяса, диета по удалению желчного пузыря может показаться устрашающей.Но совсем не обязательно вырезать все мясо. Просто выберите более постное мясо или растительные белки, например:

• куриная грудка
• индейка
• лосось
• форель
• сельдь
• белая рыба, такая как треска и палтус
• бобовые
• тофу

здоровые жиры и с низким содержанием -жирные обезжиренные продукты

Старайтесь избегать тяжелых масел, особенно при приготовлении пищи. Замените растительное масло авокадо, оливковым или кокосовым маслом. В них больше полезных жиров, чем в других кулинарных маслах.Тем не менее, вы должны попытаться ограничить потребление масел.

Вы также можете попробовать обезжиренные продукты, от которых вам, возможно, придется отказаться на некоторое время, например:

• майонез
• молоко
• йогурт
• сметана
• мороженое

Внесение некоторых небольших изменений в ваша диета после удаления желчного пузыря будет иметь большое значение для облегчения вашего выздоровления.

Помимо замены одних продуктов на другие, вы также можете попробовать следующие советы:

• Не начинайте употреблять твердую пищу сразу после операции. Медленно возвращайте твердую пищу в свой рацион, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением.
• Ешьте небольшими порциями в течение дня. Прием большого количества еды за один раз может вызвать газы и вздутие живота, поэтому разделяйте приёмы пищи. Попробуйте есть пять-шесть небольших приемов пищи в день с интервалом в несколько часов. Между приемами пищи перекусывайте продуктами с высоким содержанием питательных веществ, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Старайтесь не употреблять более 3 граммов жира за один прием пищи.
• Заменить основные ингредиенты в рецептах. Например, при выпечке используйте яблочное пюре вместо сливочного масла или приготовьте заменитель яиц, используя семена льна и воду.
• Попробуйте придерживаться вегетарианской диеты. Мясо и молочные продукты, особенно жирные, зачастую труднее переваривать без желчного пузыря. Вот все, что вам нужно знать о переключении.
• Оставайтесь в форме. Регулярные упражнения и поддержание здорового веса могут помочь пищеварению.

Удаление желчного пузыря обычно не так серьезно, как кажется. Но вы, вероятно, захотите внести некоторые изменения в свой рацион, чтобы избежать проблем с пищеварением во время выздоровления.Помните, что вам, скорее всего, понадобится всего несколько недель или месяцев после процедуры.

Но если вы хотите улучшить свое общее состояние здоровья, подумайте о том, чтобы придерживаться этого. Изменения в диете, рекомендованные после удаления желчного пузыря, такие как добавление клетчатки и полезных жиров, полезны для большинства людей с желчным пузырем или без него. Это также снизит риск будущих проблем с пищеварением из-за отсутствия желчного пузыря.

План диеты без сахара: список продуктов и многое другое для достижения результатов

Он белый, гранулированный, и вы чувствуете себя прекрасно.

Успокойся, Уолтер Уайт. Мы не говорим о метамфетамине, но о чем-то, что может вызывать такое же привыкание и опасно: о сахаре.

Избыточное потребление сахара было связано с сердечными заболеваниями, диабетом, ожирением, высоким кровяным давлением и множеством других проблем со здоровьем (в апреле мы сообщали о последних исследованиях). Большинство людей знают, что им нужно уменьшить потребление сахара, но спотыкаются, когда начинают думать о продуктах, от которых им придется отказаться в процессе.Может ли жизнь быть такой же сладкой без сахара?

Расслабьтесь, потому что это возможно. Вам не нужно отказываться от сахарной зависимости, холодная индейка, а употребление в пищу с низким содержанием сахара по-прежнему может принести много удовольствия. Если вы искали в Google диету без сахара, с которой можно жить, наш план является устойчивым, поможет вам похудеть и поможет вам почувствовать себя лучше, чем когда-либо.

Как сахар влияет на ваше тело?

Прежде всего, давайте объясним, что такое сахар.Когда люди слышат это слово, они сразу же думают о белых зернах в миске на столе для завтрака. Но технически сахар — это самый основной строительный блок углеводов. За исключением клетчатки, все формы углеводов состоят из так называемых простых сахаров — глюкозы, фруктозы и галактозы. Например, простые сахара содержатся во фруктах и ​​сладостях, и когда они соединяются друг с другом, они могут образовывать сложные углеводы, например, в картофеле и зернах. Но независимо от того, о каких углеводах вы говорите, когда они перевариваются в организме, все они расщепляются на глюкозу.

«Сахар всасывается в основном через тонкий кишечник и попадает в кровоток», — говорит Эшли Ортега, велнес-менеджер и диетолог Victory Medical, клиники в Остине, штат Техас. «Попадая в кровоток, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который позволяет глюкозе поступать в клетки, чтобы ее можно было использовать для производства молекул АТФ — источника энергии, который мы используем для всего, от мышления до подъема веса».

Вообще говоря, простые сахара очень быстро перевариваются и поэтому очень резко повышают уровень сахара в крови, способствуя сильному инсулиновому ответу.Сложные углеводы расщепляются дольше, поэтому они не так быстро повышают уровень сахара в крови, обеспечивая более длительный и стабильный запас энергии.

Итак, хотя вы наверняка слышали, что сахар «вреден» для вас, он не является вредным по своей сути. Скорее, это основной источник энергии. Но когда вы потребляете чрезмерное количество сахара, у вас возникают проблемы. Если вы в целом здоровый человек, который ограничивает свой рацион цельными продуктами, так что вы почти полностью получаете сахар из фруктов, овощей и цельнозерновых, вам не следует беспокоиться о том, сколько сахара вы едите. — он будет автоматически проверен.В большинстве случаев цельные продукты от природы содержат мало сахара и содержат много клетчатки, которая помогает замедлить переваривание сахара, что снижает количество инсулина, необходимого для контроля уровня сахара в крови.

Проблемы возникают, когда вы едите обработанные продукты, в которые производители добавляют сахар.

Чтобы было ясно, сахар есть сахар. Независимо от источника, грамм сахара содержит одинаковое количество калорий (четыре, как и любой углевод, кроме клетчатки) и перерабатывается в организме одинаково.Но, по словам Майка Руссела, доктора философии, консультанта по питанию спортсменов и знаменитостей (mikeroussell.com), «Есть разница между употреблением Skittles ™ и дикой черники». Конфеты, газированные напитки и другие продукты, которые, как мы знаем, вредны, содержат намного больше сахара, чем цельные продукты, потому что сладости были специально добавлены в продукт. Более того, отмечает Руссел, эти продукты не содержат клетчатки, как цельные продукты (кроме множества других полезных питательных веществ). Это облегчает их чрезмерное употребление и тем самым наносит вред вашему здоровью.Яд в дозе.

Избыточное потребление сахара делает практически невозможным для инсулина поддерживать уровень сахара в крови в нормальном диапазоне, что наносит ущерб организму. Согласно исследованию 2016 года, избыточное потребление сахара может привести к клеточной дисфункции и воспалению. Кроме того, обзор в журнале Американской медицинской ассоциации обнаружил четкую корреляцию между повышенным потреблением добавленных сахаров и риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также то, что большинство взрослых потребляют гораздо больше добавленного сахара, чем рекомендовано чиновниками здравоохранения.

С некоторой точки зрения, Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья США рекомендует людям потреблять не более 10% своих ежедневных калорий из добавленного сахара, а исследование JAMA показало, что в период с 2005 по 2010 год более 71% калорий Взрослые американцы приняли большее количество белого вещества , чем это. Фактически, 10% из нас получали 25% или более калорий из добавленного сахара.

Что такое диета без сахара?

«Диета без сахара» — популярный поисковый запрос в Интернете.Но это не фирменная философия питания; это образ жизни. Этот способ питания, также называемый диетой без сахара, направлен на то, чтобы удалить источники добавленного сахара из вашего ежедневного рациона. Другими словами, откажитесь от таких продуктов, как конфеты и газировка. Некоторые люди также могут ограничить или исключить источники натурального сахара, такие как фрукты и некоторые овощи. Это означает, что диеты без сахара часто имеют много общего с кетогенными диетами, которые мы были поклонниками некоторое время.

Хотите ли вы сократить потребление сахара или полностью отказаться от него, употребление меньшего количества сахара в целом является очень полезным решением.Исследование 2017 года показало, что сокращение потребления добавленного сахара даже на 20% может сократить количество лет жизни, потерянных из-за болезней, инвалидности и ранней смерти для американцев на 777000 к 2035 году и сэкономить более 10 миллиардов долларов на медицине. расходы.

Как лучше всего исключить сахар из своего рациона?

Если вы в настоящее время едите сахар с жадностью среднего американца, начните с постепенного сокращения и с самых упадочных и очевидных источников добавления сахара.Вам еще не обязательно придерживаться низкоуглеводной диеты; начать с диеты с низким содержанием дерьма.

Roussell предлагает иерархию углеводов для использования в качестве руководства. «Это основано на том факте, что, поскольку не все углеводы одинаковы, существует спектр, в котором вы можете их ограничить», — говорит он. Ниже приводится список всех основных сахаросодержащих продуктов. Самый сладкий из них находится наверху, и по мере того, как вы спускаетесь, содержание сахара падает. Верхние также наиболее калорийны и содержат (как правило) меньше питательных веществ, и по мере приближения к концу списка их содержание улучшается, а количество калорий и углеводов уменьшается.

Начните с уменьшения или отказа от употребления продуктов первой категории и постепенно снижайте их, по мере ослабления пристрастия к сладкому.

Иерархия углеводов от худших к лучшим

1. Продукты с добавлением сахара. Сладости, такие как конфеты, выпечка, подслащенные напитки (газированные напитки, энергетические и спортивные напитки с высоким содержанием сахара), сладкие продукты (например, йогурт с фруктами на дне).

2. Очищенные зерна. Белый хлеб (и другие виды хлеба с низким содержанием клетчатки), белый рис, макаронные изделия, крекеры, рогалики, выпечка.

3. Цельное зерно / крахмал. Коричневый рис, овес, цельнозерновой хлеб, киноа.

4. Фрукты. Яблоки, бананы, персики, ананасы, груши, ягоды и т. Д.

5. Крахмалистые овощи. Морковь, картофель, тыква, кабачки, свекла и др.

6. Зеленые овощи. Спаржа, брокколи, капуста, салат, шпинат, брюссельская капуста и т. Д.

Исключение сладких продуктов не обязательно означает отказ от всех закусок и десертов. Вы можете поменять продукты с более низких уровней спектра на продукты с более высоких ступеней, чтобы избежать голода и облегчить соблазн. Например, замените Starbursts ™ клубникой. Если вы обычно едите чизбургеры и пьете газировку за обедом, попробуйте переключиться на гамбургеры в цельнозерновых булочках или салатных обертках и потягивайте газированную воду.

Если вы уже едите достаточно здоровую пищу, но хотите еще больше снизить потребление сахара, определит категорию продуктов с самым высоким содержанием сахара, которую вы едите больше всего, и постарайтесь заменить ее большим количеством продуктов из следующей категории. Возможно, вы регулярно потребляете овощи и продукты с высоким содержанием белка, но у вас есть слабое место для продуктов из очищенного зерна, таких как рогалики на завтрак или ужин из макарон, приготовленных из обесцвеченной муки. В этом случае вы можете переключиться на цельнозерновые тосты на завтрак и на ужин из цельнозерновой пасты. Как только вы привыкнете ко вкусу этих продуктов, вы можете сделать еще один шаг и попробовать альтернативы на овощной основе, такие как салат-латук вместо лепешек для тако, спагетти-сквош вместо цельнозерновой пасты или рис с цветной капустой вместо обычный рис.

Никогда не удаляйте группу углеводов из своего рациона, если вы все еще едите продукты из группы выше нее. Например, не вырезайте яблоки, если вы все еще едите рогалики. Яблоки содержат много витаминов, минералов и клетчатки, которых нет в рогаликах, поэтому не имеет смысла отказываться от них, прежде чем делать белое тесто.

Если вы все еще не знаете, как приготовить себе обед с низким содержанием сахара, Ортега рекомендует заполнить половину тарелки некрахмалистыми овощами, заправленными оливковым маслом или маслом авокадо.Заполните оставшуюся часть тарелки богатой белком пищей (например, мясом или рыбой). «Даже если вы решите попробовать десерт позже, — говорит она, — у вас будет меньше шансов побаловать себя, если вы перейдете на овощи с низким содержанием сахара».

Еще одна стратегия, которая может помочь вам заменить углеводы в своем рационе без чувства голода: есть больше жиров . Мало того, что жир более насыщает, чем сахар, исследования показывают, что, возможно, будет намного полезнее строить свой рацион на долгосрочной основе. Исследование, проведенное в 2017 году среди населения 18 разных стран, показало, что диета с высоким содержанием жиров не связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями, тогда как потребление углеводов связано с более высоким риском смерти от всех причин. Исследователи далее заявили, что потребление насыщенных жиров, по-видимому, имеет обратную связь с риском инсульта. Так что держите под рукой органические сыры и орехи, чтобы легко перекусить, и не стесняйтесь есть говядину и дикий лосось, выращенные на пастбищах.

Сколько времени нужно, чтобы похудеть?

Чтобы похудеть и поддерживать его здоровым образом, вам необходимо создать дефицит калорий с помощью своей диеты, а стремиться терять от одного до двух фунтов в неделю. Если больше, то потеря веса не будет связана с чистым жиром — это будет вода и мышечная масса, включая мышцы.

Ортега говорит, что клиенты, которые ограничивают потребление сахара, обычно быстро теряют вес. «Клетчатка, белок и жиры более насыщают и обеспечивают более длительную энергию, чем простые сахара», — говорит она. «Избегая скачков и падений сахара в крови, вы также можете избежать тяги к еде, которая приводит к чрезмерному потреблению калорий и накоплению жира».

Какие продукты содержат нулевой (или низкий) сахар?

Вернитесь к иерархии углеводов выше, и вы увидите, что вегетарианский

Калькулятор калорий — подсчитайте, сколько калорий вы должны съесть

При чтении этикетки на продукте может сложиться впечатление, что всем, чтобы быть здоровым, нужно более или менее одно и то же в одинаковых количествах.Не так! У всех нас разные тела, разные цели и разный образ жизни, и то, как мы едим, должно отражать это.

Этот калькулятор калорий поможет вам оценить количество калорий, которые вы сжигаете каждый день, а затем поможет вам определить «целевое дневное потребление калорий», к которому нужно стремиться. Получив это число, вы сможете настроить питание в соответствии с вашей физической целью, независимо от того, потеря веса ли это, набор мышц или просто лучший контроль над своим здоровьем и тем, как вы едите.

Этот калькулятор калорий может стать стартовой площадкой для вашей миссии по улучшению здоровья!

Как мне узнать, сколько калорий мне нужно?

Не уверены, какая цель вам подходит? Затем начните с «обслуживания». Теоретически это базовая точка, на которой вы будете поддерживать свой текущий вес. Это примерно соответствует вашему общему дневному расходу энергии (TDEE), количеству калорий, которые вы сжигаете каждый день.

Но помните, это всего лишь оценка! Многие из нас либо резко переедают, либо недоедают изо дня в день, и простая попытка «поддержать» размер в течение нескольких недель может открыть нам глаза и помочь нам встать на правильный путь.

Вот почему многие диетологи говорят, что прежде чем вы когда-либо подумаете о сокращении ниже поддерживаемой нормы — до так называемого дефицита калорий, — вам следует потратить некоторое время просто на отслеживание того, как вы едите сейчас, а затем посмотреть, каково это, когда вы едите в режиме поддержки.

Но допустим, вы определенно готовы сбросить несколько лишних килограммов. Тогда непременно выберите «сжигание жира». Это даст вам цель, которая обычно на 200-300 калорий ниже нормы. Это может показаться не большим дефицитом, но этого может быть достаточно! И срезать больше — никогда не стоит начинать.

Сейчас принято считать, что калорийность, эквивалентная 1 фунту жира, составляет 3500 калорий. [1] Таким образом, ежедневное снижение на 500 калорий должно предсказуемо привести к потере 1 фунта в неделю. Многие люди заходят еще дальше, сокращая количество калорий на 1000 и более.

Однако эта математика не всегда соответствует действительности. Слишком резкое и слишком быстрое сокращение может привести к потере веса в краткосрочной перспективе, но без достаточного количества топлива вы можете чувствовать себя ужасно и видеть, как ваши результаты резко останутся незамеченными, как утверждает Крисси Кендалл, доктор философии.Д., объясняет в статье «Как похудеть». Это также может негативно повлиять на организм и другими способами, включая потерю энергии или даже нарушение сна. Это также может привести к некачественным тренировкам или к потере энергии для тренировок.

Эти резкие изменения калорийности могут привести к еще более резким метаболическим сдвигам, или так называемой «диете йо-йо». И, как это ни парадоксально, голодание таким образом часто может привести к увеличению веса в долгосрочной перспективе.

Зачем вообще считать калории?

Есть много людей, которые могут поддерживать здоровый состав тела, даже не считая.Но для многих это невероятно ценно. Зарегистрированный диетолог Сьюзан Хьюлингс, доктор философии, объясняет, почему в видео «Все, что вам действительно нужно знать о калориях и этикетках продуктов» в курсе Bodybuilding.com «Основы фитнес-питания».

«Итак, каковы преимущества системы, ориентированной на калории? Во-первых, она дает вам объективный способ сравнивать очень разные блюда и принимать обоснованные решения об общих размерах порций. Это могут быть одни из самых сложных решений в области питания! » она объясняет.

«Число также может помочь вам увидеть, как то, что кажется небольшим удовольствием, действительно может складываться», — продолжает Хьюлингс. «Например, банка газировки в день может показаться не такой уж большой, особенно если все вокруг пьют из гораздо более крупных чашек. Но это все равно 150 дополнительных калорий в день — и при этом 150 чистого сахара. Потребление регулярно, этого достаточно, чтобы изменить то, как вы выглядите и чувствуете себя — возможно, прибавите в весе до 15 фунтов за год ».

Хотя подсчет калорий — отличное место для начала, качество вашей еды, баланс макроэлементов, а также тип и количество активности в вашей жизни также имеют большое значение! Поэтому наряду с целевой калорийностью учитывайте:

1.Расчет соотношения макроэлементов.

Калории — это не просто калории! На самом деле это ценности, которые исходят от макроэлементов белка, жиров и углеводов (а также алкоголя). Разделение потребляемой калорийности на проверенное соотношение — следующий шаг после определения того, сколько вам нужно. Зарегистрированный диетолог Пол Солтер может показать вам, как это сделать, в статье «Калькулятор макронутриентов: определение соотношения макроэлементов для гибкой диеты и IIFYM».

2. Изучение питания.

Мы создали курс из девяти видео, Основы фитнес-питания Bodybuilding.com, чтобы помочь физически мыслящим людям узнать, что им нужно знать не только о калориях, но и о трех макроэлементах, о том, как правильно питаться для здорового похудания или набора веса, и даже добавки.

3. Последовательный режим физических упражнений.

Некоторые из самых популярных на Bodybuilding.com включают:

Для похудения:

Для набора мышечной массы:

4.Узнайте о добавках, которые могут помочь вам достичь ваших целей.

Жиросжигатели и добавки перед тренировкой — популярный выбор для людей, которые хотят похудеть. Креатин — это основной продукт, который выбирают люди, пытающиеся набрать вес. И белок часто является приоритетом для обоих лагерей. Мы создали руководства для каждого:

Что мне делать после диеты?

Если вы какое-то время ели меньше, чем сжигаете, или если чувствуете, что ваше тело перестало реагировать на дефицит, то, возможно, ответом будет не продолжать резать.Вместо этого вы можете подумать об обратной диете.

Вот почему этот подход работает. Чтобы сбросить жир, вам нужно есть меньше калорий, чем вы сжигаете. Однако, если вы слишком долго ограничиваете потребление энергии, это может в конечном итоге замедлить ваш метаболизм в процессе, называемом «метаболическая адаптация», что затрудняет дальнейшее похудение.

Чтобы бороться с метаболической адаптацией, вы можете постепенно увеличивать потребление калорий, чтобы поднять метаболизм. Хотя увеличение количества калорий для похудения звучит немного безумно, в конечном итоге это помогает сжигать больше калорий.

Чтобы создать эффективную обратную диету, вы также можете меньше заниматься кардио и больше тренироваться с отягощениями, что еще больше оптимизирует ваш метаболизм, чтобы нарастить мышцы и избавиться от жира. Если вы достигли точки в своей диете, когда, по вашему мнению, вам может потребоваться изменить диету, делайте это стратегически, как рекомендует диетолог Кэти Коулз в статье «Полное руководство по обратной диете», чтобы добиться максимальных результатов.

Как рассчитать количество калорий в еде?

Чтобы вы могли максимально эффективно использовать калькулятор, а также макроэлементы, вам необходимо сопоставить его с продуктами, которые вы едите.Вы можете сделать это с помощью этикеток на пищевых продуктах или путем взвешивания продуктов и использования одной из множества онлайн-баз данных о питании. Взвешивание еды может показаться сложным и не очень увлекательным занятием, но со временем это становится легче. Тренер по фитнесу Винс Дель Монте говорит в книге «Отсюда к макросам: 4 шага к лучшему питанию», что вы быстро научитесь «оценивать» количество всего за несколько недель практики.

Bodybuilding.com также создал наглядные руководства, которые помогут вам освоить следующие навыки:

Когда бы вы ни заглянули на этикетку с питанием, первое, что вам нужно знать, — это размер порции.Обычно это в верхней части диаграммы. Вся следующая информация основана на этом размере порции. Иногда размер порции отражает весь продукт, но обычно представляет собой его часть. Это оценка средней порции, которую съедает человек.

Измерьте размер порции, которую вы действительно едите, и сравните ее с размером порции, указанным на этикетке. Больше, меньше или то же самое? Итак, когда вы съедаете чашку продукта с размером порции полстакана, вы удваиваете всю следующую информацию о питательных веществах (белок, натрий, жир и т.).

Сколько калорий мне нужно сжигать каждый день?

Вы можете добиться потрясающих результатов, просто изменив свой способ питания. Но добавление активности, как в виде физических упражнений, так и без упражнений, определенно может помочь вам еще больше склонить чашу весов в вашу пользу.

Люди, которые хотят похудеть, часто начинают тренироваться, стремясь сжечь как можно больше калорий. Они видят в этом лучший способ увеличить общий дневной расход энергии (TDEE), то есть количество калорий, которые они сжигают каждый день.[2]

Однако, как объясняет Сьюзан Хьюлингс, доктор философии, в курсе Bodybuilding.com «Основы фитнес-питания», мышление не работает в действии.

«На самом деле во время упражнений вы сжигаете намного меньше калорий, чем вы думаете, независимо от того, насколько интенсивными могут быть ваши тренировки», — объясняет она. «Говоря более осязаемо, этот 800-калорийный буррито практически невозможно« сжечь »в тренажерном зале. Если это ваша цель каждый раз, когда вы ступаете в тренажерный зал, что ж, это простой способ начать ненавидеть упражнения — и перестань это делать.»

Лучше всего просто сосредоточиться на регулярных тренировках, включая кардио и силовые тренировки, и придерживаться подхода к питанию, который вы можете поддерживать в долгосрочной перспективе. Значит, нет резкого дефицита!

Такой подход поможет вам нарастить мышечную массу, что поможет сжигать калории, даже когда ваше тело находится в состоянии покоя. Затем, когда вы находитесь за пределами тренажерного зала, сосредоточьтесь на добавлении малой нагрузки, когда и где это возможно.

«Парк подальше от дома.Ходите пешком или на велосипеде, а не водите машину. Делайте работу по дому или по дому. Лучше стоять, чем сидеть. Пена скатывается или растягивается, пока вы смотрите телевизор, — рекомендует Hewlings. — Этот тип «тривиальной» активности менее распространен в нашу эпоху, связанную с компьютерами и телевизорами. Но исследования показали, что он быстро накапливается с точки зрения сжигания калорий. Наряду с разумным и последовательным подходом к силовым тренировкам и кардио — это все, что вам нужно ».

Число, которое дает вам этот калькулятор, важно, но это всего лишь часть рецепта длительного контроля веса и здоровья.Применяйте комплексный подход, и вы сможете не только добиться результатов, но и сохранить их на долгие годы!

Список литературы

1. Подсчет калорий: вернуться к основам похудания.