Как замочить на ночь гречку: Страница не найдена ⋆ Рецепты вкусных блюд от Nevkucnogo.net

Замочить гречку на ночь рецепт

Здоровый образ жизни становится все более привлекательным для широких слоев населения. Он неотделим от такого понятия, как правильное питание, неотъемлемым компонентом которого являются крупы, в том числе гречка.

В ней много различных полезных веществ, однако доказано, что при варке они в большей части разрушаются и не имеют никакой ценности для организма.

Чтобы получить максимум пользы, диетологи советуют перед приемом пищи не отварить, а запарить гречку, оставив тем самым в сохранности все витамины и микроэлементы.

Вареная или запаренная: что лучше?

Врачи и диетологи давно пришли к выводу, что термическая обработка продуктов разрушительно действует на все содержащиеся в них полезные вещества. Гречневая крупа – не исключение.

При варке почти втрое снижается количество растительной клетчатки в зернах, а витамины остаются в минимальных количествах. В то время как пропаренная крупа содержит их в полном объеме.

Подсчитано, что клетчатки в сырой крупе – около 11 г на 100 г ядрицы. При варке каши показатели падают до 4 г на 100 г. Таким образом, чтобы восполнить суточную потребность организма в клетчатке (20-30 г), нужно съесть 200-300 г запаренной крупы, в то время как отварной понадобится почти в 3 раза больше – 600-900 г, что неприемлемо для тех, кто ест гречку для похудения. Кроме того, возросшая калорийность не позволяет рассматривать такое блюдо как диетическое.

У запаренной гречневой крупы низкий гликемический индекс, после ее употребления длительное время сохраняется чувство сытости, что позволяет использовать ее для избавления от лишнего веса.

Состав и калорийность

Гречка недаром считается королевой среди всех других круп. Она имеет богатый витаминный и минеральный состав. В нем широко представлена группа В, С, витамин РР, йод, растительные белки, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, холин, фолиевая кислота, рутин, минералы – магний, фосфор, селен, цинк, железо, кремний, марганец, калий, медь, кальций.

В этой крупе много растительной клетчатки, которая жизненно необходима для нормального пищеварения, а значит, полноценного функционирования всего организма.

Содержание белков в 100 г крупы равняется 12,6 г, жиров – 3,3 г, углеводов – 62,1 г.

У нее низкая калорийность – гречка без варки содержит около 100 ккал на 100 г продукта. Однако после термической обработки количество калорий увеличивается втрое – до 300 ккал на 100 г готового блюда.

Полезные и вредные свойства

Как и у любого продукта, гречневая крупа обладает как положительными, так и отрицательными свойствами.

Преимущества для здоровья

Пропаренная гречневая крупа обладает следующими полезными для организма качествами:

• способствует восполнению дефицита витаминов, макро- и микроэлементов;
• за счет большого содержания клетчатки помогает улучшить пищеварение, устранить запоры;
• обладает способностью абсорбировать и выводить из организма токсины и шлаки;
• при регулярном употреблении улучшает состав крови;
• благотворно влияет на обмен веществ, ускоряет метаболизм;
• способствует выводу из организма вредного холестерина;
• нормализует уровень сахара в крови;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• помогает предупреждать и бороться с атеросклерозом, гипертонией, ревматизмом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом;
• укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на состояние печени, почек и поджелудочной железы;
• укрепляет нервную систему, улучшает сон, устраняет бессонницу;
• благодаря низкому гликемическому индексу показана для питания больных сахарным диабетом;
• способствует сбросу лишнего веса.

Вред для здоровья

Недоваренная гречка может приносить не только пользу, но и нанести в некоторых случаях вред.

Прежде всего она может вызвать несварение, которое приведет к вздутию, диарее или, наоборот, запору.

Эту крупу нельзя употреблять при некоторых заболеваниях, поскольку она может вызвать ухудшение состояния.

Длительное употребление одной только гречки может привести к снижению тонуса мышц, слабости, головокружениям, проблемам с пищеварением.

Правила употребления

Специалисты считают, что для того, чтобы получать максимальную пользу от запаренной гречки, нужно употреблять ее в пищу 2-3 раза в неделю. Желательно не солить и не добавлять сахар, чтобы не повышать калорийность. Но если такое блюдо оказывается слишком пресным, можно добавить специи в небольшом количестве.

Желательно наряду с гречкой, приготовленной таким способом, есть больше овощей, зелени, несладких фруктов. На день берется 300-500 г крупы и до 1 кг свежих фруктов и овощей.

Предпочтительно съедать порцию запаренной гречневой крупы на завтрак, поскольку после такого приема пищи надолго возникает чувство сытости, что помогает снизить суточный калораж и не перекусывать лишний раз. Однако по желанию можно употреблять запаренную кашу в любое время и несколько раз в сутки.

Некоторые диетологи считают, что гречку, приготовленную таким способом, лучше всего употреблять за 6 приемов пищи. При запаривании достаточно взять горсть крупы, которая помещается в ладони. Употребление таких порций позволяет сократить объем желудка и снизить лишний вес.

Как правильно запаривать?

Готовить полезные блюда из этой крупы можно по разным рецептам. Главное правило – перед тем как запарить гречку, ее нужно тщательно промыть в нескольких водах, а при необходимости и перебрать от мелкого мусора. Крупа обязательно должна быть чистой. Обжаривать ее не рекомендуется.

Вода должна быть только кипяченой, сырую горячую воду из-под крана использовать нельзя.

На ночь

Лучше всего приготовить из ядрицы вкусный здоровый завтрак, который зарядит энергией и надолго избавит от чувства голода.

Для этого вечером, перед сном нужно промыть 1 стакан крупы и залить его 2 стаканами кипятка в эмалированной емкости. Накрыть крышкой, тепло укутать и оставить в теплом месте до утра. К этому времени гречка разбухнет, станет воздушной, практически неотличимой от вареного продукта. Ее можно слегка подсолить или добавить немного сахара и съесть натощак.

Вместо кипятка допускается использовать горячую или даже прохладную кипяченую воду, но в этом случае зерна после настаивания будут более плотные, упругие.

На ночь с кефиром

Увеличить пользу и улучшить вкус крупы можно, если проводить замачивание не в воде, а в кисломолочных продуктах, например, кефире. Такое полезное блюдо улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Для тех, кто желает сбросить лишний вес, желательно брать кефир с низкой жирностью, для всех остальных этот фактор большой роли не играет. Главное, чтобы кисломолочный продукт был свежий. Ему дают постоять при комнатной температуре и заливают промытую гречку в пропорции 1:1.

Через несколько часов готовое блюдо можно употреблять в пищу. Длительность настаивания определяется опытным путем – она зависит от качества продуктов, условий окружающей среды, вкусовых пристрастий человека.

В кашу можно добавлять фрукты или разваренные сухофрукты, ягоды или по вкусу овощи и зелень.

Кефир можно добавлять и в уже готовую гречку, запаренную на воде. Однако такое блюдо будет более калорийным.

В термосе

Удобно запаривать крупу в термосе – так можно получить пышную, рассыпчатую кашу, кроме того, время приготовления сокращается до 3-4 часов. Готовое блюдо можно взять с собой на работу или в поездку – в закрытой емкости она долго сохраняет температуру.

В термос до половины колбы всыпают гречку, заливают кипящей водой до горлышка и плотно закрывают. Чтобы не было проблем с извлечением готового продукта, лучше использовать емкость с широким горлом. Кроме того, вместо целых зерен – ядрицы – можно использовать гречневый продел.

Жидкая гречневая каша на воде

В некоторых случаях люди предпочитают есть на завтрак не рассыпчатую кашу, а ее более жидкий вариант, например кашу-размазню.

Для приготовления такого блюда нужно взять больше жидкости, чтобы крупа не смогла впитать всю влагу. Поэтому зерна нужно заливать кипящей водой в пропорции 1:4, тогда через несколько часов можно получить жидкое блюдо. Если использовать кефир, то его нужно взять в 2 раза больше, чем крупы.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что гречневая крупа без варки полезна для организма человека, в некоторых случаях ее употребление нужно сократить до минимума.

Прежде всего это касается людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения. Большой объем сырого продукта может вызвать расстройство пищеварения и привести к диспепсическим явлениям.

Эта крупа обладает способностью понижать артериальное давление, поэтому ее нужно с осторожностью есть людям с гипотонией.

Лицам со сниженной свертываемостью крови тоже лучше употребление этой каши ограничивать.

Не рекомендуется включать в рацион термически необработанную гречку беременным женщинам и кормящим мамам.

Поэтому прежде чем начинать принимать в пищу запаренную крупу, лучше посоветоваться с врачом или специалистом по здоровому питанию.

Отзывы

Анастасия, 38 лет, Владивосток: “Когда поставили диагноз диабет, пришлось резко изменить образ питания. Стали недоступны многие блюда, в том числе любимая гречка с тушенкой. Но врач посоветовал не варить, а запаривать крупу в кипятке, а мясо отваривать отдельно. Когда попробовала первый раз, вкус не понравился, но перевесила необходимость правильно питаться. Удалось снизить уровень сахара практически до нормы, кроме того, незаметно ушли несколько лишних килограммов”.

Мария, 53 года, Краснодар: “Имею лишний вес, перепробовала с десяток диет, не помогало ничего, поскольку от голода падала в обмороки. Но подруга, которой удалось похудеть на несколько килограммов, поделилась секретом – есть запаренную гречку. Сначала вкус показался пресным, но после такого завтрака можно несколько часов не чувствовать голода, как это было при других диетах. Ела ее каждый день, в результате – минус 7 кг за 2 недели”.

Привет всем любителям здорового образа жизни! Сегодня обсуждаем идеальный способ приготовления гречки – замачивание в холодной воде.

Почему идеальный? Да потому, что при таком приготовлении гречки вы сберегаете здоровье, энергоносители и личное время. А вкус полученной гречневой каши ничем не отличается от каши, которую варили. Проверено на себе!

Вкуснейшая гречневая каша, полученная методом замачивания в холодной воде

Теорию про приготовление каш замачиванием (без применения кипячения и даже горячей воды) я знала давно, посты на данную тему часто мелькают в социальных сетях. Но попробовать как-то не доводилось. Даже не знаю, почему…

А недавно написала мне письмо постоянная читательница – моя подруга из Днепропетровска Валентина Шилай (искусная мастерица и блогер, о которой я писала в статье про связь между творчеством и счастьем). И поделилась личным положительным опытом. Рассказ Валентины побудил меня поставить эксперимент и сделать фотоотчет для вас.

Обычная гречка и сырая вода. Все подготовлено к замачиванию.

Итак, все до смешного просто. Берем немного гречневой крупы (лучше зеленой, но у меня в наличии была только коричневая) и вдвое большее количество воды. Объединяем все в одной посудине.

Я готовила одну порцию (только для себя), так как не была уверена, понравится ли мужу каша, полученная без варки. Забегая вперед скажу, что в итоге “умяли” мы эту гречку вдвоем: во-первых получилось вкусно, во-вторых, я немного не рассчитала и получила на выходе больше, чем одну порцию.

Гречка залита холодной водой. Процесс пошел!

Итак. Крупу заливаем холодной водой (я использую чистую некипяченую воду из скважины). Прикрываем крышкой (тарелочкой). И что дальше делаем? Правильно, занимаемся другими делами!

Уже через два-три часа крупа выглядит набухшей и практически готовой. В мисочке еще присутствует вода, но “готовность” уже близко.

Прошло три часа. Наша “холодная” каша близка к готовности.

Я наливала воду “на глаз”, не отмеряя, поэтому немного не рассчитала. Когда еще через пару часов, попробовав, поняла, что гречка готова, просто слила лишнее. Получилась вкусная каша. Попробуйте!

Прошло еще два часа. Можно кушать!

Напоследок еще несколько моментов.

1. Каши, равно как и любые другие блюда, приготовленные из натуральных, живых исходных продуктов без термообработки, являются не только здоровой едой для человека, но и своего рода лекарством. Они оздоравливают и омолаживают организм. В этом свете хорошим исходным сырьем можно считать зеленую (необжаренную) гречку. Коричневая (обжаренная) – уже не то… 🙂 Вывод: дружим с зеленой гречкой!
2. Гречневая каша, полученная путем холодного замачивания, на вкус ничем не отличается от каш, которые были сварены или запарены кипятком. Единственное отличие – она получается комнатной температуры, что естественно. 🙂 Мы едим прямо так. Если вы любите употреблять горячую – разогрейте приемлемым для вас способом.
3. Готовится такая каша дольше, чем при варке или запаривании. Данный “недостаток” с лихвой компенсируется тем, что ваши трудозатраты минимальны. 🙂
4. Про соль и масло. Я не солю и масло не использую, а вы при желании присолите на любом этапе и вообще добавьте все, что пожелаете. Каждый – кузнец своего здоровья!

Приятного аппетита вам и до новых встреч!

Всем, кто пожелает прокомментировать данный материал, дополнить, рассказать про свои “ноу хау”, поделиться статьей в социальных сетях – заранее большое спасибо!

Новичков, заинтересовавшихся моим блогом, а также всех, кого интересует: 1) как быть здоровым без лекарств и врачей, 2) как быть молодым без косметики, 3) как на постоянной основе быть энергичным и счастливым, – приглашаю подключаться к обсуждениям и подписываться на обновления блога (а также на мой канал в Telegram и группу ВКонтакте). У нас тут подобралась “приличная тусовка” любителей здорового образа жизни. Давайте общаться! 🙂

43 мыслей о “Про замачивание гречки (приготовление в холодной воде)”

Вот уж действительно: век живи, век учись))) Минимум затрат – максимум пользы.
Прочитав статью, тут же достала гречку и замочила. Раньше всегда ее варила, добавляла чуть соли и масла, а эту скушала с удовольствием без ничего. Видимо в мозгу сработало, что такой полезный продукт не надо портить))) На вкус, действительно, такая гречка ничем не отличается от вареной.
Решила еще попробовать этот способ и на овсянке (только не хлопья, а плющеное зерно). Ем ее каждое утро с яблоком, корицей и орешками, поэтому замочила на ночь. Конечно, вареная и замоченная овсянка на вкус очень отличается. В сырой каше нет того клейстера, который образуется при варке. Думаю, что такое блюдо на любителя, хотя я умяла всю кашу, убедив себя в ее полезности;) Вполне съедобно.
Спасибо, Таня, за то, что делишься опытом! Ждем новых интересных статей)))

Алена, и тебе спасибо!
Молодец, что рассказала про овсянку!
Валя, которая посоветовала мне замачивать гречку, рассказала, что экспериментирует и с другими видами круп. Пробовала замачивать пшено. Деталей сейчас не могу выспросить, так как она сейчас в отпуске в Питере. Гуляет по Эрмитажу. 🙂
Приедет – отзовется.

Танюша, привет! Приятно, что ты поддалась на мои рассказы поэкспериментировать с крупами. Я недавно пробовала рис, он остался совсем сырым. Пришлось доварить, правда, сам процесс варки занял в два раза меньше времени, чем обычно. Думаю, что в этом тоже большая польза. Буду дальше пробовать другие крупы…

Кстати, я замачивала цельную живую пшеницу. До состояния, когда проклевываются ростки. Очень вкусно получается.

Да, пшеницу я тоже периодически замачиваю. Мне очень нравится:) Вообще-то люблю, когда любая крупа получается не размазня, а твердая (имею в виду ту, которую надо варить).
Буду пробовать теперь со всеми злаками. Спасибо, Таня! Вдохновила)))

рецепт интересный! Я замачиваю – проращиваю и злаки, и бобовые, и гречку (зелёную), ещё лён. В воде 6-8 часов, а потом просто под крышкой ещё сутки. Вся семья ест на завтрак с удовольствием!

Михаил, спасибо за интересную идею.
Злаки, гречку и бобовые (нут) я проращивала, а вот про лен как-то не догадывалась. Нужно будет попробовать. По Вашему способу.
Спасибо, что отозвались!

Отличный рецепт, я пробовала давно так делать, действительно на вкус как вареная. А я вот гречку исключила из рациона, т.к. заметила, что от нее у меня нос закладывает, хотя любила гречку с грибами и морковью. Зато здоровье стало лучше.

Согласна с Вами, все индивидуально. Вы прислушиваетесь к себе и Ваш организм, по видимому, достаточно чист, раз дает четкую реакцию. У большинства людей организмы так измучены неправильным образом жизни, что уже не реагируют на очередное поступление чего-то нежелательного. Видно, что вы со своим живете слаженно. И это очень хорошо!

Можно еще овсянку заливать холодным молоком, я например люблю миндальным или кунжутным (собственного приготовления), можно и в магазине купить его конечно, но овсянку надо настаивать всю ночь, зато утром будет вкусная каша без варки, еще посыпать корицей, добавить банан, мед, но это уже на любителя.

Думаю, большой разницы между вареной и замоченной коричневой гречкой нет. Она же жареная. 🙁 А из зеленой таким способом не получится вкусной каши – будет много слизи – на большого любителя.) Приготовление зеленой гречки уже, кажется, осуждали. Замочить на 30минут и всю воду слить. И ждать, когда проклюнется. А можно и не ждать – она за полчаса становится “по зубам” любому)))

В принципе, да, наверное…
А в случае с другими крупами?

Доброго времени! Зеленую гречку, минимум после 12 часового замачивания в воде 1к2, (т.е. воды больше), в темноте, крупа впитывает воду, греча становится слишком слизская, лично я промываю в холодной воде до тех пор пока не вымою всю слизь, и ставлю на свет на какой-нибудь большой по площади посудине..)))
Через день прорастают замечательные росточки.
Один рецепт из любимых, делаю холодный супчик, в блендере, перемалываю часть гречки, возможно часть зелени, с небольшим количеством воды, и заливаю потом полученной массой другую часть гречки целой, зависит от Вашей порции, так же приправляю зеленью, по желанию, и добавляю немного соевого соуса… Просто замечательная вещь)))
Еще из зеленой гречки, делаю такую смесь опять же с соевым соусом, листья нори,и корень сельдерея))) Аналогично вкусно. )))

Здравствуйте, Владимир!
Большое спасибо за отзыв и рассказ о Ваших рецептах. Попробую по Вашему примеру использовать нори и соевый соус. Думаю, должно быть действительно вкусно!

Мы на 2 часа в воде ставим, а потом сутки под крышкой, чтобы начался процесс роста.

Остальные крупы вроде не жарят. Про булгур читала – крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы. Но все остальные крупы после замачивания довольно жесткие. Рис так вообще – ничуть не мягче. После замачивания сокращается время термообработки. В этом какой-то положительный момент.

Попробовал гречку на воде – вообще не понравилась, а вот на свежем кефире очень вкусно (на ночь в холодильник). Начинаю день с питья тёплой воды 300-500мл, одновременно заливаю кипятком геркулес и делаю утреннюю гимнастику, через 20 мин завтракаю. Гречку беру с собой на работу, в обед очень нравится.

Да, брать гречку на работу – отличное решение! И зелени к ней побольше (как на мой вкус). 🙂

Статья и комментарии сподвигли меня найти информацию о технологии переработки гречки и оказывается: вся гречка сначала проходит процесс “Отпаривания”.

Для более легкого отделения шелухи гречка отпаривается во вращающемся баке. Пар производится с помощью бойлера.
Цикл отпаривания – 1 час, в течение этого часа гречка отпаривается при температуре 130 °C (!), и давлении пара 0.3 МПа (

Так что, к сожалению, хоть жареная, хоть зеленая, любая крупа уже обработана очень высокой температурой. Все-таки хочется верить, что что-то живое в ней остается.

Очень любопытная информация, спасибо!
Интересно, а как же тогда зеленая гречка проростает при замачивании?
Или это какая-то другая специальная гречка…

Я не знала, что зеленая прорастает, значит живая, ура! Может всеже у нее другая технология, что-то не нахожу информации. Нужно почаще ее готовить. Жаренную готовлю запариванием, попробую теперь холодным способом.

Елена, если найдешь инфу про эту технологию, поделись, плиз. Мне тоже очень интересно!
А я скоро смогу поделиться технологией засаливания оливок. Всегда было интересно, как из горьких и несьедобных, казалось бы, ягодок получаются привычные всем нам оливки.
Наш куратор пообещал сводить нас в оливковый сад, чтобы мы смогли набрать по ведерку, и поделиться рецептом.

Жаль, Танечка, не сможем применить эту технологию 🙂 Мы оливки только в банках видим.

А мне всегда интересно, как что изготавливается. Чисто исследовательский интерес. 🙂
Потому и обрадовалась, когда довелось поработать в цехе по производству гречневых хлебцев. Даже статью написала с фотками.
Еще мы там расфасовывали чай, масло кокосовое. Было очень познавательно.

Согласна, интересно! Так получается, что оливки в сыром виде несъедобны?

А иногда, как узнаешь технологию, так и есть уже не можешь. Хотя, я так поняла, в Израиле заботятся о здоровье своих граждан. А вот пищевая промышленность нашей неньки Украины – геноцид нации.

Да уж! Реально геноцид, согласна!
Здоровые люди экономике не нужны, к сожалению. Ей нужны потребители товаров, кредитов, бензина, страховок, лекарств, медицинских услуг. Только их жизнь должна быть короткой, чтобы до пенсии не дотягивали и бюджет не нужно было на них тратить…
Жесть!
С точки зрения украинской экономики здоровый активный велосипедист-веган хуже, чем одутловатый хронически больной офисный хомячок, поедающий фаст-фуд и передвигающийся на взятом в кредит автомобиле.
Отсюда вывод: не вариант – ждать, что дяди сверху позаботятся. Самое правильное – заботиться о своем здоровье самостоятельно. 🙂

Сама культура гречиха даже к зерновым не относится. Её большущий плюс в том, что её не научились геннетически модифицировать, то есть гречки ГМО в природе просто не существует. К тому же она очень мягкая и иногда я её жую просто так, даже без замачивания, только зелёную. Но с замачиванием да, гораздо вкуснее и проще.

Ещё по теме замачивания вспомнила момент. Немного не в тему правда. О горохе. Все говорят, что горох надо перед варкой обязательно замачивать, так он якобы быстрее сварится. Ну, я так и делала долгое время и при закипании как приклеенная стояла у плиты, снимая ложкой пену. Частенько прозёвывала и приходилось мыть плиту от сбежавшей гороховой пены. Потом случай помог. Не было времени замачивать и даже не положила горох в холодную воду в кастрюле, как раньше делала. Кинула в кипящую воду. И вуаля, пены вообще не было. Даже сварился горох гораздо быстрее. Вкус тоже отменный. С тех пор горох кидаю сухой в кипяток и не имею проблем с пеной и мытьём плиты:)

Спасибо за интересную информацию! Я не знала ни про гречиху, ни про горох. Очень полезный отзыв, Ангелина!

а не пробовали воду, в которой мок горох, сливать, а заливать уже кипятком?

А смысл добро сливать?

Дорогие друзья,
такой способ как замачивание, действительно делает сухую крупу мягкой и съедобной. Однако, прежде чем утверждать, что сырая крупа то же самое, что и каша, будьте добры – почитайте про осахаривание крахмалов, при каких температурах оно проходит, сколько длится и т. д.

Самый простой пример – есть сырая картошка, есть варёная. И ту, и другую можно превратить в пюре, только вряд ли многие выберут на ужин пюре из сырой картошки.

Просто на примере этого высококрахмалистого корнеплода, который всем знаком, легко объяснить разницу между сырым продуктом (источником балластных веществ) и сварившимся (т.е. ставшим источником питательных веществ).

Вряд ли пахарь, при работе в поле, выбрал бы сырую гречку на обед – ему ещё работать по-серьёзному, а не на клавиатуре пальцы разминать 🙂

Спасибо за комментарий, Александр! Интересная информация.

А я пробовала проращивать маш. Залила водой и в темное место. Потом воду слила. Крышкой накрыла маш и он стоял у меня в темном месте так же. По времени все про все заняло у меня вроде бы сутки – это замачивание и просто без воды. В итоге маш дал ростки и по вкусу был похож на зеленый свежий горошек. Сделала с ним салат – вкусно очень и питательно! Теперь я стала сторонницей проращивания. Спасибо за статью – попробую эксперимент с гречкой.

Вы – молодец. Проращивать маш – отличная идея! Действительно, вкусно и питательно. Ещё и целебно.
Анастасия, спасибо за отклик на статью!

Ваш пост был первым при запросе “замочить гречку”. Все просто, понятно, с картинками. Спасибо большое, желаю вкусных и здоровых будней!

Любимая диетологами каша, традиционный гарнир, знакомый с детства — гречка, гречиха, греча. Родиной этой уникальной культуры считаются горные районы Индии и Непала.

Гречневая крупа — рекордсмен по содержанию витаминов и минералов, но важно учитывать правила приготовления продукта для сохранения полезных элементов.

Ценность гречки

Гречка продается в виде цельных ядер — ядрица, колотых — продел, в виде очищенной от оболочки сглаженной крупы — смоленская, набирает популярность зеленая гречка — необжаренные сырые зерна.

Из каждого вида гречки можно приготовить полезные и вкусные блюда.

Полезные свойства крупы

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина, эластичность сосудов;
• выводит лишнюю жидкость, снимает отечность, восстанавливает функции выделительной системы;
• зеленая гречка является природным антиоксидантом, выводит токсины, свободные радикалы, рекомендуется при лучевой болезни;
• помогает восстанавливать репродуктивные способности организма, наличие фолиевой кислоты имеет решающее значение в первом триместре беременности для нормального протекания вынашивания, а также развития плода;
• обладает общеукрепляющим, иммуномодулирующим действием;
• снижает вес, стимулирует процессы метаболизма;
• восстанавливает энергетический потенциал после тяжелых, затяжных болезней.

Блюда из гречневой крупы (предпочтение зеленой) рекомендуются людям с инфекционными заболеваниями, патологиями сердца, сосудов, при сахарном диабете, при сбоях в работе почек, печени, ожирении. Отсутствие клейковины позволяет включать ее в меню безглютеновой диеты. Положительное влияние гречка оказывает и на нервную систему, улучшает когнитивные способности, повышает устойчивость к стрессам.

Состав

• углеводы — 60%, белки −13%, жиры 3%, вода −15%;
• витамины B1, B2, фолиевая кислота, E, PP;
• минеральный комплекс — цинк, железо, йод, калий, фосфор, кальций, медь;
• органические кислоты — линолевая, яблочная, щавелевая, малеиновая, лимонная.

Как правильно сварить гречку

Гречневые блюда получатся вкусными и питательными при соблюдении технологии приготовления. Сохранить целебные качества крупы не сложно, нужно знать некоторые особенности приготовления.

Как готовить гречку:

1. Для приготовления 1 порции понадобится 1/3 стакана крупы, необходимо выбрать из ядер частицы растительного мусора.
2. Крупу тщательно промыть под проточной водой 2-3 раза, важно чтобы вода была прозрачной, без примесей.
3. Выложить ядра в кастрюлю с толстым дном, залить 2/3 стаканами воды. Если 100 гр. отмерялось с помощью весов, жидкости потребуется в 2 раза больше.
4. Как только вода закипит, снять шумовкой образовавшуюся пену, подсолить, варить на среднем огне под закрытой крышкой еще 12-20 минут, в среднем весь процесс занимает не более 25 минут.
5. Гречку в пакетиках не нужно перебирать и промывать, в кастрюлю налить 1.5 л воды, подождать закипания, подсолив, опустить пакетик, варить 18-20 минут, затем выложить на дуршлаг, как только лишняя жидкость стечет, можно разрезать пакетик и наслаждаться отменным вкусом.
6. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более 3 суток, при температуре 2°С — 4°С, в плотно закрытой посуде, если каша сварена на молоке и добавлены другие ингредиенты — мед, масло, мясо, зелень — срок сокращается до суток.

Сколько по времени варить гречку для гарнира

Приготовить основу для салата или гарнир очень просто. Чтобы крупа оставалась рассыпчатой и сохранила витамины и минералы, нужно придерживаться пошаговой инструкции.

Как быстро сварить гречку

• отмерить необходимое количество крупы, промыть несколько раз под проточной водой;
• на раскаленной сковороде прогреть в течение 2-6 минут, это позволит добиться рассыпчатости крупы;
• в кастрюлю насыпать подготовленные зерна, залить водой из расчета 1 часть крупы, 2 части жидкости;
• поставить на огонь, после закипания убавить до средних показателей;
• через 10-15 минут основа готова, можно заправлять маслом по вкусу или соединять с другими ингредиентами — овощами, сметаной, специями.

Простой рецепт гречневой каши

Отличительной особенностью каши является более рыхлая консистенция. Хорошо сочетается с грибами, мясом, молоком, подходит для диетического питания, а также для лечения и профилактики анемии.

• после того, как крупа промыта и подсушена, ее залить молоком или водой, пропорции те же, что и в классическом рецепте, при желании сделать более вязкой, необходимо добавить еще 50 мл воды;
• как только жидкость закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь до минимума и готовить под закрытой крышкой;
• через 20 минут проверить готовность: при полном выпаривании каша должна слегка приставать ко дну;
• если жидкость еще осталась, нужно выключить плиту, накрыть крышкой и подождать еще 15 минут, пока ядра впитают влагу, раскроют все свои вкусовые качества;
• в готовую кашу добавить масло, рубленую зелень.

О том, как приготовить очень популярное блюдо “Гречка по-купечески” смотрите видео

Популярные варианты приготовления гречки

Существует множество способов приготовления традиционного блюда. Многообразие рецептов позволяет создать кулинарный шедевр, сохранив все полезные качества растительного продукта.

На воде

Пропорции 1 часть крупы к 2 частям холодной воды, добавив щепотку соли, варить под закрытой крышкой до 20 минут, можно заправить маслом, медом, сухофруктами;

На молоке

Готовить на молоке можно 2 способами. В первом случае блюдо варится на медленном огне на протяжении получаса, во втором — первые 20 минут каша готовится на воде, а за 10 минут до выключения добавляется кипящее молоко.

После приготовления можно оттенять вкус, как с помощью сахара, так и соли.

Диетическая каша

Не требует варки, приготовление начинается с вечера, после очистки от мусора и промывания под проточной водой крупа заливается горячей жидкостью в стандартных пропорциях, накрывается крышкой, укутывается полотенцем, к утру каша готова;

Рассыпчатая гречка

Для приготовления рассыпчатой гречки после того как вода закипит, отправить в кастрюлю крупу, убавить огонь и варить 10-15 минут, не открывая крышки, затем снять с плиты и укутать полотенцем, через 40 минут рассыпчатая каша готова;

Жидкая гречневая каша

Основой детского питания является жидкая гречневая каша. Для ее приготовления на 20 гр. очищенной, промытой, подсушенной крупы потребуется полстакана воды, столько же молока, 5 гр. сливочного масла, сахар по вкусу — но не более 10 гр.

Залить крупу водой, варить на медленном огне, на протяжении получаса, при выпаривании добавлять жидкость до нужного объема, ввести горячее молоко, варить еще 15 минут, снять с плиты, добавить масло и подсластить.

Каша для грудничка

Чистую крупу высшего сорта нужно измельчить на кофемолке в муку, на 1 чайную ложку потребуется 100 мл воды, залить получившийся гречневый порошок жидкостью, варить на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Полугодовалому малышу можно варить на молоке, пропорции — 1 ч. л. гречневой муки, 50 мл нежирного молока, 50 мл воды; ближе к году, постепенно добавлять щепотку сахара, 5 мл детских молочных сливок.

В чем варить гречневую крупу

Сегодня можно воспользоваться новыми способами приготовления любимой каши, сохранив все ценные элементы в ней.

В кастрюле

Кастрюлю нужно выбирать с достаточно толстым дном, во время приготовления крышка должна быть закрыта, это позволяет сократить время варки и избежать подгорания, время приготовления 15-20 минут;

В микроволновке

В специальную посуду насыпать крупу, залить водой, соблюдая классические пропорции, накрыть крышкой и поставить в микроволновку. Установить режим до закипания, после звукового сигнала перемешать, накрыть крышкой и варить 4 минуты.

Еще раз повторить процесс — открыть, перемешать, закрыть и готовить 4 минуты, проверить отсутствие воды и раскрытие ядра, если жидкость осталась на дне, отправить на дополнительные 2 минуты, подсолить, добавить масло;

В пароварке

100 гр. крупы засыпать в емкость для риса, воды потребуется 120 мл, установить на нижнем уровне пароварки, таймер включить на 40 минут, после звукового сигнала достать готовое блюдо;

В мультиварке

Готовится очень просто, на 1 стакан крупы, взять 2 стакана воды, заполнить кастрюльку мультиварки, посолить, выбрать режим «Каша», дождаться звукового сигнала готовности каши.

Особенности приготовления

Для каждого блюда существуют тонкости приготовления:

1. Для гарниров допускается крупа средней степени плотности, время приготовления не должно превышать 20 минут.
2. Для салатов предпочтительно обдать ядра кипятком и варить не более 7-10 минут.
3. Для котлет, гречаников, запеканок, крупа запаривается на протяжении получаса, после соединяется с другими ингредиентами и проходит тепловую обработку.

Рекомендации

Для получения желаемого результата, стоит учитывать тонкости приготовления крупы:

• для рассыпчатой каши потребуется казан с толстым дном, а также правильное соотношение: 1 часть крупы, 2 части воды или молока;
• чтобы ускорить процесс приготовления, крупу заливать лучше кипящей жидкостью, а не холодной;
• зеленая гречка варится быстрее, чем коричневая, после закипания достаточно 10-15 минут до готовности блюда.

Типичные ошибки при приготовлении

Переваренная, подгорелая каша может получиться, если не учитывать следующие особенности:

• важен выбор правильной посуды — чугунная, стеклянная кастрюля с толстым дном, в эмалированной варить не рекомендуется;
• масло лучше добавлять в уже готовое блюдо;
• после закипания обязательно снять пену, иначе она осядет коричневым налетом на крупе;
• при превышении соотношения воды, а также времени — более получаса, каша слипнется, разварится, также увеличивается калорийность до 150 ккал в 100 гр. ;
• предварительная обжарка крупы на раскаленной сковородке поможет сделать ее рассыпчатой, улучшить вкусовые качества.

Полезные вкусные блюда из гречки украсят стол, обеспечив организм дополнительными ценными витаминами и минералами.

Зачем замачивать крупы перед варкой и как это правильно делать

Любая хозяйка знает, что перед приготовлением перловой каши или супа с фасолью бобовые и злаки следует на несколько часов залить водой. Так они лучше разварятся и скорее приготовятся. Однако не всем известно, что быстрая готовка — это лишь маленький бонус. Замачивать кукурузную крупу перед варкой, так же как и перловку, гречку, рис, необходимо, чтобы освободить минералы от фитиновой кислоты, которая препятствует усвояемости организмом железа, калия, магния и других жизненно важных веществ.

Почему надо замачивать крупы?

Подавляющее большинство бобовых и злаков в своем составе содержит фосфор. К этому микроэлементу всегда прикреплен антинутриент – фитиновая кислота. Это вещество не только само не переваривается организмом, но и блокирует усвоение многих полезных элементов, поступающих при употреблении других продуктов. Включая в рацион каши из гречки, перловки, риса, сваренные без предварительной подготовки зерна, не стоит надеяться, что организм получит какую-то ощутимую пользу.

Кроме того, фитиновая кислота препятствует естественной ферментации в желудке, в результате чего жиры и белки, получаемые с рыбой и мясом, тоже усваиваются намного хуже. Недостаток микроэлементов грозит возникновением ряда заболеваний (анемии, аллергии, недугов, связанных с работой пищеварительной системы и опорно-двигательной системы), понижению количества красных телец в составе крови и другим неприятностям.

Многие домашние животные и птицы питаются цельным зерном и от этого ничуть не страдают, а наоборот, набирают вес. Все дело в особенностях строения и работы пищеварительного тракта того или иного вида. Например, у курицы зерно на протяжении нескольких часов отлеживается и доходит до готовности в зобу, а у коровы обработка грубой пищи начинается в первом желудке, а в кишечник попадает лишь после четвертого.

Человек неспособен без нежелательных последствий питаться живым зерном. Чтобы разложить фитиновую кислоту, надо «разбудить» фитазу — фермент, входящий в состав злаковых и бобовых, который активируется при замачивании или квашении. Помимо того, в крупе, должным образом приготовленной к варке, уменьшается количество лектинов, глютена и сложных протеинов, препятствующих нормальному перевариванию и усвоению пищи.

Как замачивать крупы перед варкой?

Процесс вымачивания круп очень прост, он не требует особых знаний или опыта.

Первым делом надо подготовить следующее:

• крупу – 0,5 кг;
• фильтрованную воду – 1л;
• натуральный окислитель – 2 ст. л.

В качестве окислителя можно использовать столовый уксус, лимонный сок, йогурт или кефир.

Как правильно замочить крупу?

1. Высыпать крупу в стеклянную или металлическую емкость и залить водой.
2. Добавить необходимое количество окислителя.
3. Накрыть полиэтиленовой пленкой или крышкой.
4. Поставить в теплое место.

Каждая крупа требует своего времени для замачивания, но в среднем для нейтрализации фитиновой кислоты понадобится от 12 до 18 часов. После того как положенное время вышло, зерно необходимо хорошенько промыть – и можно приступать к приготовлению любимой каши. Все, что требуется, – выбрать крупу на завтрак (например, овсяную), замочить ее по правилам, описанным выше, а остальное сделает время.

Сколько времени замачивать крупы?

Замачивают в основном все крупы. Исключение составляет всем хорошо известная манка, которая представляет собой пшеничную крупу грубого помола, и «полтавская».

Время замачивания зависит от количества антинутриентов, содержащихся в том или ином виде крупы. В таблице приведено минимальное время, необходимое для нейтрализации фитиновой кислоты:

Для лучшей усвояемости каши ее необходимо заправлять полезными жирами: сливочным, кокосовым или оливковым маслом.

Какие крупы можно не варить, а только замачивать?

Некоторые крупы можно употреблять в пищу без варки – просто замочить на положенное время и приступать к трапезе. Вкусно это или нет — на этот счет у каждого свое мнение. Любители сырой пищи утверждают, что при таком способе готовки сохраняется больше полезных веществ. Каши из цельных зерен способствуют очищению кишечника и наполняют организм энергией.

Способ приготовления каши в термосе известен давно. Так можно готовить и ячневую, и овсяную, и пшеничную крупу. Зерна хорошенько перебирают и промывают, после чего засыпают в термос, добавляют соль и сахар по вкусу и заливают на ночь кипятком. Утром каша готова.

Пища в термосе с кипятком длительное время находится под воздействием высокой температуры, но доходит до нужной кондиции очень медленно, поэтому сохраняются все полезные свойства крупы. Этот способ можно сравнить с приготовлением в русской печи.

Перловую и гречневую крупу можно не варить, а лишь залить водой на определенное время и потом сразу приступить к завтраку.

Приведем два рецепта приготовления каши без тепловой обработки.

Гречка:

1. Гречневую крупу отделяют от мусора и промывают.
2. Заливают питьевой водой в соотношении 1:2.
3. При комнатной температуре крупу гречневую замачивают в течение 5-6 часов.

Простояв положенное время в теплом помещении, зерна набухнут, и блюдо можно будет употреблять без тепловой обработки. Достаточно добавить соль и масло по вкусу и разогреть кашу в микроволновке.

Перловка:

1. Для приготовления этого блюда берут 1 часть крупы и 3 части воды. Заливают зерно водой и дают настояться в течение суток.
2. Через 24 часа зерна разбухнут и размякнут.
3. Полезная каша из замоченной перловой крупы готова. Останется добавить соль и сахар по вкусу и разогреть блюдо в микроволновке.

Для такого приготовления подойдет далеко не всякая крупа. Например, пшенную или рисовую кашу без огня сварить не получится. Зерна после вымачивания остаются жесткими и несъедобными.

Можно ли замачивать крупы на ночь?

Очень удобно крупы и бобовые замачивать на ночь. В таблице выше приведены минимальные значения – если время обработки увеличить на 2–3 часа, с зерном ничего страшного не случится, оно только лучше разбухнет и наверняка освободится от фитиновой кислоты.

Главное – следить, чтобы смесь не забродила. В летнее время, когда температура воздуха в квартире более +25°С, емкость с замоченным зерном лучше убрать в холодильник или прохладное помещение, куда не попадают солнечные лучи.

Крупы действительно должны быть в рационе у каждого?

Это касается только тех, у кого нет противопоказаний. Людям, страдающим хроническими заболеваниями, не стоит злоупотреблять зерновыми, лучше заменить их другими источниками белка и клетчатки, например овощами.

В какой емкости лучше замачивать крупу?

Лучше выбрать для этого стеклянную посуду. Допустимо использовать также глазурованную керамику, фарфор, металл. Не следует замачивать бобовые и зерновые в пластиковой посуде, особенно если на ней нет маркировки, исключающей содержание бисфенол-А.

Многие виды круп требуют замачивания. Это необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты и уменьшения доли глютена и лектинов, содержащихся в цельном зерне и препятствующих нормальному перевариванию пищи.

Гречка без варки на ночь

Недавно столкнулась с проблемой питания на работе. Сломалась микроволновка, в которой разогревали и готовили еду, и я осталась на две ночи и день без горячей пищи. Чайник не в счет, потому что запаренная вермишель быстрого приготовления или разного рода супчики в чашке приносят больше вреда, чем пользы. Это относится и к овсянке в пакетиках, и к картофельному пюре из серии «залить, размешать, 3 минуты подождать». Именно так появилась идея приготовить гречку без варки, по рецепту, на ночь ее нужно замочить кипяточной водой. Так в ней сохраняется больше полезных веществ.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится подготовить:

• гречневую крупу (я брала жареную, коричневую),
• очищенную воду (желательно не водопроводную, очищенную кипяченую).
• воду успешно можете заменить кефиром или сывороткой.

Время приготовления гречки без варки на ночь — несколько часов. Я прихожу на работу в 9 вечера, потому завтрак готовится целую ночь, хотя пробовать можно уже через пару часиков.

Для начала крупу следует хорошенько промыть. Удалите все черные зерна и остатки шелухи. Важно, чтобы гречка была хорошо промыта, ведь вариться она не будет и с пенкой не уйдут остатки грязи.

Подготовленную крупу переложите в тарелку и залейте кипяточной водой на полтора пальца выше верхнего слоя зерен. Накройте другой тарелкой или крышкой от кастрюли (на худой конец и пакет полиэтиленовый сгодится).

Спустя час гречка разбухнет и количество удвоится,  можно будет
лишнюю воду слить, оставив пару ложек. Снова накройте и пусть еще часок
постоит.

Гречка готова! Добавляйте молоко, мед, сухофрукты или другие наполнители или кушайте, просто подсолив.

По вкусу такая каша ничем не отличается от приготовленной на плите. Да еще и в полезных витаминчиках выигрывает.

Польза гречневой каши

Не забывайте, что гречка, это:

Железо, калий, фосфор, кальций, фтор, йод, молибден, цинк, кобальт, рутин, фагопирин.

Витамины Е,  В¹, В², В9 (витамин, известный как фолиевая кислота)

Калорийность гречки без варки

• белков в гречневой каше — 12.6 г
• жиров в гречневой каше — 3. 3 г
• углеводов в гречневой каше — 62.1 г
• калорийность гречневой каши — 313 ккал

Эта идея приготовления гречки без варки на ночь стала экспериментом, закончившимся удачно и продолжающимся уже многие месяцы. Данный рецепт отличается только наличием сохраненных витаминов и микроэлементов, которые разрушаются при варке.

Моя семья — Как приготовить зеленую гречку

Готовим зеленую гречку с кроликом и тыквой в духовке. Блюдо получается гармоничным, ярким, невероятно вкусным и очень полезным.

Игредиенты:

• 200 г зеленой гречневой крупы;
• 2 кроличьи голени;
• 1 крупная головка лука;
• 300 г тыквы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• 1-2 ч. л. мускатного ореха;
• 350 мл воды;
• зелень по вкусу: базилик, розмарин, тимьян, мята и пр.;
• соль и черный молотый перец.

Луковицу и мякоть тыквы нарубить маленькими кубиками. Их вместе обжаривать на сковороде с небольшим количеством масла в течение 4-5 минут.

Промытую и замоченную на пару часов зеленую гречку добавить в сковороду к овощной панировке. Оставить на огне не более 2 минут, чтобы зеленая гречка лишь пропиталась. В этот момент можно добавить чеснока, соли и перца
по вкусу. Затем содержимое сковороды переложить в термостойкую форму для духовки, разровнять. Украсить, немного осыпав зелёной гречкой поверх.

Подготовить кролика. Помыть, обязательно обсушить от влаги бумажными полотенцами. Для этого блюда подойдет практически любая его часть – главное, чтобы мясо было на кости, а не отдельное филе. (Кролика можно заменить
курицей). Измельчить половину пучка тимьяна или любую из вышеуказанных трав на Ваш вкус и выбор. Добавить к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешать. Натереть ароматной смесью куски крольчатины. Мариновать
минимум час. В идеале – оставить мариноваться на ночь. Влить в сковородку ложку постного масла. Слегка разогреть. Положить туда же брусочек сливочного масла.

Кролика обжарить на сковороде с двух сторон до легкой золотистой корочки. Во время жарки мясо сдобрить солью и чёрным молотым перцем. Готовить по 2-3 минуты, не больше. Таким образом поджарить все мясо.

Убрать кусочки со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. После этого мясо осыпать мускатным орехом, переложить в термостойкую форму поверх гречки. Внутрь аккуратно влить горячую воду, чтобы она
полностью покрыла гречневую крупу. Запекать блюдо в духовом шкафу 35 минут при 180
градусах. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Пусть блюдо придаст вам сил и бодрости!

Блюда из гречки: небанальные рецепты с фото | Vogue Ukraine

Карантин — время взглянуть на привычные ингредиенты по-новому, — говорит сертифицированный нутрициолог, консультант по питанию Анастасия Голобородько.

Как нутрициолог, я дала с десяток комментариев и интервью по поводу истерии и исчезновения с полок гречки. Видимо, у украинцев к ней особый сантимент, а внутренний механизм самосохранения как-то связан с запасами гречки в доме. Как бы там ни было, это мне на радость. Гречиха – отличный ингредиент. Это не злак, не бобовые. По сути, это просто семечки растения. Гречка – родственник щавля и ревеня, что заметно отличает ее от остальных каш по составу. Легкая, безглютеновая крупа, идеальный для сочетания ингредиент.

Каши – камень преткновения во многих системах питания. Они богаты медленными углеводами и долго насыщают, но в то же время большинство из них содержит клейковину, которая делает содержимое желудка липким и трудным для переваривания. Гречка к таким не относится (также легкими и питательными можно назвать амарант и киноа). В составе нет глютена, но есть хороший набор микроэлементов: марганца, меди, молибдена, железа. Это наш электролитный баланс и подпитка тканей. Гречка очень многовалентная, если можно так выразиться. Способна легко сочетаться с другими элементами в руках того кто готовит. Легко преобразуется, подчеркивает вкусы, впитывает их. Может быть нейтральной, соленой, сладкой, любой. Чтобы гречка не казалась просто горкой рассыпчатого гарнира, ниже несколько идей о том, как посмотреть на нее по-новому. Или даже полюбить, если раньше теплых чувств к ней не испытывали. 

Гречка с белыми грибами и трюфелем

Ингредиенты

200 г гречки (подойдет и зеленая, и жареная)

3 луковицы шалот

топленое сливочное масло

оливковое масло первого холодного отжима

морская соль

тимьян

стакан сухих белых грибов

трюфель (свежий, соленый или в виде пасты)

Приготовление

Гречку замочить на 60-180 минут в холодной воде. Замочить сухие белые грибы в холодной воде минимум на 15 минут. Луковицы шалот или обычный белый сладкий лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло в оливковом. Добавить лук и пассеровать 3-5 минут, до появления интенсивного сладкого запаха, убавить огонь до среднего. Грибы достать из воды, отжать, воду пока не выливать. Крупно нарезать грибы и добавить к луку, тушить вместе 2-3 минуты. Посолить, добавить листья тимьяна, натертый трюфель или трюфельную пасту не менее 1 ст.л. Слить воду с гречки и выложить ее поверх грибов. Перемешать, залить грибной водой (аккуратно, иногда в осадок выпадает остаточный песок, если засушены были не до конца очищенные грибы) на 1 см выше гречки, накрыть крышкой и готовить около 10 минут. Вода должна практически полностью впитаться. Выключить огонь и дать постоять под закрытой крышкой еще минимум 5-7 минут. 

Весенний хрустящий салат с гречкой

Ингредиенты

120 г зеленой гречки

250 мл воды

щепотка морской соли

петрушка

мята

сок 1 лимона

5-10 побегов спаржи

3-6 штук редиса

оливковое масло

1 ч. л. меда

250 г клубники

горсть натертого пармезала

Приготовление

Зеленую гречку замочить на ночь. Отварить, едва покрыв свежей водой на среднем огне, пока вода не впитается полностью. Остудить. Также можно прорастить гречку: продолжить замачивание, меняя воду каждые 12 часов. Через 24-36 часов ядра набухнут и дадут мелкий молодой росток 1 мм – такую гречку уже можно есть.

Спаржу промыть и приготовить на разогретой сковороде или сковороде-гриль, сбрызнув оливковым маслом и приправив солью и соком лимона. Важно не переготовить, до аль-денте, чтобы спаржа оставалась еще сыроватой внутри. В это время нарезать редис и клубнику тонко. Петрушку и мяту мелко нарезать. Смешать все ингредиенты в салатной миске, заправить морской солью, медом и соком лимона. По желанию, подсушить тонко нарезанный ржаной хлеб. Подавая, посыпать натертым сыром.

Утренний боул с гречкой, авокадо и зеленью

Ингредиенты

100 г гречки

1 авокадо

шпинат (мангольд, кейл и другая темная, крупная листовая зелень)

укроп (можно заменить петрушкой, кинзой или другой ароматной травой)

мята (или любая другая зелень с интенсивным вкусом – тархун, немного тимьяна, шалфей)

ростки (опционально)

оливковое масло

красный винный или натуральный яблочный уксус

соль

горсть кедровых орехов или тыквенных семечек

сухой чеснок

Приготовление

Гречку отварить до рассыпчатого состояния. Дать остыть. Помыть, смешать и мелко порубить зелень. Для полноценного, хорошего вкуса нужны минимум 4 вида разноплановых листьев. Например, шпинат, укроп, зеленый чеснок и мята; или кейл, кинза, петрушка, ростки; руккола, мята, эстрагон, укроп. Нарезать небольшими кубиками авокадо и вместе с зеленью вмешать в гречку. Посолить, заправить орехами, сухим чесноком, оливковым маслом и сбрызнуть уксусом.

Ночная “живая” каша с ягодами

Ингредиенты

1 стакан зеленой гречки

1 стакан грецких орехов, миндаля или фундука

1 апельсин

щепотка кардамона

топинг на выбор: ягоды, кусочки киви, мандарина, гранат, какао бобы, семечки, пыльца

Приготовление

Гречку и орехи выложить в отдельные миски, залить водой и замочить на ночь. Утром слить воду, сложить в чашу блендера замоченные орехи, гречку и мякоть апельсина, кардамон и быстро взбить до состояния мусса-крупной крошки. Выложить в пиалу, добавить фрукты, нарезанные кусочками, ягоды, какао бобы, годжи, пыльцу и любые вкусные для вас суперфуды.

Гречневые веганcкие панкейки

Ингредиенты

1 ст.л. семян льна

1 чашка растительного молока

1 ст.л. винного или яблочного уксуса

1 чашка гречневой муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

⅓ ч.л. соды

½ ч.л. корицы

щепотка соли

щепотка натертого мускатного ореха

1 средний банан

кокосовое масло (для смазывания сковороды)

Приготовление

Сделать “веганские яйца” для выпечки, смешав молотый лен и 2 ст.л. воды. Дать набухнуть 5-10 минут (семена льна можно заменить чиа или семенами базилика). Размять банан до состояния пюре, смешать с жидкими ингредиентами – уксусом, молоком. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты и соединить с жидкой массой. Готовить панкейки на среднем огне на кокосовом масле. Идеально подавать с кокосовым йогуртом или замороженной черной смородиной и медом.

Замачивание круп перед варкой дает продукты без глютена, чей вред

“Добрый совет диетологов вводит в заблуждение”.

Добрый совет диетологов употреблять зерновые в цельном виде (вместо того, чтобы готовить из “очищенных” от полезных веществ белой муки высшего сорта и шлифованного риса) при неправильном его воплощении в жизнь может обернуться вредом для вашего организма.

В чем же дело? А дело в том, что наши предки потребляли цельные зерна, но они никогда не готовили их так, как это описано в современных кулинарных книгах: в виде выпечки на “быстрых” дрожжах, мюсли и других быстро готовящихся блюд.

Мелкую крупу (рис, пшено, гречка и т.п.) перед варкой желательно замочить на 15 мин. Особо твердую крупную крупу (горох, фасоль, цельная пшеница и т.п.) лучше замочить на ночь, затем воду слить, и варить в новой воде.

Вода для замачивания должна быть фильтрованной, не прямо из-под крана (т.к. последняя содержит вредные вещества). Бутилированная вода не всегда качественна, ее лучше тоже не использовать, в разделе о питьевой воде dobroweb.ru вы можете почитать об этом подробнее.

Если крупа проклевывается, дает проростки – это нормально, однако необязательно. Тем более что проростки являются тяжелой для усвоения пищей, и есть их каждый день (как советуют некоторые сторонники здорового питания), как раз, не рекомендуется. Не каждый день – можно.

Замачивание круп существовало в разных культурах издревле. Наши предки замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Одного взгляда на рецепты народов мира достаточно, чтобы подтвердить эту точку зрения.

• В Индии рис и чечевицу ферментируют, прежде чем из них приготовят рисовое блюдо идли или оладьи доса.
• В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, прежде чем добавить ее в супы и бульоны, они также ферментируют кукурузу и пшено в течение нескольких дней, чтобы приготовить кашу под названием орги.
• Подобное же блюдо, но из овса, было традиционно среди уроженцев Уэльса.
• В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.
• Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф.
• Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда в течение двух недель.
• До изобретения “быстрых” дрожжей европейцы делали свой хлеб на ферментированной закваске.
• Первые поселенцы Америки славились своим хлебом, блинами и выпечкой на закваске.
• И, наконец, по всей Европе зерна предварительно замачивали на ночь, а иногда и на несколько дней, в воде или скисшем молоке, прежде чем приготовить из них кашу или кашу-размазню. (Многие люди старшего поколения, наверное, помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь).

Нет смысла делать предположения, что за интуитивное чувство заставляло наших предков замачивать и ферментировать зерна перед тем, как употребить их. Гораздо важнее то, что эта древняя техника хорошо согласуется с тем, что открыла современная наука о зерновых в последнее время.

Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.

Поэтому диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника, а затем – к другим нежелательным последствиям.

Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность.

Замачивание в теплой воде также нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В.

Учёные открыли, что белки в зерновых, особенно глютен, очень тяжелы для переваривания. Диета с высоким содержанием неферментированных цельных зерен с повышенным содержанием глютена, таких как пшеница, дает сильную нагрузку на пищеварительный тракт. Замачивание же способствует лучшему усвоению и перевариванию.

Когда процесс пищеварения нарушается в силу возраста или большой нагрузки, развиваются болезненные состояния в виде аллергии, целиакии, психических расстройств, хронических болезней ЖКТ и ростом кандида албиканис.

Недавние исследования связывают непереносимость глютена с множественным (рассеянным) склерозом. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.

Зёрна можно поделить на две категории. Те, что содержат глютен, такие как овес, рожь, ячмень и особенно пшеница, никогда не стоит употреблять без предварительного замачивания или ферментирования. Гречка, рис и пшено не содержат глютен и, в целом, гораздо лучше перевариваются.

Мы также не рекомендуем мюсли и сухие завтраки – популярное “здоровое” блюдо, сделанное из зерен, подвергшихся только сухому нагреву, и поэтому очень тяжелое для переваривания.

Мюсли, как и все промышленно измененные сухие завтраки, лучше заменить цельными крупами. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья и различные фигурки формируются с помощью сильного нагрева и давления. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными. Чтобы вырастить здоровое поколение детей, нам следует вернуться к завтраку наших предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.

Из книги Nourishing Traditions by Sally Fallon. Источник: okofinista.ru

Теперь посмотрите: Экологически чистая молочка и домашняя выпечка. А также:
Контакт. И
Долгожители вина не пьют. И
обязательно почитайте: Полезные советы и идеи — здесь все статьи по теме.

Гречка от токсинов, овсянка может навредить. Все ли каши одинаково полезны? | ЗДОРОВЬЕ

Каши считаются полезным блюдом, их советуют есть на завтрак. Но действительно ли все ли крупы одинаково полезны, «АиФ-Юг» рассказала врач-гастроэнтеролог Светлана Малышева.

Манку – после операций

Татьяна Захарова, «АиФ-Юг»: Светлана Юрьевна, поясните, полезна манная каша или нет, ведь её дают в детских садах и санаториях?

Светлана Малышева: Это быстрые углеводы, а они не полезны, кроме того манка содержит глютен, который не все люди переносят. В манной каше крайне мало витаминов. Так же содержится вещество фитин, который препятствует усвоению кальция из продуктов питания.

Зато у пациентов с серьёзными хроническими болезнями ЖКТ манка способствует уменьшению болевого синдрома. Это возможно благодаря одной удивительной особенности этой крупы: она способна обволакивать слизистую оболочку органов и заживлять микротрещины. Помимо этого, каша очищает человеческий организм от скопившихся токсинов, особенно, если есть её регулярно.

Незаменима свежесваренная манная крупа и во время реабилитационного периода, после серьёзных оперативных вмешательств. Низкое содержание клетчатки в составе этой каши позволяет ей хорошо усваиваться. Более полезна манная каша из твёрдых сортов пшеницы. Обратите внимание, что написано на упаковке.

— Правда ли, что гречка будет намного полезнее, если её не варить, а просто замочить в холодной воде на ночь?

— Гречку, какого способа приготовления лучше есть, зависит от того, как конкретный организм её переносит. Некоторые люди на ночь замачивают крупу в воде или кефире, и спокойно на следующее утро едят. Но при язвах, эрозии, других заболеваниях ЖКТ человек просто не сможет съесть такую гречку. Да, некоторых витаминов сохраняется больше в сырой крупе, но белок, наоборот, лучше раскрывается и усваивается именно в варёном виде. Я за термическую обработку.

Чем быстрее, тем хуже

— Каши быстрого приготовления вредны и даже опасны для здоровья?

— Они не полезны, так как, во-первых, это уже обработанные хлопья, во-вторых, в них содержатся подсластители. Насыщение происходит быстро, но также быстро появляется чувство голода. Поэтому лучше готовые каши не употреблять.

— Если хочется похудеть, лучше вообще исключить всевозможные каши из своего рациона, ведь они очень калорийные?

— Хоть та же гречка калорийная, но люди на ней худеют. Спортсменам даже рекомендуют каждый день есть её в сочетании с мясом курицы или индейки. Гречка легко усваивается, даёт энергию организму, рост мышцам. Наличие незаменимых аминокислот: аргинина, метионина и лизина – позволяют усваиваться белкам до 80 %. Она также содержит витамины группы Б, легкоусвояемый белок, железо. Женщинам также необходимо употреблять в пищу гречку. Помимо чистки сосудов, она улучшает пищеварение, выводит токсины. Вследствие такой чистки волосы становятся лучше, кожа чище, лишний вес активно уходит. Те дамы, у которых ярко выраженный ПМС, с помощью гречневой каши могут облегчить своё состояние благодаря содержащимся в ней калию, кальцию и магнию. В период менопаузы, когда женщина страдает от приливов, блюда из гречихи уменьшат неприятные ощущения, помогут справиться с депрессией. А вот рис — это быстрые углеводы. Поэтому для похудения надо выбирать каши с низким гликемическим индексом. Они усваиваются постепенно, дают длительное насыщение. Тогда человек меньше ест и худеет.

Овсянку — не каждый день

— Можно ли есть овсянку каждый день?

— Польза от овсянки огромная, в этой крупе множество витаминов, микроэлементов. Она является одним из главных продуктов списка худеющих. В состав этой каши входит большое количество клетчатки, легкоусваемый белок, много витаминов группы Б, которые благоприятно воздействуют на нервную систему. Также содержится магний, фтор, кальций, йод, калий, железо, фосфор. Все эти элементы благоприятно влияют на весь организм в целом, и отдельно на пищеварительную систему, сердце, печень, дыхательную систему.

Однако овсянка вредна для потребления в больших количествах. Оптимально её есть три раза в неделю. Иначе, какие могут быть проблемы? Возникает опасность развития болезни «цилиация». При её появлении прекращают работать ворсинки кишечника, и питательные вещества перестают всасываться. Кашу на молоке нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы. Может проявиться аллергию на глютен, к тому же он образовывает ворсинки на стенках кишечника, тем самым, ухудшая пищеварение. Белок нельзя людям с индивидуальной непереносимостью и проблемами ЖКТ.

Женщинам необходимо употреблять в пищу гречку. Помимо чистки сосудов, она улучшает пищеварение, выводит токсины.

Особенно вредны измельченные хлопья быстрого приготовления. В них уменьшается количество клетчатки, при этом высокое содержание крахмала. Он перерабатывается и образует сахар, который повышает уровень глюкозы в крови. При частом потреблении такой каши происходит быстрый выброс калорий и образование жировых прослоек.

В составе овсянки имеется фитиновая кислота, которая вымывает кальций из костной ткани. В связи с этим костная и мышечная ткань не могут нормально сформироваться, и возникает остеопороз.

Противопоказана данная каша и при тяжёлых проблемах с почками. Людям с болезнями этого органа назначена безбелковая диета, а овсянка богата протеинами, в связи, с чем её употребление грозит тяжёлыми последствиями.

Вообще, чем разнообразнее рацион, тем больше полезных макро и микроэлементов получаем.

Сырая гречневая каша для завтрака — Oh She Glows

В субботу вечером мы с Эриком были на нашей ночной прогулке, и мы прошли мимо наших соседей, которые сидели снаружи и наслаждались кувшином сангрии. Они пригласили нас выпить, и мы не могли придумать причины, чтобы не присоединиться к веселью! Напитки привели к новым напиткам, часы пролетели незаметно, разговоры потекли, и мы оказались дома далеко за полночь, и чудесный вечер позади.

Беспокойство заставляет меня чрезмерно анализировать все … Что, если это произойдет, что, если я скажу это, что, если … но я понял, когда я делаю что-то спонтанно, у меня нет времени на то, чтобы все это дерьмо прошло через мою разум.У меня почти не было беспокойства, которое необычно для меня при знакомстве с новыми людьми. Было что-то волшебное в том, чтобы делать что-то спонтанно. Это произошло так быстро, что моя тревога не успела сказать «бу»!

Это был мощный познавательный опыт, и я очень гордился тем, что живу настоящим моментом. Со временем эти маленькие решения могут привести к большим переменам.

Откровение выходного дня № 1 : Прекратите так много анализировать и ПРОСТО СДЕЛАТЬ ЭТО!

Weekend Revelation # 2 : Сырая гречневая каша.

Вы знали, что еда должна быть задействована, верно? 🙂

В субботу утром я крутил уроки веганских рецептов на You Tube, как сделала бы любая классная девчонка, откладывая тренировку. Моя степень из школы кулинарного искусства You Tube должна быть получена в любое время.

Я наткнулся на видео о сырой гречневой каше и сразу понял, что это идея, над которой я могу повеселиться!

Согласно Renegade Health, сырая гречневая каша — это просто пропитанная гречневая крупа, обработанная агавой, корицей и ванилью для получения сырой каши .Не нужно готовить, это невероятно легко и питательно!

Я подумал, что было бы забавно усилить эту смесь и превратить ее в нечто похожее на мой любимый Vegan Overnight Oats. Я добавил семян чиа , чтобы увеличить питание + объем, а также миндальное молоко для еще большего объема. В исходном рецепте порции были очень калорийными и крошечными, поэтому я знал, что мне придется увеличить объем, чтобы удовлетворить себя физически, а — визуально . В любой день я лучше съеду 1 стакан, чем 1/3 стакана.

После этого я положил на фрукты немного нарезанных орехов , чтобы закончить.

В результате получился один из лучших завтраков, которые я ел за долгое время. Он также не содержит глютена, вегетарианец и богат такими питательными веществами, как кальций, белок, клетчатка, магний, а также жирные кислоты омега-3 и 6.

[print_this]

Гречневая каша сырая

На основе Renegade Health.

Выход : четыре порции по 1 чашке.

Каша:

• 2 стакана сырой гречневой крупы (примечание: это не то же самое, что каша), замоченных в воде минимум на 1 час или на ночь
• 1,25 стакана миндального молока
• 2 столовые ложки семян чиа
• 1/4 стакана жидкого подсластителя (используйте агаву, если хотите, чтобы она была сырой. Я использовал кленовый сироп), или по вкусу
• Щепотка кошерной соли
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы

Дополнительные начинки:

• Нарезанные фрукты или сухофрукты (банан, ягоды, киви, яблоко, персики, нектарины, изюм, манго и т. Д.)
• Рубленые орехи и / или семена (я использовал миндаль)
• Ореховое масло или ABU
• Жареный кокос, шоколадная стружка и т. Д.

Направление:

1.В миску налить 2 стакана сырой гречневой крупы и 4 стакана воды. Выдержите не менее 1 часа или на ночь. После замачивания несколько раз хорошо промыть в сите.

2. Положите гречневую крупу в кухонный комбайн или блендер вместе с миндальным молоком, семенами чиа и ванилью. Обработайте до однородного состояния. Теперь добавьте подсластитель и корицу по вкусу (я обнаружил, что 1/4 стакана подсластителя было достаточно, но другим может понравиться немного больше или меньше).

3. Перелить в миски или стаканы для парфе и добавить желаемые начинки и смеси.Подавать сразу же холодным. Поместите остатки в холодильник и наслаждайтесь в течение следующих нескольких дней. На 4 чашки с содержанием около 385 калорий на чашку (с использованием 1/4 стакана кленового сиропа, но без начинки).

[/ print_this]

Вот как я это сделал:

Сырую гречневую крупу замочить в воде не менее чем на 1 час или на ночь.

Крупу процедить и хорошо промыть водой. Крупа будет иметь слизистую консистенцию, но это совершенно нормально!

Отложите 1 стакан крупы (чтобы добавить позже).Это придаст кремовой каше приятную жевательную консистенцию.

Добавьте в кухонный комбайн или блендер замоченную гречневую крупу (за исключением оставшейся чашки), миндальное молоко, ваниль, корицу, семена чиа, подсластитель и щепотку соли. Обработайте, пока он не станет почти однородным, или оставьте его массивным, как хотите.

Добавьте 1 стакан крупы для получения красивой текстуры ..

Добавьте по желанию нарезанный банан или просто настройте сладость по вкусу.

Вы можете остановиться здесь (вкус уже потрясающий!) Или продолжить, как я.

Добавьте желаемые начинки: фрукты, орехи, семечки, мюсли, ореховое масло, кокос, сухофрукты и т. Д. Нет предела.

Охладите остатки еды и наслаждайтесь быстрым и портативным завтраком в течение следующих нескольких дней!

Я был очень удивлен, насколько я полюбил эту кашу. У меня был плохой опыт употребления гречки, но ее обычно сильный вкус не был сильно выражен в ней, и я нашел ее просто восхитительной.

Он очень сытный и не требует приготовления, что делает его идеальным завтраком для жаркого летнего утра.Я с радостью поиграю с этой первой попыткой, используя разные количества гречихи, семян чиа и миндального молока.

Я уже сделал вторую партию во всем волнении…

Были задействованы

Арахисовое масло и какао-порошок, и все стало немного сумасшедшим.

Продолжение следует. 🙂

Учитывая Откровение выходных # 1, я собираюсь остановить , думая о моей тренировке, и просто сделаю это!

требует замачивания зерна и как правильно замачивать и готовить зерна — Питание для всего образа жизни | Органические рецепты

Вредны ли вам злаки и бобовые?

На протяжении сотен лет мы потребляем зерновые и бобовые. Только недавно мы начали серьезно сомневаться, хороши они или плохи для нас. Как вы думаете?

Отказ от зерновых и бобовых — это сейчас модная мода. Существует палеодиета, первичная диета и многие другие диеты, запрещающие зерновые и бобовые. Так в чем же вся суета?

Зерновые и бобовые потреблялись в течение многих лет, но только в последние 50 с лишним лет мы перестали традиционно готовить зерно. Зерновые и бобовые могут быть очень трудно усваиваемыми и перевариваемыми, особенно современные зерна.

Существует правильный «традиционный» способ приготовления зерен и бобовых, который позволяет вам правильно их переваривать. К сожалению, в быстро развивающемся обществе, в котором мы живем, большинство людей полностью устранили этот процесс.

Верю ли я, что злаки и бобовые вредны для вас? Нет, я не верю, что они вредны для вас ТОЛЬКО И ЕСЛИ они подготовлены должным образом. Если зерно не готовят традиционно, то я считаю, что зерно употреблять не следует. Итог… Если вы хотите есть злаки и / или бобовые, вы должны замочить, ферментировать или проращивать их перед употреблением!

Почему нужно замачивать зерновые и бобовые?

Так почему же так важно правильно готовить зерновые и бобовые? Недавно я написал сообщение о . Необходимо ли замачивать орехи и как правильно замачивать сырые орехи. Орехи содержат фитиновую кислоту. Фитиновая кислота также содержится в зернах и бобовых. Как и в случае с орехами, замачивание зерен и бобовых необходимо для правильного пищеварения.

При употреблении в пищу зерновых и бобовых, которые не замачивались, фитиновая кислота связывается с минералами в желудочно-кишечном тракте и не может всасываться в кишечнике, а многие связанные минералы могут привести к дефициту минералов. Замачивая, вы разрушаете фитиновую кислоту, чтобы она могла правильно усваиваться для правильного пищеварения.

Зачем нам измельчать муку?

Мука — еще один важный элемент, о котором следует говорить при обсуждении зерновых и бобовых культур.Я недавно начал перемалывать муку самостоятельно. Знаете ли вы, что в коммерческой муке не хватает большинства минералов и витаминов? В течение 3 дней после помола муки 80% питательных веществ и минералов было потеряно. Это также может привести к плохому пищеварению при употреблении товарной муки.

Я использую зерновую мельницу WonderMill для измельчения муки, и мне это нравится! Я полностью чувствую разницу в свежемолотой муке, и ее текстура тоже совсем другая! Вот замечательный пост из Испании в Айове, объясняющий Преимущества экономии от владения зерновой мельницей ! Это вложение, но очевидно, что оно окупается за короткий промежуток времени.

Как замачивать

Замачивание зерен, бобовых и муки несложно, на самом деле довольно просто . Просто нужно немного подумать и немного времени. Вот что вам нужно для замачивания зерна, муки и бобовых.

• теплая фильтрованная вода ~ теплая вода необходима для правильного расщепления фитиновой кислоты и других минералов.
• кислая средняя ~ йогурт, пахта, лимонный сок, яблочный уксус, сыворотка, молочный кефир и кокосовый кефир.Обратите внимание, что все молочные продукты необходимо выращивать.
• пищевая сода для бобовых
• теплое место на кухне
• время

Зерна для замачивания

1. Так что не думайте о замачивании зерен. Это супер просто! Поместите зерно в стеклянную миску и полностью залейте фильтрованной теплой водой. На каждую чашку жидкости понадобится 1 столовая ложка кислой среды. Все зерна, кроме коричневого риса, гречки и проса, необходимо замачивать в течение 12-24 часов.Гречка, коричневый рис и просо имеют низкий уровень фитиновой кислоты и требуют всего 7 часов для замачивания.
2. Теперь поставьте миску с зернами для замачивания на столешницу и накройте ее. Я использую чистое полотенце с резинкой по периметру, удерживая полотенце на месте.
3. Дайте зерну постоять в теплом месте на время, необходимое для этого конкретного зерна.
4. Вам не нужно промывать зерна по истечении времени замачивания, если вы не хотите, но можете.
5. Продолжить рецепт. Обратите внимание, что многим замоченным зернам потребуется меньше времени на приготовление, чем незамоченным.

Мука для замачивания

1. При замачивании муки для таких рецептов, как блины, кексы или быстрый хлеб , добавьте жидкости (воду, масло, подсластитель) и муку вместе в стеклянную миску и добавьте 1 столовую ложку кислоты. средний на каждую 1 чашку использованной жидкости.
2. Накройте и дайте впитаться в течение ночи.
3. Выполните рецепт утром, добавив оставшиеся ингредиенты (например, яйца, молоко и другие скоропортящиеся ингредиенты), и готовьте, как указано.
4. Если вы замачиваете муку для дрожжевого хлеба (через страстное домашнее хозяйство), добавьте вместе муку и воду (оставив 1/2 стакана воды для растворения дрожжей) и 1 столовую ложку уксуса или кефира на каждый стакан воды. Вы также можете добавить подсластитель и масла, если хотите. Накройте и дайте пропитаться 8-12 часов. После замачивания добавьте в дрожжи оставшуюся воду с чайной ложкой меда и приступайте к рецепту.

Вот отличный рецепт, пропитанный цельнозерновой хлеб , с инструкциями по замачиванию от компании Passionate Homemaking.

Замачивание бобов

1. Для фасоли в форме почки добавьте воды, покрывающей бобы, и щепотку пищевой соды. Накройте и дайте постоять в теплой кухне в течение 12-24 часов, меняя воду и пищевую соду один или два раза.
2. Для фасоли без почек, такой как северная фасоль или черная фасоль , поместите фасоль в горшок и добавьте воды, чтобы она покрыла бобы. На каждую чашку бобов нужно 1 столовую ложку кислой среды.
3. После замачивания промойте фасоль, замените воду и варите 4-8 часов на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой.
4. Помните, если вы замачиваете бобовые, лучше всего промыть их несколько раз во время замачивания, чтобы они не начали брожение. Всегда промывайте бобовые перед приготовлением .

Вот отличное видео о «Правильное приготовление зерновых и бобовых» от Сары из The Healthy Home Economist.

Рецепты замачивания

Вот несколько отличных рецептов, требующих замачивания. Думаю, вы будете поражены, насколько лучше вы перевариваете зерновые и бобовые, если их замочили. Вы также, скорее всего, заметите, что замоченные зерна на больше заполняют , чем не замоченные зерна.

Дополнительная литература и ресурсы:

Weston A Price Foundation

Питательные традиции

Экономист по здоровому дому

Страстное ведение домашнего хозяйства

Хотите больше?

Нравится то, что вы видели? Получите рецепты БЕСПЛАТНО прямо в свой почтовый ящик!

Сырая гречневая каша со сливами

Сырая гречневая каша не должна быть пугающей или сложной.Эта гречневая каша со свежими сливами — отличное начало дня, а также идеальный вариант для переваривания. Посыпьте кашу любимой начинкой и подавайте холодным.

Dit artikel is ook beschikbaar in het:

🇳🇱 Нидерланды

Сливы прекрасны в качестве закуски, но также являются отличным ингредиентом для многих рецептов. Поскольку сливы в основном используются в десертах, я хотел улучшить рецепт старой гречневой каши. Рецепт кремовой гречневой каши с грецкими орехами, грейпфрутом и яблоками вы можете найти здесь.Но обязательно попробуйте эту сырую гречневую кашу со сливами.

Приближается первый осенний день года. Поскольку мы все переходим на тыкву, давайте не будем забывать о тех восхитительных сочных сливах, которые остаются в сезоне до начала октября.

Если вы еще не совсем готовы к теплому завтраку, эта сырая гречневая каша со сливами — отличный способ постепенно перейти к более теплому завтраку.

Знаете ли вы, что гречка — это не зерно? На самом деле это семя, не содержащее глютена и не имеющее отношения к пшенице.

Давайте сначала ответим на несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть, когда дело доходит до употребления сырой гречки или гречневой каши на ночь. Помню, много лет назад, когда я только начинал варить (сырую) гречневую кашу, у меня наверняка было много вопросов по гречке.

Можно ли есть сырую гречку?

Вероятно, это был первый вопрос, который у меня возник, когда я начал экспериментировать с гречкой. Можно ли есть сырую гречку? Я использовал гречку, в основном похожую на овес, пшено, киноа и рис.Поэтому я готовил гречневую крупу на воде, прежде чем использовать ее в тушеных блюдах, салатах, кашах и супах.

Гречневая крупа также может быть сырой. Однако сначала их нужно замочить. Я никогда не пробовала есть гречневую крупу прямо из упаковки, но полагаю, что эту гречневую крупу жевать довольно сложно. Рекомендую перед употреблением гречневую крупу замочить, промыть и процедить. Все это также гарантирует, что сырая гречневая крупа лучше переваривается и намного вкуснее, чем не размоченная сырая гречка.

Ночная каша гречневая

Ночная гречневая каша — это в основном сырая гречневая крупа, пропитанная на ночь. Вы можете замочить гречневую крупу примерно на 4-6 часов, но лучше всего на ночь. Просто добавьте промытую гречневую крупу в большую миску или кастрюлю с большим количеством воды и дайте ей впитаться на ночь. Когда гречка начинает пропитываться, они становятся немного … слизистыми. Так что на следующий день обязательно промойте замоченную гречку под проточной водой, и ваша гречневая крупа готова к употреблению.

После полоскания ваша гречневая крупа больше не будет такой слизистой, поэтому не беспокойтесь об этом.

Обязательно ли замачивать гречку?

Думаю, это зависит от того, как вы собираетесь использовать гречневую крупу. Если вы собираетесь есть их в сыром виде, я бы посоветовал замочить гречневую крупу не менее 4-6 часов. Хотя некоторые также замачивают гречку перед приготовлением, мне кажется, что я немного посередине. Если я это запомню, я замочу гречневую крупу на несколько часов или на ночь перед приготовлением.В противном случае я только промываю гречневую крупу перед приготовлением.

Причина, по которой некоторые всегда замачивают зерна и гречку, заключается в том, чтобы облегчить их переваривание.

Каша гречневая сливочная

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете бесконечно варьировать добавленные фрукты. Как в моем предыдущем рецепте, где я добавляла в замоченную гречневую крупу яблоки и грецкие орехи. Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что она превращается в кремообразную гречневую кашу без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы сделать ее кремообразной.После перемешивания замоченная гречка превратится в вкусную густую сливочную консистенцию каши.

Эту кремообразную сырую гречневую кашу легко приготовить, она (конечно) веганская, но не содержит глютена и злаков.

Зачем замачивать гречку?

Если вы никогда раньше не замачивали гречку (или что-то еще), я могу представить, что это может немного пугать или сбивать с толку, но замачивать гречку проще всего. Я считаю, что хорошее пищеварение — это основа оптимального здоровья.Если ваше пищеварение нарушено, усвоение питательных веществ может быть затруднено. Пробиотики — отличный способ поддержать пищеварение, пережевывание пищи — тоже хороший способ, но замачивание, смешивание, приготовление сока, ферментация или проращивание — отличные способы помочь вашему пищеварению.

Чтобы приготовить сырую гречневую кашу, сначала замачивайте гречневую крупу и орехи кешью на ночь. После этого я промыла гречневую крупу и кешью под проточной водой, а затем добавила их в блендер с соком апельсина, корицы и ванили.

Начинки сделают эту кашу на завтрак неотразимой. Я люблю добавлять чернику, малину, сливы, шелковицу, семечки и какао-крупку. Легко приготовить, легко впитаться и порадовать вас утром

Чтобы приготовить эту кашу заранее, вы можете даже смешать ее накануне вечером (после полного замачивания), а затем только утром добавить свои любимые начинки. Вы также можете сделать большую партию на предстоящую неделю. Такие каши можно хранить в холодильнике в стеклянной банке около 3 дней.Из него также можно отлично позавтракать в дороге.

Любите гречку? Вы когда-нибудь пробовали сырую гречневую кашу? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, оцените этот рецепт или давайте подключимся в Facebook или Instagram #thegreencreator.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадраты

Описание

Сырая гречневая каша не должна быть навязчивой или сложной.Эта гречневая каша со свежими сливами — отличное начало дня, а также идеальный вариант для переваривания. Посыпьте кашу любимой начинкой и подавайте холодным.

Шкала
1x2x3x

Состав

• 1 стакан (200 г) неочищенной гречневой крупы (цельной или крупно измельченной) + 3 стакана (600 мл) воды для замачивания
• 1 стакан (125 г) сырых орехов кешью
• 4 сливы, удалить косточку
• 1 апельсин, сок
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или молотого ванили
• сбрызнуть финиковым сиропом для сладости

Начинки
(замороженные) ягоды, такие как малина и черника
свежих фруктов, таких как яблоки и сливы
семян подсолнечника
ядер какао
шелковицы

Положите гречку и кешью в большую миску и залейте водой.Дайте впитаться минимум 4-6 часов или на ночь. Промыть и слить. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. Погружной блендер также хорошо подходит для этого рецепта.

Сверху добавьте свежие или замороженные ягоды, сливы, какао-крупку, шелковицу и семечки. Или любую другую добавку к каше, которая вам нравится. Другие идеи — это ореховое масло, кокосовая стружка, нарезанный миндаль или ягоды годжи.

Ключевые слова: каша, завтрак, гречка, вымоченная, сливы

Хотите сохранить этот рецепт позже? Закрепите рецепт на досках Pinterest:

Гречка Basic — Clean Living Guide

Ешьте гречку, чтобы поддерживать кровообращение и здоровье сердца

Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице.Это удивительное питательное и универсальное зерно технически является семенем ревеня и щавеля, что делает гречку отличным вариантом зерна без глютена. Поскольку это более полноценный белок, похожий на квиноа и другие зерновые семена, он также может играть важную роль в растительной диете.

Гречка обладает уникальным землистым вкусом, вероятно, благодаря несметному количеству минералов и флавоноидов (фитонутриентов), содержащихся в каждой грануле. Чашка гречки содержит 4,54 грамма клетчатки, благодаря которой вы будете регулярно чувствовать себя сытым и чувствовать себя стабильно на несколько часов.Он богат магнием, триптофаном, марганцем и медью.

В целиком необработанном виде (избегайте «воздушной» крупы) гречиха, как известно, помогает снизить риск развития проблем с холестерином, высокого кровяного давления, диабета, камней в желчном пузыре и даже рака толстой кишки. Он чрезвычайно полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или проблемами, связанными с холестерином, улучшает кровоток, снижает кровяное давление и, как следствие, защищает от сердечных заболеваний.

Кулинарные заметки

ЗАМАЧИВАНИЕ ЗЕРНА — ЛЕГКИЙ И ВАЖНЫЙ ШАГ ДЛЯ ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ

Все зерна, орехи и семена содержат ряд антипитательных веществ, которые действуют как естественные пестициды, ингибиторы прорастания и другие важные факторы для здоровья растений.К сожалению, при употреблении в пищу людьми, в отличие от многокамерных желудков жвачных животных, кислоты в нашем кишечнике недостаточно сильны, чтобы эффективно разрушать эти химические вещества.

В РЕЗУЛЬТАТЕ ФИЗИЧЕСКАЯ КИСЛОТА, ТАННИНЫ, ГЛЮТЕНОВЫЕ БЕЛКИ И ФЕРМЕНТЫ-ИНГИБИТОРЫ В НЕЗМАЧЕННЫХ ЗЕРНАХ БУДУТ:

• связываются с необходимыми минералами в кишечнике, вымывая их из вашего тела
• блок новый минеральный абсорбционный
• раздражает кишечник
• подавляет пищеварение
• приводит к потере костной массы
• вызывает аллергию
• оказывает давление на поджелудочную железу

Все вместе эти эффекты могут привести к проблемам со здоровьем, но их можно предотвратить одним простым шагом.

Во время процесса замачивания кислоты в уксусе или лимонном соке помогают устранить антипитательные соединения, позволяя растению прорасти. Вырвавшиеся из состояния покоя проросшие семена снова становятся живым кормом. Нейтрализация соединений, сохраняющих семена, позволяет организму оставаться минерализованным, в то же время дополнительно обогащаясь необходимыми минералами (что означает, что ваше тело не может их производить), в противном случае они заблокированы в зерне. Увеличивается содержание биодоступных витаминов, «дубильные вещества, сложные сахара, глютен и другие трудноусвояемые вещества частично расщепляются на более простые компоненты, которые легче усваиваются.”(Источник)

Как видите, этот процесс не подлежит обсуждению, если вы хотите улучшить или сохранить хорошее здоровье. Бонус в том, что время приготовления значительно сократится. Примерно наполовину для большинства зерен!

Признаюсь, я не замачиваю и не проращиваю орехи и семена. Для этого вам действительно нужен дегидратор, и из-за соображений пространства, времени и энергии я решил оставить это без внимания. Моя диета содержит очень небольшую долю орехов и семян по сравнению с тем, сколько и как часто злаки играют роль в моем рационе.Мне это приятно — и в итоге я экономлю время!

СОВЕТЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ И ЛЕГКОСТИ

• Выдержите минимум 6 часов, но вы можете оставить зерна в той же воде примерно на 24 часа.
• Если вы не готовы готовить по истечении 24 часов, просто залейте свежей водой и уксусом.
• Выдержите в темном теплом месте, например, в шкафу или духовке (в выключенном состоянии).
• Слейте жидкость для замачивания перед приготовлением и промойте зерна хотя бы один раз.
• Для особо чистых зерен: слить жидкость для замачивания, добавить свежую воду, хорошо перемешать и дать подняться пузырькам или пене, слить воду. Повторяйте, пока все примеси не будут удалены, и вода не станет прозрачной.
• Замоченные зерна поглощают воду, сокращая время приготовления и соотношение зерна к воде. После того, как вы замачиваете зерна несколько раз, вы лучше поймете соотношение воды и будете знать, когда добавлять меньше или больше.
• Храните сухие зерна в стеклянном контейнере с плотной крышкой, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить прогоркание хрупких масел, содержащихся в семенах.

Добавьте эту зеленую заправку, чтобы получить соблазнительный пикантный гарнир, или съешьте ее сладкой, как овсянку.

• Время подготовки:
  5 мес.
• Время готовки:
  8 мес.
• Общее время:
  12 мес.

Ингредиенты

Для замачивания

• 2 стакана органической гречки, сухой
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или обычного уксуса или лимонного сока
• Чаша фильтрованной воды

Для приготовления

• 1 1/2 чашки Фильтрованная вода

Инструкции

Замачивание

1. Смешайте зерна в большой миске или банке с большим количеством воды, на несколько дюймов выше зерна.Добавьте уксус. Размешайте как следует. Накройте тканью или закройте крышкой.
2. Поместить в темное теплое место. Примерно около 70 F.
3. Замочите как минимум на 6 часов, или для достижения наилучших результатов на ночь до 24 часов.
4. Перед приготовлением промойте и слейте жидкость.

Cook

1. Замоченные зерна впитывают довольно много воды, что сокращает время их приготовления и соотношение зерна и воды. При смешивании зерен гречихи с водой для варки в кастрюле уровень воды будет ниже зерна.Фактически вы готовите замоченную гречку на пару, а не доводите ее до кипения.
2. Довести до кипения воду с зернами. Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Варить примерно 3-4 минуты.
3. На этом этапе следите за кастрюлей и часто помешивайте, готовя еще 2-5 минут, пока вода не испарится.
4. При желании добавьте соль и / или масло по вкусу, когда гречка готова.

Пропитанные гречневые оладьи без глютена | Питательные дни

К счастью, ни у кого в нашем доме официально не диагностирована чувствительность к глютену.Однако мы стараемся ограничить потребление пшеницы. Это просто заставляет нас чувствовать себя лучше. И я нахожу все больше и больше людей, которые замечают то же самое.

Итак, я разработал рецепт пропитанных гречневых блинов. Гречка — это псевдозерновые без глютена, богатые железом, цинком и селеном. У него более сильный ореховый вкус, чем у пшеницы. По этой причине он хорошо сочетается с домашним вареньем и ароматным кленовым сиропом или сырым медом. Не говоря уже о том щедром кусочке сливочного масла сверху.

{гречневая мука свежемолотая}

У гречихи короткий вегетационный период, известно, что она довольно хорошо растет в Северной Америке и обычно используется в качестве покровной культуры.Мне всегда нравится экспериментировать с продуктами, которые нам незнакомы, но которые легко растут в наших краях. Кто знает, может, когда-нибудь мы сами вырастим гречку.

Я также использовал этот рецепт как способ израсходовать кислое молоко, как в этой статье. Мы не любители пить сырое молоко, когда оно уже прошло, но кто хочет его тратить? Этот рецепт потребляет очень много этого драгоценного продукта … и делает много блинов.

{после смешивания с простоквашей}

Пропитанные гречневые оладьи

Примечания к рецепту: этап замачивания в этом рецепте помогает нейтрализовать фитиновую кислоту в зерне, делая их более усвояемыми, а питательные вещества более доступными.Однако, с точки зрения кулинарии, процесс замачивания делает блин более легким и вкусным. При тестировании этого рецепта я использовал свежемолотую поджаренную гречку в качестве муки, хотя подойдет и любая гречневая мука. Только убедитесь, что это 100% гречка. Наконец, по этому рецепту получается много блинов, которые хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней и будут хорошо замораживаться в течение нескольких месяцев.

Состав

• 3 стакана гречневой муки
• 3 стакана простокваши или кислой пахты
• 3 яйца, слегка взбитые
• 3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки топленого масла
• масло кокосовое или сливочное масло для жарки

Проезд

1. За 12–24 часа до подачи блинов начните процесс замачивания.Смешайте гречневую муку и простоквашу или пахту до однородного состояния (см. Фото выше). Накрыть крышкой и поставить в теплое место (рядом с духовкой, на холодильник) на 12-24 часа. Чем дольше, тем лучше.
2. Утром начните разогревать сковороду на среднем или слабом огне.
3. Пока это нагревается, смешайте все остальные ингредиенты со смесью гречневой муки и молока. В этот момент он может быть очень пузырчатым, как закваска. Слегка перемешайте, чтобы выпустить немного воздуха из теста. Если вы этого не сделаете, ваши блины будут буквально дырявыми.
4. Добавьте кокосовое масло или сливочное масло в предварительно нагретую сковороду. Вылейте в сковороду 1/4 стакана теста для каждого блина. Готовьте 3-5 минут, пока не лопнут пузырьки, а верх не высохнет. Переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны или пока не подрумянится.
5. Подавать с большим количеством масла или топленого масла травяного откорма (см. Источники) и домашнего джема, сиропа, патоки, пасты из патоки и меда или сырого меда.

Рецепт с гречкой: 360-MD: Доктора интегративной медицины

Гречиха ( Fagopyrum esculentum ), как киноа и амарант, представляет собой псевдозерно без глютена, что означает, что оно употребляется как зерно (в форме семян), но не относится к семейству трав, как настоящие злаки (т.е., пшеница, овес, ячмень, рожь). Гречневая крупа возникла в Юго-Восточной Азии и связана с щавелем, спорышем и ревенем. Семена являются богатым источником белка, клетчатки, витаминов группы В, ниацина, магния, марганца и фосфора.

Гречка имеет богатый ореховый вкус, ее можно есть целиком (каша), измельчать в муку (бретонский креп, блины) или превращать в лапшу (соба, пиццокери). В этом рецепте используется сырая гречневая крупа, которую замачивают на ночь, а затем измельчают в молоке, чтобы получилось однородное тесто для приготовления блинов.Замачивание активирует процесс прорастания, в результате чего высвобождаются питательные вещества и семена легче усваиваются. Измельчение собственной крупы также дает дополнительное преимущество, поскольку позволяет избежать использования муки, которая при хранении становится прогорклой быстрее, чем цельные семена.

Гречневые блины

Фото Майкла Стерна

Ингредиенты

Замачивание:

• 1 стакан (200 г) сырой гречневой крупы
• 2 стакана фильтрованной воды для замачивания

Блинчики:

пропитанная гречка, промытая
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 к 1.5 чашек молока на выбор
• 3 яйца
• 3 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа (по желанию)

Приготовление

Замочите гречневую крупу в воде на ночь. На следующий день слейте воду и несколько раз промойте гречку пресной водой — вода для полоскания будет липкой, это нормально. Поместите промытую гречку в блендер с молоком, яйцами, маслом и необязательным подсластителем. Тесто должно быть очень жидким.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду до среднего и сильного огня и добавьте примерно 1/4 стакана теста.Если вы используете чугунную сковороду, добавьте немного масла, чтобы она не прилипала. Наклоните и поверните сковороду, чтобы равномерно распределить тесто и сформировать очень тонкий круглый креп — если тесто не растекается легко, добавьте в тесто еще молока небольшими порциями, пока не получите желаемую консистенцию. Когда края начнут шелушиться, а верх высохнет, переверните и готовьте вторую сторону в течение 30-45 секунд.

Выложите блины на тарелку и держите в тепле, пока не закончите замес.

Для сладких блинов со свежими ягодами, взбитыми сливками и / или растопленным шоколадом.В противном случае вы можете использовать любую пикантную начинку: яйца в любом стиле, тушеный шпинат и ветчина — традиционные бретонские блинчики, но вы можете экспериментировать.

Автор

Д-р Алекс Зафирис

Замоченная гречневая мюсли — целиком Ханна

Гречка! Этот маленький драгоценный камень не зерно, но похоже на него. Гречневая крупа на самом деле представляет собой зерно, что делает ее пригодной для приготовления беззерновых и палео-блюд. Он не содержит глютена, богат белком и богат питательными веществами, такими как магний, витамины группы B и клетчатка, способствующая пищеварению.Гречневая крупа тоже универсальна. Вы можете измельчить их в муку для приготовления хлеба, блинов и полезных версий ваших любимых печеных угощений или приготовить из них сытные каши и блюда, похожие на рис. Поговорим о электростанции!

Один из способов использования гречки — это домашняя мюсли. Знаете ли вы, что сделать так просто? Домашняя мюсли не только занимает считанные минуты, но и намного полезнее для вас и вашего тела. Попрощайтесь с заваленными сахаром истинами в продуктовом магазине, содержащими хитрые добавки и списком ингредиентов длиной в милю.В этой гречневой мюсли, состоящей лишь из горстки простых, настоящих продуктов (которые, вероятно, уже припрятаны в вашей кладовой!), Нет глютена, злаков, рафинированного сахара, а также много питательных веществ и растительного белка, которые помогут вам почувствовать себя сытым и сытым.

Замачивание гречки

При приготовлении гречки я всегда рекомендую сначала замочить крупу. Как и другие зерна и семена, гречиха содержит «антипитательные вещества», такие как фитиновая кислота, которые препятствуют способности нашего организма усваивать минералы из пищи.Замачивание также смягчает трудно перевариваемые волокна и крахмал, которые часто раздражают слизистую оболочку кишечника. Больше никаких болей в животе или дискомфорта!

Вечером перед приготовлением мюсли я кладу гречневую крупу в миску и заливаю чистой фильтрованной водой. Затем добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока (кислота помогает расщепить фитиновую кислоту в семенах!) И оставьте их на столешницу на ночь. Утром гречка впитает немного воды и, вероятно, образуется липкий вязкий гель.Не волнуйтесь, это нормально! Просто поместите их в сито и промойте, пока они не станут чистыми.

Рецепт

• 1 стакан гречневой крупы (замочить на ночь, затем промыть)

• 1/2 стакана измельченного несладкого кокоса

• 1/2 стакана сырых измельченных орехов, замоченных на ночь * (я использовала кешью )

• 1/4 стакана семян (я использовал конопляные сердца)

• 1/4 стакана сухофруктов (я рекомендую чернику или ягоды гогги!)

• 2 столовые ложки органического меда или кленового сиропа

• 1 чайная ложка корицы

• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

• Щепотка морской соли

* Если вы хотите поднять свои потребности на новый уровень и полностью раскрыть весь их спектр питательных веществ, вы можете замочить их , тоже! Просто следуйте тому же методу, который я описал, чтобы замочить гречневую крупу.