Как приготовить сок из рябины красной: Сок из плодов рябины красной

Сок из плодов рябины красной

Статья о продукте

Рябиновый сок без мякоти 

Промытые плоды рябины красной (2 кг) залить водой (2 л) и варить до размягчения, затем протереть через сито (можно воспользоваться соковыжималкой), сок отжать и пастеризовать в стеклянной посуде при температуре 90°С (полулитровые банки – 15 мин, литровые банки – 22 мин). Рябиновый сок с мякотью содержит намного больше каротина, чем сок, полученный посредством отжима на прессе. 

Первый вариант приготовления рябинового сока с мякотью 

Для приготовления рябинового сока с мякотью отбирают неповреждённые плоды рябины красной (1 кг), затем их моют, обсушивают на полотенце и бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут (на 1 л воды приходится 1 ст. ложка соли). После бланширования плоды споласкивают холодной кипячёной водой и протирают через сито или пропускают через мясорубку. Полученное пюре смешивают с горячим сиропом, приготовленным из 2 стаканов воды и 200 г сахара. Затем массу перекладывают в чистые стеклянные банки, закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые банки – 15 мин). 

Второй вариант приготовления рябинового сока с мякотью 

Плоды рябины подготавливают вышеописанным способом (см. «Первый вариант приготовления рябинового сока с мякотью»). После бланширования в рассоле плоды ополаскивают холодной кипячёной водой (см. выше «Первый вариант приготовления рябинового сока с мякотью»), пропускают через соковыжималку. Полученную массу смешивают с 40%-ным сахарным сиропом (на 400 г сахара приходится 600 мл воды), подогревают при помешивании до 70–80°С, перекладывают в прогретые стеклянные банки, а затем стерилизуют при 100°С (полулитровые банки – 15 мин, литровые банки – 22 мин, трёхлитровые банки – 50 мин).

Польза

1. Свежевыжатым соком рябиновых ягод хорошо лечить папилломы и бородавки, которые засыхают уже после нескольких процедур смазывания.

2. Сироп, приготовленный из сока свежих плодов рябины, используется как диуретическое и гемостатическое средство при гломерулонефритах.

3. Свежий сок из плодов красной рябины народной медициной рекомендуется принимать при ожирении.

4. Рябиновый сок используются при дизентерии и отсутствии аппетита.

5. Сок рябины широко применяется при малокровии, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях, пониженной кислотности желудочного сока (сок из свежих плодов рябины рекомендуют принимать по 1 ч. ложке перед едой), гипертонии, витаминной недостаточности, глаукоме, коклюше, дисменореях, при болезнях печени и почек, асцит и атеросклерозе.

6. Сироп рябины используют при суставном ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, а также при нарушении солевого обмена.

7. Настойка, отвар или сок из плодов рябины употребляются при расстройствах органов пищеварения, гепатохолецистите, гепатите и проблемном желчеотделении.

8. Ягоды рябины – важный источник витаминов для больных сахарным диабетом.

9. Наличие сорбита делает рябину эффективной также при лечении хронического запора. Особенно полезны плоды красной рябины при старческой атонии толстой и тонкой кишок.

10. Настой, отвар или сок плодов красной рябины помогают при маточных кровотечениях в климактерический период.

11. В ягодах красной рябины присутствуют фитоэстрогены.

12. Сорбит, содержащийся в рябине, понижает содержание жира в печени и холестерина в крови.

13. Рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее средство.

14. Пектины плодов рябины препятствуют бродильным процессам в кишечнике, уменьшают газообразование и, обладая адсорбирующими свойствами, способствуют связыванию и выведению различных токсинов.

Настой и сок из ягод красной рябины используются как противолучевое средство (оказывают радио- и рентгенозащитное действие).

15. В красной рябине много тритерпеновых кислот, поэтому её ягоды помогают лечить заболевания сердечно-сосудистой системы: аритмию, гипертонию, сердечную недостаточность, нарушение коронарного кровообращения.

16. Лечебные свойства плодов красной рябины применяются в народной медицине для лечения спазмов сосудов головного мозга.

17. Находящийся в ягодах рябины амигдалин повышает устойчивость человеческого организма к гипоксии и предотвращает развитие атеросклероза.

19. Рябина увеличивает мочеотделение, действует против цинги.

20. Исследования показали, что сок красной рябины очень полезен при туберкулёзе лёгких.

21. Для лечения заболеваний сок рябины принимают по 1/4-1/3 стакана вместе с 1 ст. ложкой мёда, разведенной в равном количестве молока, 3 раза в день день до еды.

Вред

Плоды рябины красной противопоказаны при гипотонии, гиперацидном гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, беременности, тромбофлебите (и вообще повышенной свёртываемости крови), гипотонической дискинезии желчевыводящих путей, цистите и воспалении мочевого пузыря.

Детям до 3-х лет не рекомендуется употреблять препараты из рябины красной.

как приготовить десерт из свежих, замороженных и сухих плодов рябины

AnyutaN — Мар 9th, 2017

Категории: Сиропы

Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

Ингредиенты: вода, красная рябина, сахар
Время для закладки: Весь год

Правила сбора рябины

Собирать плоды можно в два этапа.

Первый заход в сентябре. Ягода в этот период уже достигла своих максимальных размеров и накопила большое количество полезных веществ. Сбор производят целыми гроздьями, срезая их с дерева острым ножом. Такая рябина может до нескольких недель храниться в прохладном месте без переработки. На вкус сентябрьская ягода горьковата, но именно это ее качество притягивает многих любителей рябиновых десертов.

Если вы хотите получить рябину со сладковатым оттенком, нужно дождаться пока ее прихватят осенние морозы. Однако, можно не успеть дождаться урожая, так как поздней осенью эти ягоды съедают птицы. Лучше не рисковать и производить сбор рябины пораньше. Тем более, что избавиться от горечи помогает искусственное промораживание ягод в морозильной камере.

Рябину можно использовать в свежем виде, засушить или заморозить впрок.

Рецепты рябинового сиропа из свежих ягод

Рецепт № 1

Плоды перед переработкой нужно отделить от веточек, перебрать и хорошенько промыть. Ягоды закладывают в большую кастрюлю и заливают прохладной водой. Массу перемешивают руками, а затем потемневшую воду сливают. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Плоды взвешивают, чтобы определиться с пропорциями остальных ингредиентов. На 1 килограмм ягод понадобится 1 килограмм сахарного песка и 500 миллилитров чистой воды.

Ягоды закладывают в кипящую жидкость, приготовленную из сахара и воды. Как только масса закипит, огонь выключают, а емкость плотно закрывают крышкой. Настаиваться рябина должна 8 – 10 часов. Остывшие ягоды снова ставят на огонь и, не доводя до кипения, отключают. Осталось отделить ягодную массу от сиропа. Для этого ее процеживают через марлю. Ягоды можно использовать для заваривания в чай или кушать, как сухое варенье.

Рецепт № 2

На полкило рябины берут 600 грамм сахара и 2 стакана воды. Чистые ягоды выкладывают в кастрюлю с широким дном, в которую дополнительно наливают 100 миллилитров воды. Огонь устанавливают на максимальное значение и бланшируют рябину 3 минуты. После этой процедуры ягоды откидывают на дуршлаг, а затем протирают через сито. Полученный густой сок заливают в горячий сахарный сироп, сваренный из первоначально заявленного количества сахара и воды.

Массу варят 5 минут и в горячем виде заливают в стерильные баночки или бутылки.

Сироп из замороженных ягод рябины

Рябину перед готовкой размораживают. Делают это первые 5 часов в плюсовом отсеке холодильной камеры, а затем полностью оттаивают при комнатной температуре. Общий объем замороженного продукта – 1 килограмм.

700 грамм сахара смешивают с 200 миллилитрами воды. Массу прогревают до полного растворения кристаллов, а затем вводят размороженные ягоды. Варят варенье в течение 5 минут. После этого крышку миски закрывают и дают массе настояться до полного остывания.

Сироп процеживают через густую решетку и снова доводят до кипения. Как только жидкость забурлит, ее разливают по емкостям из стекла и укупоривают плотно крышками.

Сироп из сушеной рябины

Высушенные плоды (100 грамм) можно купить в обычной аптеке или использовать собственноручно заготовленную рябину. Воду (1,5 литра) кипятят и заливают ей плоды. Миску плотно укутывают и дают ягодам хорошенько настояться. На это уйдет порядка 6 часов. После этого ягоды сливают через дуршлаг или сито, оставляя в кастрюле ароматную воду. На данный объем жидкости берут 1 килограмм сахарного песка. Массу прогревают до загустения на среднем огне и разливают по банкам.

 Сергей Комилов предлагает вашему вниманию простой рецепт густого сиропа из красной рябины на меде. Это лакомство получается не только вкусным, но и очень полезным

Срок годности домашнего сиропа

Сироп, приготовленный в домашних условиях, может храниться как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Если заготовка рассчитана на употребление в течение всей зимы, то сироп следует обязательно заливать в стерильные банки и укупоривать крышками, ошпаренными кипятком. Срок годности такого продукта – год. В тепле баночку можно держать до 2 недель.

Tweet

14 рецептов заготовок из красной рябины » Сусеки

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Сироп из рябины: как приготовить десерт из свежих, замороженных и сухих плодов красной рябины

AnyutaN — Мар 9th, 2017

Категории: Сиропы

Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017

Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее. ..

Варенье из рябины красной — рецепт как варить варенье из рябины на зиму.

kerescan — Сен 6th, 2015

Категории: Варенья

Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

Подробнее…

Как собирать и хранить рябину, что приготовить из рябины

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания – вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.

 

Чем же полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать людям. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму. Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты (яблочную, сорбиновую, лимонную, янтарную, винную), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, немало калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.  Витамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений — он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и для профилактики атеросклероза, рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок применяется при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, которая применяется при консервации соков и овощей.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, которые препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. С этим его свойством связано применение в народе ягод рябины при угаре — их дают жевать больному. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления, в результате чего рябину применяют в народной медицине при атеросклерозе.

Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока — по 1 чайной ложке перед едой.

Из рябины делают варенья, джемы, кисели, сок, сиропы, которые снижают проницаемость, ломкость капилляров; благоприятно сказываются на обмене холестерина; обладают противоотечными (дегидратическими), желчегонными свойствами; способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови. При склонности к кровоточивости это полезно, а при расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.

Что приготовить из рябины

Настой из ягод рябины красной: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины — кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины — лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды — получится микс.

• Рецепт варенья из рябины № 1

Рябина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стакан

Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.

Как приготовить витаминный чай с рябиной?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние нужно принимать только по рекомендации врача, у профилактических чаев противопоказаний в общем нет. Единственное ограничение при пониженном артериальном давлении – рябина, как и шиповник, боярышник в этом случае применяется с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или нескольких компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от нужного эффекта. Самые доступные и полезные для организма это рябиновые чаи с добавлением шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из плодов рябины и шиповника. Как правило, плоды рябины и шиповника для приготовления витаминного чая смешиваются в равных количествах. Взять по полстоловой ложки измельченных плодов рябины и такое же количество плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать в закрытой посуде (лучше в термосе со стеклянной колбой) сутки. Через это время у вас получится великолепный поливитаминный чай, в который по вкусу добавляется мед. Особенно полезно делать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины. Половину стакана плодов рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавлять в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если к такому чаю добавить малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размять толкушкой и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собирать в два этапа. В каждый из них стоит соблюдать ряд правил: рябину собирают в сухую погоду, предпочтительно утром, поскольку в это время ягоды имеют наибольшую ценность. Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

• В сентябре собирают рябину для хранения в свежем виде. Ягоды в это время уже приобретают свойственную сорту окраску и величину, однако достаточно сильно горчат, поскольку не подморожены. Зато прекрасно подходят для длительного хранения. Чтобы сохранить рябину, кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре сбор рябины происходит именно кистями.
• В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранить такие ягоды в свежем виде сложно — они быстро теряют сок и портятся, зато различные заготовки из подмороженной рябины делать можно. В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Для этого способа заготовки рябины больше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их на 3-4 минуты заливают кипятком, после чего вымачивают в холодной воде на протяжении 12 часов (несколько раз ее меняя). Обсушенные ягоды пересыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, сливают образовавшийся сок и вновь добавляют сахар (250 г). Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды укладывают на противень и подвяливают при температуре 65—70°С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладывают в сито и около шести часов досушивают при температуре 30°С. Готовый продукт хранят в стеклянной таре.

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

Вино из красной рябины в домашних условиях -5 простых рецептов с фото пошагово

Вино рябиновое (домашнее)

ashberry natural vodka or liquor

Отличное домашнее вино, которое поражает своим вкусом и ароматом. Процесс приготовления не должен вызвать особых затруднений даже у начинающих виноделов.

Ингредиенты:

• Плоды рябины – 5 кг.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 1-1,5 кг.
• Виноград – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Рябину (без веточек и прочего мусора) необходимо положить в большую ненужную кастрюлю и залить крутым кипятком. Спустя 20 минут необходимо будет слить воду, после чего еще раз быстро ошпарить плоды рябины красной крутым кипятком. Через 25-30 минут нужно будет снова слить воду.

Из-за избытка дубильных веществ, обработка ягод при помощи кипятка просто необходима. Процесс ошпаривания отчасти избавляет уже готовое вино от неприемлемой терпкости.

2. Дважды ошпаренные ягоды рябины необходимо весьма тщательно размять руками, хотя можно воспользоваться мясорубкой.
3. Кашицу, которая получилась из ягод рябины, нужно очень аккуратно процедить через чистую марлю или мелкое сито, чтобы получить сок для вина.
4. Оставшийся после отжима жмых нужно будет поместить в объемную кастрюлю покрытую эмалью или в ведро из пластика, влить туда горячую воду температурой примерно 70 или 80 градусов. Перемешав смесь, оставьте ее постоять в комнате приблизительно на 4-5 часов. За данный промежуток времени сусло должно как раз хорошо остыть.
5. В полученную массу нужно будет влить отжатый сок, добавить в кастрюлю буквально половину сахара, а после этого всыпать умеренное количество свежего винограда, который вы предварительно раздавили, но ни в коем случае не мыли. В винограде, который сохраняет натуральную оболочку, присутствуют дикие дрожжи, которые помогают вину забродить.

Содержимое необходимо будет перемешать, после чего нужно будет обернуть и завязать горлышко емкости при помощи марли, после этого оставить на 2-3 дня в месте, куда не проникают солнечные лучи и электрический свет. Температура должна быть не менее 18 градусов, но и не более 25 градусов. Перемешивать данную смесь необходимо аккуратно перемешивать каждый день.

6. Когда появятся первые признаки брожения, необходимо будет профильтровать полученное сусло с помощью марли.
7. Ягодный сок, который запустил процесс брожения, смешайте со второй половиной сахара, после чего перелейте в емкость для брожения. Можно взять тонкую резиновую, лучше хирургическую, перчатку и использовать ее в качестве гидрозатвора, предварительно сделав дырочку в одном из пальцев при помощи тоненькой иголочки. Должно оставаться место для углекислого газа и образования пены, поэтому емкость необходимо заполнять не более чем на две трети объема.
8. Тара должна оставаться ближайшие две-три недели в теплом и достаточно темном месте.
9. После того, как процесс брожения окончен, нужно будет перелить молодое рябиновое вино при помощи тоненькой трубочки в любую подходящую чистую емкость, избавившись максимально от осадка.

Попробуйте получившееся вино на вкус, так как может быть недостаточно сахара. В таком случае нужно будет добавить немножко сахара на данном этапе.

10. Емкость с вином необходимо плотно закупорить крышкой, которая устанавливается под гидрозатвором. После этого перенесите вино на 3-4 месяца в темное помещение с невысокой температурой.
11. Спустя положенный промежуток времени рябиновое вино нужно повторно слить с осадка, а после этого уже разлить в бутылки. Храните готовое вино из рябины в помещении с умеренной температурой, куда не проникает свет.

Игристое вино из рябины красной

Ароматный и красивый игристый напиток, который должен с легкостью получиться собственными руками. Главное — это делать вино с настоящей любовью к процессу, тогда результат будет просто отменный!

Ингредиенты:

• Рябина – 4-5 ст.
• Сахар-песок – 4-6 ст.
• Изюм – 20 гр.
• Вода чистая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Ягодки вымойте тщательным образом под проточной водой, после чего обязательно их обсушите. Данный шаг необходим для приготовления шипучего игристого вина, а вот для приготовления традиционного вина это не нужно.
2. Ягодки необходимо будет измельчить в пюре любым удобным способом. Если вам нравится разминать ягоды руками — это будет самый лучший для вина вариант, а если нет — то воспользуйтесь блендером или мясорубкой, возможет также кухонный комбайн.
3. В то время как вы будете заняты подготовкой рябиновых плодов, поставьте на большой огонь чистую питьевую воду и доведите ее до кипения. Ягодное пюре необходимо поместить в емкость, которую вы подготовили для процесса брожения, после чего залить их крутым кипятком. Горлышко емкости необходимо будет перевязать чистой марлевой тканью, которую нужно предварительно сложить в несколько раз.
4. Дождитесь следующего этапа в течение 2-3 дней. Спустя это время мезга начнет активный процесс брожения. Когда этот момент настанет, нужно тщательно процедить жидкость при помощи чистой марлевой ткани и всыпать сахарный песок. Необходимо учесть, что количество сахара зависит от предполагаемой сладости вина. Если вы хотите очень сладкое вино из рябины — придется добавить большее количество сахара.
5. Будущее игристое вино из рябины необходимо тщательно размешать, а после этого разлить жидкость по стеклянным бутылкам или банкам. В каждую банку или бутылку закиньте по 2-3 немытые изюмины. Это повысит эффективность и скорость брожения игристого вина.
6. Бутылочки с рябиновым вином необходимо хорошенько закупорить пробками, после чего отправить тару с вином в темное прохладное место и ожидать полного созревания вина. Этот процесс может занять несколько месяцев.

Классическое красное рябиновое вино

Ингредиенты:

• Рябина – 5 кг.
• Вода — 1 л.
• Концентрат яблочного сока — 1 л.
• Сахар – 1 кг.
• Виноград свежий черный — 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед тем как заняться приготовлением рябинового вина своими руками, необходимо будет чистые ягоды очищенные от черешков залить крутым кипятком приблизительно на 30 минут. Процедуру необходимо повторить дважды, так как важно на данном этапе избавиться от излишков дубильных веществ, которые в большом количестве «живут» в красноплодной рябине.
2. Ягоды, которые прошли обработку кипятком, нужно отжать через сложенную в несколько слоев чистую марлевую ткань.
3. Мякоть, которая останется после отжима сока для рябинового вина, следует выложить в емкость (бутыль) имеющую широкое с горлышко. Следующим шагом будет добавление кипятка 1к 1 разведенного с яблочным соком. Температура жидкости должна составлять около 70 градусов. Ягоды с жидкостью хорошо перемешайте и позвольте полностью остыть при комнатной температуре.
4. После остывания смеси ягод и воды с соком пришло время добавить сок рябиновых плодов, половину сахара и ягоды винограда. Важно, что виноград ни в коем случае не следует мыть. Давить виноград будем прямо так, какой он есть, иначе процесс брожения очень сильно затормозится.
5. Когда все ингредиенты окажутся в одной таре и будут тщательным образом перемешаны между собой, нужно закрыть емкость с суслом чистой марлей и отправить емкость в теплое темное место с температурой не менее 18 градусов.
6. Фильтровать будущее вино будет пора, когда появится пена и характерный запах брожения. Фильтрация смеси происходит при помощи чистой марли. Сок, который будет получен в процессе, необходимо слить в отдельную чистую емкость.
7. Тара, в которой будет бродить сок, должна быть достаточного объема — а именно, чтобы не менее 1/3 емкости не были заполнены жидкостью. Это место необходимо для брожения вина. На емкость нужно установить крышку с гидрозатвором или перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев. В конце процесса брожения перчатка сдуется и опадет — это будет сигналом готовности.
8. Важно поместить сосуд с соком в теплом месте, а именно в помещении с постоянной температурой от 20 градусов и выше. Во время брожения молодого вина вы будете наблюдать образование пузырьков газа.
9. В конце процесса брожения вина вы сможете наблюдать на дне емкости характерный осадок, а также заметите, что пузырьки больше не «бродят» в жидкости. В этот момент можно смело разливать вино по чистым стеклянным бутылочкам или банкам и закупоривать емкости крышками. Переливание вина должно происходить очень аккуратно.
10. В течение не менее 4-х месяцев молодое вино из рябиновых плодов должно дозревать в темном прохладном помещении. Температура хранения бутылочек не должна превышать 15 градусов. Также, следите за тем, чтобы на бутылки с вином не попадали солнечные лучи и вообще какой-либо свет.

Вино из красной рябины на дрожжах

Терпкое вино, которое очень просто приготовить благодаря добавлению винных дрожжей. Это будет чистое вино, без добавления винограда или яблочного сока, как в иных рецептах.

Ингредиенты:

• Рябины красной плоды – 10 кг.
• Вода питьевая – 4 л.
• Сахарный песок — 4 кг.
• Винные дрожжи – по инструкции на упаковке

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежие плоды красной рябины, очистите их от веточек и отправьте ненадолго в морозильную камеру, так как для данного рецепта нам понадобятся подмерзшие ягодки.
2. Плоды необходимо будет тщательно промыть, чтобы они были совершенно чистыми.
3. Рябину нужно как следует раздавить руками, чтобы получилась ягодная сочная кашица. После этого нам необходимо будет сделать заготовку для сусла, а именно — влить в тару с ягодами горячую чистую воду примерно 70 градусов.
4. В тару с суслом нужно засыпать сахар (половину порции указанной в рецепте) и дрожжи, согласно инструкции, которую производитель указал на упаковке. Все это нужно хорошенько перемешать и, накрыв чистой марлей, убрать на несколько суток в теплое темное место. Не забывайте каждые пару часов топить мезгу, которая всплывает на поверхность, иначе она может заплесневеть и процесс невозможно будет довести до конца.
5. Спустя несколько суток нужно при помощи марли тщательно процедить сусло и слить сок в чистую бутыль. Когда сок будет перелит в бутыль, всыпьте оставшуюся часть сахара в емкость и проследите, чтобы объем жидкости не превышал 3/4 тары по объему, так как брожение требует места. Установите на бутыль гидрозатвор или перчатку с дырочкой, после чего уберите емкость с соком в темное теплое место для продолжительного процесса брожения.
6. Признаки брожения вина исчезнут приблизительно через 3-4 недели, тогда можно будет аккуратно процедить вино и закупорить сосуд. Вино необходимо будет поместить в прохладное место для выдержки на несколько месяцев.
7. За эти несколько месяцев нужно будет несколько раз фильтровать осадок, который образуется на дне. А на конечном этапе вино уже разлейте по бутылочкам, закупорьте и уберите на хранение в темное место с постоянной температурой не более 15 градусов.

Витаминные напитки из красной рябины

О пользе рябины

Кроме калины и малины, в русском народном творчестве повсеместно воспевается рябина — дерево с красивыми гроздьями красных ягод. В песнях к ней обычно обращаются за поддержкой и даже советами — и это неслучайно, считается, что рябина обладает мощной положительной энергетикой. Можно в это верить, можно не верить, а вот целебные свойства плодов рябины давно опробованы и доказаны.
Так, эта ягода и сок из неё полезны при атеросклерозе, повышенном холестерине, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, запорах, низком гемоглобине, истощении, гиповитаминозе. Рябина оказывает хорошее мочегонное и желчегонное воздействие на организм, тормозит рост вредных микроорганизмов, грибков, губительна для сальмонелл и стафилококка. Для приготовления напитков можно использовать как свежие, так и сушёные ягоды рябины.
Ягоды рябины и напитки из неё противопоказаны при склонности к жидкому стулу и к тромбозам.

Рецепты витаминных напитков из красной рябины

Рябиновый сок:
Ягоды рябины переберите, промойте и на 2-3 минуты опустите в кипящую воду. Дайте стечь воде, откинув ягоды на дуршлаг и выжмите сок с помощью соковыжималки.
Рябиновый сок впрок (способ № 1):
— рябиновый сок;
— 1 л воды;
— 1 ст. сахарного песка.
Из рябины приготовьте сок, как указано в предыдущем рецепте. Из воды и сахара сварите сироп. Не снимая сироп с огня, влейте в него во время кипения рябиновый сок и, постоянно помешивая, варите в течение 3-5 минут. Затем горячий напиток нужно разлить по стерилизованным банкам и сразу же их закатать.

Рябиновый сок впрок (способ № 2):
— 2 л воды;
— 2 кг ягод рябины.
Ягоды переберите, промойте, залейте водой и варите до размягчения. Затем протрите рябину через сито, полученный сок процедите через марлю в чистые банки и простерилизуйте.
Чай из рябины:
— 300 г сушёных ягод рябины;
— 50 г сушёных ягод малины;
— 25 г сушёных листьев смородины.
Соедините вместе ягоды рябины, малину и листья смородины и полученную смесь используйте для заваривания чая по 1-2 ст.л. на 1 стакан воды

Ещё вариант чая из рябины:
— 100 г сушёных ягод рябины;
— 30 г сушёных цветков рябины;
— 10 г полевой мяты.
Все ингредиенты смешайте и используйте для заваривания чая. По желанию в готовый напиток можно добавлять мёд или сахар.
Витаминный рябиновый напиток:
— 1 л воды;
— 2 ст.л. сушёных плодов шиповника;
— 2 ст.л. сушёных ягод рябины.
Шиповник растолките и перемешайте с рябиной. Полученную смесь положите в кастрюльку, залейте кипящей водой и прокипятите в течение 10 минут. Затем снимите напиток с огня, закройте кастрюлю крышкой, укутайте чем-нибудь тёплым и настаивайте 4-5 часов. Перед употреблением процедите.

Целебный напиток из рябинового сока:
— 6 ст. рябинового сока;
— 1 ст. свекольного сока;
— 1 ст. яблочного сока;
— мёд или сахар по вкусу.
Соки перемешайте и подсластите по вкусу. Подавайте  охлаждённым.
Настой из ягод рябины:
— 400 мл кипятка;
— 1-2 ст.л. ягод рябины;
— мёд или сахар по вкусу.
Ягоды залейте кипятком и дайте настояться в течение часа. Добавьте мёд или сахар по вкусу. Готовый настой нужно выпить за один день. Кстати, он очень полезен при пониженном гемоглобине.

Кисель из рябины:
— 3 ст. воды;
— 1 ст. рябинового сока;
— 2 ст.л. сахарного песка;
— 2 ст.л. крахмала.
Налейте рябиновый сок в эмалированную кастрюлю, туда же всыпьте сахарный песок и добавьте воду. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и, постоянно помешивая, влейте в неё разведённый водой крахмал. Вновь доведите до кипения и снимите кисель с огня.

Рябиновый напиток:
— 1 л воды;
— 200 г спелых ягод рябины;
— 2 ст.л. мёда.
Ягоды промойте, разомните толкушкой, положите в кастрюлю и залейте полученную массу водой. Затем поставьте смесь на огонь и нагрейте до горячего состояния, но не кипятите! Далее снимите кастрюлю с огня и дождитесь остывания. Процедите рябиновую воду и отожмите ягоды через марлю. В полученный напиток добавьте мёд, всё хорошенько размешайте и на 2-3 дня поставьте в холодильник. Через указанное время можно пить готовый витаминный напиток!

Рябиновый коктейль:
— 2 ст. рябинового сока;
— 4 ст.л. клюквенного сока;
— 4 ст.л. мёда;
— взбитые сливки для украшения.
Смешайте соки с мёдом, украсьте напиток взбитыми сливками и подавайте. Вместо сливок можно добавить мороженое.

Рекомендуем почитать:

Домашнее вино из красной рябины по простому рецепту

Придерживаясь правильной технологии можно сделать вкусное вино из красной рябины в домашних условиях с едва уловимыми нотками горечи. Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором – рябиновый сок смешивается с яблочным.

Для приготовления вина лучше собирать рябину после первых заморозков, когда сахаристость плодов максимальна. Если такой возможности нет, то ягоды следует искусственно подморозить, положив их на 2-3 часа в морозильную камеру, а потом разморозить. Это значительно улучшит качество вина. Еще один важный момент – обязательно добавлять сахар, без него вино не получится.

Классическое вино из красной рябины

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 10 кг;
• вода – 4 литра;
• сахар – 2-3 кг;
• изюм (немытый свежий раздавленный виноград) – 100-150 грамм.

Рецепт

1. Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.

Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток. Слитая вода нам больше не нужна.

2. Раздавить подготовленные ягоды руками, деревянной скалкой или пропустив через мясорубку.

3. Из полученной рябиновой жижи отжать сок через марлю или любым другим способом.

4. Отжатую мякоть поместить в эмалированную кастрюлю с широким горлышком или пластиковое ведро, добавить горячую (70-80°C) воду, хорошо перемешать, оставить на 4-5 часов, пока сусло не остынет до комнатной температуры.

5. Добавить отжатый на третьем этапе сок, половину сахара (1,5-2 кг), две горсти изюма или свежего немытого раздавленного винограда. На поверхности изюма (винограда) есть дикие дрожжи, благодаря которым вино забродит.

Содержимое емкости хорошо перемешать, обвязать горлышко марлей (чтобы не попали насекомые) и поставить на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать.

6. При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) профильтровать сусло через марлю.

7. Забродивший сок смешать с оставшимся сахаром, перелить в бродильную емкость, на горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (дырочка делается иголкой). Бутыль заполнять на 2/3 объема, оставив место для пены и углекислого газа.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

8. Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить на несколько недель.

9. После окончания брожения (гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, перчатка сдулась, на дне появился осадок, а вино посветлело) слить молодое красное рябиновое вино с осадка через тоненькую трубочку в чистую емкость.

Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 3-15% от объема.

10. Бутыль плотно закрыть крышкой (установить под гидрозатвор) и перенести на 3-4 месяца в прохладное место с температурой 5-16°C.

11. Готовое вино из красной рябины еще раз слить с осадка, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

В итоге получается 4-5 литров домашнего вина желтоватого цвета крепостью 10-12 градусов. Вкус – кисло-сладкий с терпкими нотками.

Рецепт яблочно-рябинового вина

Ингредиенты:

• красная рябина – 3 кг;
• вода – 5 литров;
• свежий яблочный сок – 3 литра;
• сахар – 2-3 кг;
• изюм (раздавленный немытый виноград) – 50-100 грамм.

Рецепт

1. Ошпарить ягоды кипятком, спустя 30 минут слить воду.

2. Измельчить рябину.

3. В эмалированной кастрюле или пластиковом ведре смешать рябиновую жижу, свежую теплую (18-29°C) воду, половину сахара и яблочный сок. Добавить изюм (свежий виноград), затем хорошо перемешать.

4. Перенести емкость на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Горлышко накрыть тканью или марлей.

5. При появлении пены, шипения и характерного запаха брожения профильтровать сусло через марлю.

6. Сок слить в бродильную емкость, добавить вторую порцию сахара и установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). 25% объема емкости должно остаться свободным.

7. Перенести бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

8. Через 25-40 дней гидрозатвор перестанет булькать (перчатка опадет), вино посветлеет, а на дне появится осадок. Это значит, что пришло время переходить к следующему этапу.

9. Молодое яблочно-рябиновое вино слить с осадка в другую чистую емкость, плотно закрыть пробкой (снова установить гидрозатвор) и поставить на 2-3 месяца в темном помещении с температурой 10-16°C. По желанию можно добавить сахар или закрепить водкой.

10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.

Получается 7-8 литров вина крепостью 11-14 градусов с оригинальным легким вкусом, горечь в котором почти не чувствуется.

Желе из рябины и яблока — The Nosy Chef

Рябина (также известная как рябина) имеет поистине древнюю историю в мифологии человечества. У древних греков есть сказка, в которой Геба, богиня молодости, любила подливать амброзию другим богам, используя свою магическую чашу. Однажды ей удалось потерять чашу, и она перешла во владение демонов. Пропустив свою амброзию, боги послали орла, чтобы вернуть чашу.Орел выполнил свою миссию, но по пути потерял несколько перьев и немного крови. Перья упали на землю, как рябины, а кровь превратилась в ягоды. В Скандинавии сказка об Адаме и Еве изменена таким образом, что женщины были сделаны из рябины, а мужчины — из ясеня. Традиционные руны, которые нордические народы использовали для записи, были выгравированы на посохах из рябины.

В Британии рябина использовалась как защитник от колдовства и чар; а сырые ягоды использовались как слабительное.В Высокогорье Шотландии использование любой не ягодной части рябины (« чаорунн ») было крайне табу, если только не использовалось как часть ритуала. Мы только что вернулись из Шотландии, и на рябинах росли ярко-красные ягоды. Не опасаясь колдовства, но стремясь получить вкусную приправу к сезонной дичи, мы используем эту возможность, чтобы приготовить желе из рябины и яблока. Нам посчастливилось добыть ягоды рябины и яблоки в саду моих родителей (их дом называется «Рябины»), поэтому мы можем включить котел и приготовить собственное колдовское пиво.

Состав

• 2кг ягод рябины, промытые (плодоножки удалять не нужно)
• Яблоки 1,5 кг, нарезанные (без кожуры и сердцевины)
• Около 1 кг сахарного песка

Инструкции

1

Выложите ягоды рябины и яблоки в кастрюлю для варенья и залейте холодной водой.Варите фрукты 30–40 минут, пока они не станут очень мягкими. Учтите, что ягоды потеряют цвет и станут оранжевыми. Это нормально.

2

Процедите сок через пакет с желе на ночь. Не сжимайте его, иначе желе помутнеет.

3

Измерьте объем сока и добавьте эквивалентный объем сахара. Из 2 кг ягод должно получиться около 1,1 л сока.Если их намного больше, уменьшите, снимите обезжиривание и отрегулируйте количество сахара соответственно.

4

Нагрейте смесь, пока сахар полностью не растворится.

5

Нагрейте смесь до точки застывания джема, которая составляет 105˚C. Проверьте набор, поместив немного смеси на охлажденную тарелку и нажав на нее пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли она. Если да, то все в порядке.Если нет, варите дольше.

6

Счистите всю пену и разлейте желе в теплые стерильные банки. Запечатайте и храните.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Рябина — Nature’s Work Nature’s Work

Рябина — Рябина обыкновенная

Желе из рябины

Также известен как рябина (из-за схожего внешнего вида листьев). Это обычно встречается на возвышенностях как одиночное дерево. Рябина — красивое стройное дерево с серебристо-коричневой корой, кремово-белыми весенними цветами и гроздьями ярко-алых осенних ягод.Ягоды универсальны, их можно использовать для приготовления вин, желе и сиропов, но их нужно сначала приготовить, иначе они могут вызвать рвоту. Ягоды содержат много витаминов А и С, и они могут облегчить диарею и геморрой!

Рябина желе

Красивое прозрачное желе из ягод рябины и яблока. Для этого рецепта вам понадобятся:
900 г яблок для варки
1,3 кг ягод рябины
1 литр воды
450 г сахара на 600 мл сока

Вот как это сделать

• Положите все фрукты в большую кастрюлю для консервирования и слегка залейте водой.Доведите до кипения, затем тушите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими. Дать стечь через пакет с желе на ночь.
• Отмерьте сок и взвесьте необходимое количество сахара. Добавьте сок и сахар в очищенную форму для консервирования и тушите на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
• Увеличьте огонь и готовьте при полном кипении в течение 5 минут, затем проверьте готовность. (см. советы по приготовлению желе ниже). Когда желе достигнет точки застывания, разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку.

Сварить яблоки в кипящей воде до мягкости. Добавьте ягоды рябины и сделайте кашицу. затем процедите через пакет с желе на ночь. Отмерьте сок и добавьте необходимое количество сахара. Варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится, и текстура станет густой. Снимите пену и разлейте в стерильные контейнеры.

Рябиновый сироп

С высоким содержанием витаминов А и С, стимулирует обмен веществ. Что вам понадобится для этого рецепта:

1 кг спелых ягод рябины
450 г сахара
2 ч.л. соли (для уменьшения горечи ягод рябины)
3 л воды

Вот как это сделать

Переберите ягоды или плоды шиповника, удаляя палочки и все испорченные.Нарезать примерно и

положить в большую кастрюлю. Залить водой на 2–3 см выше ягод. (Около 2 литров воды

на 1 кг фруктов). Доводить до кипения. Тушить 15 минут. Снять с огня. Примерно разомните

ягод с картофельным пюре, чтобы выпустить весь сок. Дайте остыть примерно на 15 минут. Процедить через

пакетик для мармелада (или кусок муслина), положите ягоды обратно в кастрюлю и добавьте еще один литр воды. Повторите, затем процедите.

На каждый литр сока добавить 300 г сахара. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5 минут. Разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышкой и дать остыть. Можно хранить в темном прохладном месте до года.

Знаете ли вы

В фольклоре говорится, что он связан с волшебным миром, и крест, сделанный из его дерева, защитит от ведьм! Его старое кельтское название — «фид на ндруад», что означает дерево волшебников. В Ирландии его сажали возле домов, чтобы защитить их от духов, особенно от мертвых.В Уэльсе рябину часто сажали на погостах. В Шотландии существовало строгое табу на срезание рябины. Древесина считалась самой защитной частью и использовалась для размешивания молока (чтобы предотвратить его свертывание), как карманный амулет против ревматизма и превращалась в гадальные прутья. Считается, что защитная сила исходит от ярко-красных ягод, поскольку красный считался лучшим цветом для борьбы со злом.

Рецепт желе из рябины и ягод | Как приготовить домашнее желе из ягод рябины

Следуйте нашему быстрому и легкому рецепту Желе из рябины .Деревья рябины легко засеиваются и обычно встречаются по всей Великобритании. Ярко-красные ягоды восхитительно смотрятся на ветвях дерева и отлично подходят для всех, кто хочет попробовать корм.

Ягоды очень горькие при употреблении в сыром виде и, хотя они не ядовиты, могут вызвать расстройство желудка, поэтому не ешьте их без предварительной обработки.

Говорят, что ягоды рябины лучше всего собирать после заморозков, но если оставить их слишком долго, птицы обязательно их все съедят.Собрав их и поместив в морозильную камеру, вы получите такой же эффект и сконцентрируете сладость.

Как приготовить желе из ягод рябины

Состав

• 2 кг ягод рябины
• Яблоки для варки 1,8 кг
• Сахарный песок

Метод

1. Начните с подготовки ягод рябины. Удалите все стебли и зелень, а ягоды промойте.Затем перейдите к яблокам, их следует очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
2. Поместите ягоды рябины и яблоки в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она почти покрыла плоды. Не переполняйте кастрюлю, так как в ней должно быть достаточно места, чтобы ягоды и яблоки могли хорошо закипеть.
3. Когда кастрюля закипит, убавьте огонь до минимума и дайте фруктам покипеть около 20 минут или, по крайней мере, пока они не станут мягкими и легко разломятся.
4. Размять смесь на сковороде и переложить смесь в пакет для желе, чтобы дать ей стечь в течение ночи.Дайте смеси стечь естественным образом в новую чистую кастрюлю, если пакет сжать, чтобы вылить побольше сока, это приведет к мутному желе.
5. После того, как смесь стечет, у вас должен остаться сок, который можно отмерить. После того, как сок будет измерен, взвесьте необходимое количество сахара, чтобы оно соответствовало количеству сока.
6. Добавьте сок и сахар в чистую кастрюлю и варите около 10 минут или пока весь сахар не растворится.
7. Когда весь сахар уйдет, установите сильный огонь и готовьте еще 5 минут.
8. Проверьте набор, поместив небольшое количество продукта на холодную тарелку. Если он начинает быстро схватываться и мнется при нажатии, желе готово к хранению.
9. Смесь разлить по горячим стерилизованным банкам и укупорить. Оставьте в темном прохладном месте для хорошего застывания.
10. После того, как желе из ягод рябины полностью застынет, в качестве завершающего штриха можно наклеить на банку красивую этикетку.

Если банка не открыта, желе должно храниться около года.После открытия обязательно храните его в холодильнике.

Отправьте кому-нибудь подарок в виде рябины, и пусть он вырастет и приготовит себе желе из свежих ягод из рябины дома

Рябина ягода — характеристика, выращивание и применение

рябина

Большинство людей думают, что рябина ядовита. Это преимущество для тех, кто знает лучше, так как это позволит вам собрать много плодов рябины, чтобы приготовить варенье или желе.

Однако ягода рябины, также известная как рябина, обладает даже лечебным действием, но даже не всем посвященным она известна.Прежде всего, он очень полезен для пищеварительной системы, а рябина также может помочь при проблемах с легкими.

Профиль рябины:

Научное название: Sorbus aucuparia

Семейство растений: семейство розовых (Rosaceae)

Другие названия: рябина, рябина

Время посева / Время посадки: апрель — май

Период цветения: май — июнь

Время сбора урожая: август — октябрь

Полезные части растений: плоды, цветы, листья

Расположение: от солнечного до частично затененного

Качество почвы: от супесчаных до суглинистых, питательных и гумусных

Эти данные относятся к умеренному климату!

Использование в качестве лекарственного растения: вздутие живота, бронхит, диарея

Использование в качестве ароматической травы: чай, пюре, сок

Характеристика растений и классификация ягод рябины

Происхождение и распространение рябины

Рябина (Sorbus aucuparia), широко известная как ягода рябины, широко распространена по всей Европе и встречается на высоте до 2000 м (6500 футов).Он также родом из Малой Азии и Сибири.

Порядок посадки ягод рябины

Ботаническое название Sorbus aucuparia состоит из латинских слов «avis» для «птицы» и «capere» для «улова», поскольку плоды рябины раньше использовались для привлечения и отлова птиц. Он принадлежит к семейству розоцветных.

рябина ягода кустарник

Характеристика ягоды рябины

Завод

Рябина может достигать высоты от 6 до 12 метров (от 20 до 40 футов), что делает ее одним из малых и средних деревьев.Он также может расти как многоствольное дерево или большой куст. Его крона сначала овальная, затем округлая. С годами он может вырасти до ширины от 4 до 6 метров (от 13 до 20 футов). Ветки и прутья в первые 20 лет растут очень быстро, а затем довольно медленно.

Листья

Листья ягоды рябины вырастают до 15 см (6 дюймов) в длину. Они бывают очередными и перистыми. Верхняя поверхность окрашена в цвет от насыщенного зеленого до темно-зеленого, нижняя — сине-серого / серо-зеленого цвета и изначально покрыта волосками.Особенно красивы ягоды рябины осенью, когда их листья приобретают великолепный желтый, оранжевый или огненно-красный цвет.

Цветение

Цветки рябины ярко-белые появляются в начале лета, с мая по июнь. Они выглядят как широкие плоские метелки.

Созревание

Плоды рябины сферические и имеют диаметр около 0,8 см (0,3 дюйма). Они очень многочисленны и висят на дереве с конца августа по октябрь.Больше всего бросается в глаза их ярко-красный цвет, который виден издалека.

Рябина ягода — выращивание и уход

Расположение

Место должно быть солнечным или частично затененным. Конечно, это происходит в смешанных лесах, на пустошах или болотах.

Почва

Ягода рябины — довольно неприхотливое дерево, которое хорошо растет даже на песчаной или суглинистой почве. Однако наилучший рост достигается на рыхлом и слабокислом субстрате с высоким содержанием гумуса и питательных веществ.

Посадка

Весна или осень — лучшее время для посадки. Вырытая яма должна как минимум соответствовать размеру корня или тюка ягоды рябины. Окружающая почва в лучшем случае рыхлая и рыхлая. Любое уплотнение необходимо удалить. Для лучшей стойки можно поставить столб, который можно будет снова снять, как только рябина хорошо вырастет и у нее надежно укоренится. Обычно это происходит не позднее, чем через два года.

Полив

Рябина не хочет засыхать.Слишком интенсивные поливочные мероприятия тоже не рекомендуется. Деревья плохо переносят переувлажнение. Это уже нужно учитывать при выборе подложки. Слишком тяжелые почвы препятствуют сливу поливной воды. При смешивании с песком или гравием почва становится более пористой.

В дождливое время рябина не требует дополнительного полива. В сухое и жаркое лето поливать следует дополнительно. Может высохнуть самый верхний слой земли. Важно, чтобы почва не пересыхала полностью, и растение больше не могло обеспечивать достаточное количество влаги через свои корни.

Удобрение

Нетребовательная рябина хорошо справляется с обычной садовой почвой. Если зрелый компост или роговая стружка были добавлены в субстрат во время посадки, обеспечен запас питательных веществ в течение первых лет существования. Особенно бесплодные почвы можно ежегодно обогащать компостом. Для этого просто разрыхлите верхний слой почвы и внесите натуральное удобрение. Если почва мульчируется перед посадкой, дальнейшее внесение удобрений в первые два года также может отсутствовать.

Если вы хотите дополнительно удобрить, используйте специальный продукт для лиственных деревьев и декоративных кустарников. Это удобрение обычно беднее азотом и помогает растениям лучше, чем обычные удобрения для зеленых растений.

Рябина осенью теряет листву. Они не должны устраняться прилежными садоводами-любителями. Листва начинает быстро разлагаться и высвобождает содержащийся магний в землю. Таким образом, вам нужно только внедрить листву в почву и, таким образом, получить ценное природное удобрение.

Уход

При удачно подобранном месте и подходящей почве ягода рябины не требует особого ухода. Молодые растения плохо переносят длительную засуху. Здесь в первые месяцы после посадки следует противодействовать регулярным поливом. При отсутствии стрижки или на плохой почве рябина имеет свойство стареть. В дикой природе часто случается повреждение дичи укусом. Если ваш сад находится в непосредственной близости от леса и не защищен забором, вы можете защитить стебель.

Обрезка

Если рассматривать естественный рост рябины, становится ясно, что больших проблем дерево не вызывает при обрезке. Рябина быстро зарастает молодым растением и быстро выросла до небольшого деревца высотой около двух метров (6 футов). Старые деревья растут заметно медленнее, поэтому обрезка остается в пределах разумного и может быть хорошо спланирована, поскольку рябина за это время не перерастет.

Если дерево должно быть очень маленьким, конечно, вам придется обрезать его.Даже в случае болезни или заражения вредителями обрезка необходима. Так как у рябины больше шансов образовать яркие кроны, то в расчистке нет необходимости. Кто еще хочет обрезать ветки, должен дождаться расцвета.

Кто хочет полакомиться ягодами, не удаляет соцветия. Обрезку следует проводить непосредственно на ветвях. Не оставляйте окурки. Это лишает дерево силы. Во избежание травм дерева используйте только острые и предварительно продезинфицированные режущие инструменты.

Болезни и вредители

Рябина может быть поражена некоторыми серьезными заболеваниями. Рак нектрии можно распознать по тому факту, что кора растрескивается, а новые побеги быстро погибают. Летом на зараженной рябине видны белые грибковые споры, которые зимой образуют небольшие красные плодовые тела. Пораженные участки обязательно нужно удалять на большой площади. То же самое касается болезни серебряного листа и коралловой пятнистости (Nectria cinnabarina). В этом случае пораженные и удаленные части растения необходимо дополнительно уничтожить и не допустить попадания на компост.

Переувлажнение и сильное азотное удобрение способствуют возникновению рака яблони — грибковой инфекции, которая может привести к увяданию всего растения. Здесь также необходимо удалить ветки и веточки рябины, пораженные участки нужно вырезать из стебля на большом участке и снова закрыть материалом для закрытия ран. Фитофтороз — это бактериальное заболевание, которое распространяется очень быстро, и о нем необходимо сообщить в компетентный орган, Официальную службу защиты растений. Пораженные участки рябины следует обрезать не менее чем на 60 сантиметров (25 дюймов), затем сжечь удаленные ветви и стерилизовать использованный инструмент.

Зимовка

Зима не может навредить рябине. Деревья не нуждаются в дополнительной защите. Осенью листва приобретает привлекательный цвет, а затем падает на землю. Ягоды украшают зимний сад и являются популярным источником пищи для птиц.

Однако молодым растениям не следует проводить первую зиму на открытом воздухе. Зимние помещения должны быть светлыми и прохладными. Во время зимовки в доме молодых рябин необходимо периодически поливать в зимние месяцы, чтобы они не засыхали, а корни продолжали хорошо развиваться.

ягода рябины зимой

Использование ягоды рябины

Рябина на кухне

Ягоды рябины имеют чрезвычайно высокое содержание углерода в пюре, которое частично сохраняется даже после процесса приготовления. Они особенно хороши на вкус как варенье или мускус вместе с другими фруктами, но также могут использоваться в чистом виде. Ягоды рябины также подходят для приготовления сока. В сочетании со свежевыжатым яблочным соком получается кисло-сладкий сок, который перед едой следует отваривать. В качестве ароматизатора ягоды можно использовать в небольших количествах для приготовления батончиков из дикорастущих трав.

Слегка кисловатые, похожие на миндаль цветы, можно добавлять в десерты.

Рябина как лекарственное средство

Сушеные плоды рябины стимулируют работу почек и способствуют выведению камней из почек. Сделайте 30-дневное лечение с сушеными ягодами. Начните с одной ягоды в день и принимайте по одной ягоде каждый день, пока не дойдете до 15 штук. С этого момента ешьте на одну ягоду меньше каждый день, пока не вернетесь к одному фрукту.

Пюре из ягод рябины

Рябина культивирует кишечную флору и помогает восстановить кишечник после антибиотиков и кишечных заболеваний.Вы также можете принимать его при потере аппетита, расстройстве желудка и укреплении легких. Компоненты рябины также оказывают укрепляющее и бодрящее действие на весь организм.

Чтобы приготовить пюре из ягод рябины, осторожно обжарьте ягоды, а затем пропустите через сито. Чтобы смягчить очень резкий вкус, можно добавить другие фрукты. Чтобы продлить срок хранения, приготовьте еще раз и переложите в стерилизованные стаканы. После появления пюре следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.Для лекарства от роста кишечной флоры принимайте по чайной ложке в день.

Приготовление чая из ягод рябины

Весной из цветов и листьев получается восхитительный чайный настой, который принимают при проблемах с желудком, а также для очистки лимфы, почек, мочевого пузыря и крови.

• положить столовую ложку цветов и листьев в ситечко для чая в чашку
• промыть горячей водой
• дать настояться 5-10 минут

При глаукоме, проблемах с простатой, нарушениях обмена веществ, тонзиллите, боли в горле и охриплости, помогает чай из ягод.Он также действует как бальзам на часто используемые голосовые связки.

Ягоды рябины можно использовать при этих недугах и болезнях

• воспаление желчных протоков
• непроходимость желчных протоков
• вздутие живота
• бронхит
• цирроз
• холецистит
• запор
• диарея
• проблемы с галленом
• желчные камни
• глаукома
• инфекция легкого цинга

Лечебные свойства

• мочегонное
• Усиливающее иммунную систему

Побочные эффекты

неизвестно

Заявление об отказе от ответственности:

Спросите своего врача или фармацевта.Посещение этой страницы не может заменить визит к врачу. В случае серьезных или неясных жалоб обратитесь к врачу.

Коллекция чая с рябиной —

Перейти к рецепту

Коллекция чая из рябины с медом, мятой, апельсином и сиропом — идеальный способ противостоять последним зимним дням.

Всем привет! Две недели до астрономической весны. Только. Два. Недели. Как здорово!

Сегодня я буду краток. Почему? Этой ночью наши часы были переведены на час вперед из-за перехода на летнее время.По-моему, нас ограбили — на час меньше, чтобы насладиться воскресеньем.

В любом случае, я представил несколько коллекций, включая эту рождественскую коллекцию чая и коллекцию чая цитрусовых, и пора сегодня поделиться этой коллекцией чая рябины. Это последняя коллекция чая на некоторое время, но я обязательно вернусь осенью с другими идеями. Возможно, этим летом смогу составить коллекцию холодного чая.

Прошлой осенью я собрал огромный контейнер с ягодами рябины, у которых в некоторых местах есть другие названия (например, они широко известны как «кизил» в канадских провинциях Новая Шотландия, Ньюфаундленд и Лабрадор), и я использовал их. довольно много рецептов, таких как это варенье или творог.Я начал делиться рецептами в октябре, так что собирать ягоды, наверное, не довелось. Однако этой осенью у вас не будет повода пропустить это. Лучше всего то, что ягод много не нужно — небольшой упаковки замороженных ягод хватит.

Ягоды рябины имеют множество преимуществ для здоровья, в том числе их способность укреплять иммунную систему, ускорять обмен веществ, укреплять дыхательную систему, улучшать пищеварение и снижать риск различных инфекций.Помните, что сырые ягоды содержат парасорбиновую кислоту, которая может вызвать расстройство желудка и некоторые другие осложнения. Однако
при длительном воздействии тепла или сильного холода это соединение превращается в безопасную сорбиновую кислоту, которую организм может использовать для укрепления здоровья.

Чтобы приготовить две чашки чая, вам понадобится всего лишь столовая ложка или две ягод рябины, поскольку они вносят горечь (чем-то напоминают грейпфрут). Также не забудьте хорошо подсластить его (медовый или кленовый сироп) или добавить немного сочных фруктов.И моя любимая версия — чай ​​с мятой и ягодами рябины.

Ура!

Рябина Ягоды Медовый Чай

Ягоды рябины Апельсиновый чай

Чай с рябиной и мятой

Рябина Ягоды Клен Зеленый Чай

Чайная коллекция с ягодами рябины

10 марта 2019

Банкноты

havocinthekitchen.com

Ингредиенты

Чай с рябиной и медом:

• 2 стакана воды
• 2-3 ст.замороженные ягоды рябины
• 2 ст. мед или по вкусу

Рябина и апельсиновый чай:

• 2 стакана воды
• 2-3 ст. замороженные ягоды рябины
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1-2 дольки апельсина
• 2 ст. мед или по вкусу

Чай с рябиной и мятой:

• 2 стакана воды
• 2-3 ст.замороженные ягоды рябины
• 1 ст. сушеная мята или 1 пакетик мятного чая
• 2 ст. мед или по вкусу

Зеленый чай с рябиной и кленом:

• 2 стакана воды
• 2-3 ст. замороженные ягоды рябины
• 1 пакетик зеленого чая
• 2 ст. кленовый сироп или по вкусу

Инструкция

Рябина, медовый чай:

• Положите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут.Добавьте мед и наслаждайтесь.

Рябина апельсиновый чай:

• Поместите чай, апельсиновый сок и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. Добавьте мед и наслаждайтесь.

Рябина и мятный чай:

• Положите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. От тепла. Добавьте мяту или чайный пакетик и оставьте на 10 минут.Снимите чайный пакетик или процедите чай, чтобы удалить мяту. Добавьте мед и наслаждайтесь.

Рябина и клен, зеленый чай:

• Положите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. От тепла. Добавьте чайный пакетик и оставьте на 10 минут. Удалите чайный пакетик, добавьте кленовый сироп и наслаждайтесь.

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного разорят кухню.

Розмарин Рябина Яблочное Желе — Кордиал

Немного о дереве

Рябина — представитель семейства розацеа, или розовых, для которых характерны плоды семечковых. Рябина родом из Европы, включая Великобританию, и западных частей Азии, а также произрастает в северном полушарии. Из-за сходства с листьями ясеня его иногда называют рябиной, хотя это не относится к истинному пеплу. Здесь, на северо-западе Тихого океана, у нас есть местная рябина, которую называют ситкинской рябиной, однако деревья, которые вы видите на бульварах и во дворах, — это обычно европейская рябина или европейская рябина.

Ботаническое название рябины, aucuparia , происходит от латинского auceps , что означает «охотник». Это относится к освященному веками использованию ягод в качестве приманки для птицеловов; действительно, это дерево иногда называют деревом обслуживания птицеловов или петушиным пьяницей, поскольку считалось, что его плоды опьяняют птиц. Кроме того, разве не было бы забавно сделать, маркировать и подарить желе Cock-drunks? да. Да, было бы. Название рода Sorbus означает «стоп», возможно, имея в виду способность рябины предотвращать чары.Подробнее об этом позже …

Красиво, в изобилии и даже не ядовито …

Многие жители Северной Америки думают, что рябина ядовита, но люди во всем остальном мире ели ее вечно. Прекрасные алые семечки с высоким содержанием витамина С, однако они содержат сорбиновую кислоту, что делает их очень вяжущими. Если есть их в сыром виде, это может вызвать расстройство желудка, но вряд ли это произойдет, потому что они ужасны на вкус, съеденные прямо с дерева. Приготовление, замораживание или сушка делают их безопасными для употребления, и из них получаются самые замечательные желе, сиропы и вина.Как и другие фрукты семейства Роуз (например, яблоки), семена и, возможно, листья, как известно, обладают некоторыми токсическими свойствами … так что, попробуйте, попробуйте, попробуйте , чтобы не есть даже отдаленно невкусные семена (вы процедить для желе). Кроме того, не трогайте и не ешьте того, в чем вы не уверены на 100%. Осенью много красных ягод, и далеко не все из них ваши друзья. Возьмите хорошую книгу по ботанике и пройдите курс сбора пищи, чтобы не сомневаться.

В местах с хорошей зимой рекомендуется дождаться сбора ягод рябины до первых заморозков.Это может быть немного сложно в более умеренном климате. В основном начинайте проверять ягоды в октябре. Если они темно-красного цвета и они немного уступают им, когда вы их щипаете, то им все в порядке. Я также немного играю в систему, замораживая ягоды, прежде чем готовить с ними. Ходят слухи, что это их немного подслащивает. Не знаю, имеет ли значение , что — я работал как со свежими, так и с замороженными, и, честно говоря, они мне кажутся одинаковыми.

Рябина: некоторые волшебные лакомые кусочки

В фольклоре Рябина широко почиталась как древо самой сильной защиты от вредоносных магических влияний.Так было во всех частях Британских островов и в Европе, где многие культуры считали дерево священным. В Шотландии рябина была известна как Quicken Tree — Древо жизни. Считалось, что его алые ягоды, похожие на живые капли крови, обладают могущественной защитой. Считалось, что чары, сделанные из веточек рябины и перевязанные красной нитью, защищают от ведьм, а кресты, вырезанные из рябины, защищают младенцев от злых фей. Я мог бы продолжать (и продолжать) о Роуэнлоре, но Gather здесь справляется лучше.

5 удивительных преимуществ ягод рябины

Польза для здоровья ягод рябины может включать их потенциальную способность укреплять иммунную систему, укреплять дыхательную систему, улучшать пищеварение, снижать риск рака и различных бактериальных инфекций.

Что такое ягоды рябины?

Ягоды рябины, часто называемые «рябиной», — это небольшие кислые плоды, которые растут на кустах или деревьях рябины или рябины. Наиболее широко потребляемый вид имеет научное название Sorbus aucuparia, , который принадлежит к семейству розовых, Rosaceae , и существует множество различных сортов и видов.Ягоды рябины на самом деле являются «семечками», поскольку ягоды — это один плод. ^[1]

Эти кусты и деревья распространились в некоторых частях Северной Америки, а также в Скандинавии и Ньюфаундленде сотни, если не тысячи лет. Они, как правило, растут в холодном климате и встречаются в Северной Европе, высоко на Балканах, а также в Северной Азии.

Использование ягод рябины

• Полезен весь куст / дерево, включая кору, листья и плоды. Плоды, в зависимости от сорта, в некоторых случаях могут быть токсичными, но большая часть этой токсичности исчезает при нагревании или заморозке в течение длительного периода времени. ^[2]
• Обычно ягоды используются в алкогольных напитках или ликерах, но также могут использоваться в качестве горького вкуса некоторых блюд из дичи.
• Из них также обычно прессуют варенье и желе.

Свежая сезонная рябина в полном цвету Фото: Shutterstock

Пищевая ценность ягод рябины

Эти крошечные ягоды содержат довольно питательный пунш и содержат высокий уровень витамина С, сорбиновой кислоты и пищевых волокон, но их больше всего хвалят. за их уникальный антиоксидантный состав.Ягоды рябины содержат антоцианы, дубильные вещества, полифенольные соединения и флавонолы, включая различные типы кверцетина и рутина. ^[3]

Польза для здоровья ягод рябины

Давайте посмотрим на пользу ягод рябины.

Может иметь противоопухолевый потенциал

Возможно, высокий уровень антиоксидантов, содержащихся в ягодах рябины, делает их очень мощным суперпродуктом против различных хронических заболеваний, включая рак. Группа исследователей из Фармацевтического колледжа, Курнул, Андра-Прадеш, Индия написала отчет, в котором говорится, что разновидности кверцетина и сорбиновая кислота действуют как антиоксиданты, предотвращая вредное воздействие свободных радикалов на весь организм.Свободные радикалы — опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые или просто гибель. Согласно исследованию Анне Т. Хукканен, Сату С. Пёленен (и др.) Из Института прикладной биотехнологии Университета Куопио, Финляндия, употребление ягод рябины может значительно повысить уровень антиоксидантов, что означает предотвращение раковых образований и снижение вероятность преждевременного старения, улучшение здоровья вашей кожи, увеличение скорости регенерации и заживления клеток, а также улучшение здоровья глаз, в том числе снижение шансов дегенерации желтого пятна. ^{[4] [5]}

Может повысить иммунитет

Хотя ягоды рябины не богаты множеством витаминов, они, как выяснилось, содержат высокий уровень витамина С. Аскорбиновая кислота является очень важным элементом в организме человека. здоровье, так как он может стимулировать производство лейкоцитов, а также действовать как антиоксидант. Кроме того, витамин С необходим для ряда процессов в организме, включая создание коллагена, который укрепляет мышечную ткань и помогает строить / восстанавливать кровеносные сосуды. ^[6]

Возможная антибактериальная активность

Сорбиновая кислота напрямую связана с уменьшением воздействия микробных и бактериальных агентов на кожу и в организме. Поэтому в косметических целях иногда используются экстракты ягод рябины, но в качестве источника пищи он может действовать как антибактериальный и противомикробный усилитель.

Может помочь пищеварению

Клетчатка, которая содержится в умеренных количествах в ягодах рябины, может помочь облегчить пищеварение и уменьшить запоры за счет увеличения объема стула и оптимизации работы желудочно-кишечной системы.Кроме того, считается, что органические соединения в ягодах рябины непосредственно улучшают любые симптомы диареи, хотя точный механизм этого до сих пор неясен. ^[7]

Может улучшить работу дыхательной системы

В традиционной медицине сок ягод рябины использовался для уменьшения воспаления дыхательных путей, облегчения боли в горле и облегчения астмы и заложенности. Отчасти это может быть связано с антиоксидантными соединениями, которые также действуют как противовоспалительные средства, в то время как витамин С, как известно, успокаивает симптомы астмы.Какими бы ни были прямые связи, ягоды рябины на протяжении поколений считались домашним средством от респираторных заболеваний. ^[8]

Предупреждение: Когда ягоды рябины собирают в дикой природе, они содержат высокий уровень парасорбиновой кислоты, которая может вызвать повреждение почек, расстройство желудка и ряд других заболеваний. Однако после замораживания или нагрева эта кислота превращается в полезную сорбиновую кислоту, которую наш организм находит очень полезной.