Какие продукты вызывают брожение в организме: Брожение в кишечнике причины и лечение, продукты вызывающие брожение

Продукты, вызывающие метеоризм | Компетентно о здоровье на iLive

Что вызывает метеоризм?

На самом деле, при употреблении всех продуктов возникает процесс образования газов в организме. Только после приема одних вы не заметите процесса газообразование, а прочие приведут к сильным симптомам метеоризма.

• Бобовые культуры. Желудок человека не обладает достаточными силами для процессов переваривания бобов. И бактерии кишечника «доваривают» его, отсюда и газы. Но не все бобовые обладают таким сильным газообразующим эффектом. Чечевица обладает более нежным воздействием на организм человека.
• Капуста. Белокочанная, цветная и брокколи оказывают эффект газов и в готовом и в сыром виде. Отваренная капуста, которая после будет протушена, легко воспринимается организмом.
• Некоторые молочные продукты, такие как молоко, сливки, кефир, ряженка и сыры. Йогурт, простокваша и мороженное могут образовать газы – но в меньшей степени. Для того, чтобы проверить как молочная продукция действует на ваш желудочно-кишечный тракт, принимайте кисломолочные продукты в чистом виде.
• Фрукты, овощи, зелень с высоким уровнем содержания сложных углеводов и клетчатки. Для снижения эффекта метеоризма овощи должны быть обработаны – тушка, бланширование, варка снижает количество клетчатки. Попробуйте заправлять салаты простыми заправками – маслом или простоквашей.
• Зерновые продукты, изделия из муки и цельного зерна – сюда относятся свежевыпеченные хлебобулочные изделия и крупы. Если вы любите каши – попробуйте проварить крупу подольше или заменить пудингом или суфле.

Какие продукты вызывают метеоризм?

• Соль и все продукты, которые содержат высокий процент содержания соли – специи, приправы. Так как соль имеет свойство удерживать жидкость в организме, появляется чувство усталости и сонливости.
• Углеводы. Мышцы имеют свойство задерживать и хранить в себе гликоген, соотношение которого является один грамм гликогена к трем граммам воды. Но искусственно увеличить запас гликогена невозможно. Содержащие углеводы продукты отправят гликоген не в мышцы, а в кишечник. Соответственно, возникнут симптомы метеоризма.
• Сырые овощи и фрукты. Среди сырых овощей в группу риска включены – спаржа, кукуруза молодая, луковые, артишок, капуста (любая), картофель. Фрукты, которые содержать сахар – виноград, яблоки, персики, вишня, инжир, чернослив, груши и цитрусовые. Если вы не желаете терять суточную долю витаминов, которую можно получить при приеме овощей и фруктов, попробуйте обрабатывать их. Фрукты можно перекрутить в сок, а овощи отварить или стушить. Таким образом, они займут меньше места в желудке, но принесут гораздо больше пользы.
• Забудьте о жевательной резинке. Долгий процесс жевания вызывает заглатывание воздуха. Именно попадание лишнего воздуха и провоцирует усиленные процессы газообразования.
• Сахарный спирт. Продукты, которые содержат ксилиты и мальтиты – печенье, некоторые конфеты, безалкогольные напитки, энергетики. Сахарный спирт придает сладкий привкус, но большая доза не будет переварена желудком, произойдет вздутие желудка.
• Жареная еда. Жаренная и жирная пища переваривается медленно, отсюда ощущение тяжести в животе.
• Острые специи. Вызывают раздражение в тракте и вздутие живота. Сократите к минимуму потребление таких продуктов, как мускатный орех, черный и красный перец, гвоздика, чили, чеснок и лук, хрен, кетчуп, уксус.
• Газированные напитки. Обилие газовых шариков в последствие оседают в желудке.
• Напитки, которые содержат кислоты. Кофе, черный чай, какао и горячий шоколад, алкоголь и фруктовые соки. Высокий уровень кислоты может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Одной из причин метеоризма может быть дисбиоз толстого кишечника. Когда вы принимаете большое количество пищи, но в кишечнике отсутствуют специальные микроорганизмы, которые впитывают газы, возникает выход лишнего газа из организма.

Также причиной метеоризма явлется ухудшение моторной функции органов желудочно-кишечного тракта, которое произошло вследствие хирургического вмешательства. Образуется застой каловых масс, которые провоцируют гниение и закисание.

Яблоки и метеоризм

Свежие яблоки, в независимости от сорта, содержать высокий процент клетчатки. Это в свою очередь приводит к вздутию живота. Даже если вы сьели одно яблоко, вы можете ощутить симптомы метеоризма.

Но вы можете обратить внимание на печеные яблоки. Они усваиваются гораздо быстрее, так как не нуждаются в такой тщательной внутренней обработке. В то же время, к сожалению, печеные яблоки содержат меньшее количество полезных витаминов.

[3], [4]

Чеснок и метеоризм

Чеснок в сыром виде вызывает неприятные симптомы метеоризма. Но вы можете применять чеснок для устранения метеоризма. Зеленые листья молодого чеснока, которые необходимо тщательно промыть и мелко порезать улучшат ваш аппетит и помогут в улучшении процесса пищеварения. А зрелые зубчики, мелко нарезанные и высушенные – помогут убрать тяжесть желудка и поднять общий уровень иммунитета.

Горох и метеоризм

Горох относится к тем продуктам, которые способны вызвать метеоризм. Но можно снизить влияние этого продукта на организм, если использовать различные виды обработки и приготовления. Бытует мнение, что горох все равно будет «пучить». Но если вы замочите нужную порцию бобов перед приготовлением на несколько часов, то газообразование впоследствии не будут мучить вас.

Метеоризм и бананы

Бананы, которые являются целым кладезем питательных веществ и полезных витаминов могут нанести вред вашему организму, если употреблять их в большом количестве. У некоторых людей процесс переваривания банана может вызвать брожение в желудке и, соответственно, метеоризм. Усиливаются симптомы при гастрите или язве желудка.

Метеоризм от воды

Обычная вода, в бутылке или из-под крана, которую вы пьете для утоления жажды, не несет в себе никакого вреда. Но если вода газированная, то она может привести к возникновению газов в желудочно-кишечном тракте. Также не рекомендуется пить воду во время приема пищи. Вместе с глотками, заглатывается большое количество воздуха, которое потом мешает процессам пищеварения. При жажде попробуйте выпить воду после приема пищи.

[5], [6], [7], [8]

Метеоризм и отруби

Отруби – это продукт, который принесет вам пользу при умеренном потреблении, но при больших порциях будет вреден. Так, в сутки человеку рекомендуется употреблять не более тридцати граммов отрубей (независимо от культуры). Попробуйте смешивать отруби с другими продуктами, для получения всей необходимой пользы.

Метеоризм от молока

Молочные продукты могут вызвать метеоризм, так как содержат в себе лактозу. На данный момент процент людей, организм которых при переваривании лактозы образует газы, увеличивается. Поэтому попробуйте или уменьшить количество применяемых кисломолочных продуктов или употреблять те, которые не содержат лактозу (заменители).

[9], [10], [11]

Метеоризм и кофе

Кофеин, а точнее его избыток в организме, также приводит к метеоризму. Для того чтобы вы не страдали после каждой чашечки кофе, отказаться от него недостаточно. Кофеин также содержится и в чае (особенно зеленом чае). Для устранения возможности возникновения метеоризма стоит начать потреблять напитки с низким содержанием кофеина или вовсе без него. Но не стоит переходить на суррогаты, вкусовые качества которых напоминают настоящий чай или кофе, но содержат минимальное количество или и вовсе не содержат кофеина. Такие суррогаты могут быть крайне вредны для вашего здоровья, не смотря на схожие с «оригиналом» вкусовые качества.

[12], [13]

Кабачки и метеоризм

При составлении диеты для борьбы с метеоризмом особое внимание, как правило, обращается на кабачки. Данный продукт, который прошел термическую обработку, помогает при переваривании пищи и снижает процессы газообразования. Кабачки могут быть частью основного блюда, которая поможет пищеварительному процессу. Но кабачки следует отваривать, тушить либо обжаривать, чтобы они действительно давали нужный эффект.

Метеоризм от протеина

Протеин – один из составляющих компонентов питания для спортсменов. Но большое количество белка приводит к избытку белкосодержащих веществ и процессы переработки образуют большое количество газов. Но при сокращении белка в вашем питании данная проблема самоустраняется. Как и со всеми другими продуктами, протеин следует принимать в нормированных количествах, а иногда, в зависимости от особенностей организма человека, и вовсе от него отказать во избежание острых проявлений метеоризма.

[14], [15], [16], [17], [18]

Метеоризм после алкоголя

В алкоголе содержится сахарный спирт, который отрицательно влияет на процессы пищеварения и может вызвать вздутие живота. 

[19], [20]

Метеоризм после пива

Пиво – это продукт, который образуется в результате брожения. Соответственно, попадая в желудок, данные процессы брожения продолжаются. Проблемы с микрофлорой кишечника, ослабленный желудок приводит к тому, что даже пара глотков освежающего напитка может привести к пучению и вздутию живота.

На самом деле, не только продукты способны вызвать симптомы метеоризма. Это нарушение работы желудочно-кишечного тракта может возникнуть и у младенца. Причиной может быть как нарушение работы системы ферментов, так и различные заболевания. Отсутствие в организме человека определенных ферментов приводит к плохому перевариваю пищи. При этих процессах образуется газы.

[21], [22]

Какие продукты вызывают газообразование в кишечнике

Если есть проблемы с пищеварением, то человек может попадать постоянно в неловкие ситуации. Выпуск газа может произойти в любой момент, на работе или во время важной встречи, на посиделках с друзьями. Если человек постоянно сдерживается, то у него появляются психологические проблемы, ведь ему постоянно приходится сдерживаться, чтобы не оконфузиться.
Причин для такого состояния множество. Это может быть обыкновенное переедание или перекусы на ходу. Повышенное газообразование характерно для курильщиков и лиц, которые увлекаются жевательной резинкой. Нередкой проблемой является запор.

У женщин такое состояние может быть связанно с началом менструального цикла или с беременностью. А некоторые ученые и медики полностью уверены, что повышенное газообразование напрямую зависит от психологического состояния человека.

Независимо от причин, метеоризм является серьезной проблемой, которая ухудшает качество жизни. Исправить ситуацию обычно можно при помощи коррекции питания.

Процесс пищеварения и газообразование

Если человек здоров, то в его кишечнике содержится примерно 200 мл всевозможных газов. Это и азот, углекислый газ, метан, аммиак, водород и прочие. Большое количество газов попадает в желудок во время глотания. Большая доля в этом случае приходится на углекислый газ, кислород и азот. По этой причине, увеличение количество газов в желудке может быть связано с тем, что человек во время поглощения пищи захватывает слишком много воздуха. Это может быть связанно с разговорами во время приема пищи, поглощение напитков через соломинку или увлечение жевательной резинкой. Огромная доля приходится на углекислый газ, который поступает в организм в процессе поглощения газированных сладких напитков.

Продукты усиливающие газообразование

За процесс переваривания отвечают ферменты, если их не хватает, то начинается расстройство пищеварения. К самым известным относят газообразование и изжогу. Чтобы не допустить этого, необходимо нормализовать питание. Прежде всего, повышенное образование газов провоцируют продукты, содержащие клетчатку и сахар. Также негативно сказываются на пищеварительном процессе слишком холодная или слишком горячая пища, они провоцируют раздражение слизистой оболочки. Голодовки и переедание являются также провокаторами повышенного газообразования.

Чтобы избежать появления газов, придется отказаться от следующих продуктов питания:

• Бобовые культуры. Зачастую это связано с тем, что в организме человека не хватает ферментов для того, чтобы расщепить раффинозы, которые присутствуют в этих продуктах. По этой причине после того, как бобы попали в тонкий кишечник и не переварились, они в не переработанном состоянии попадают в толстый кишечник, где и начинается метеоризм.
• Любые сорта капусты. Это происходит по той же причине, что и с бобовыми культурами, в капусте содержится повышенное количество раффинозы.
• Шоколад.
• Мед.
• Овес. В нем содержится повышенное количество растворимой клетчатки. Если овсянку смешивать с водой, то она набухает и провоцирует метеоризм.
• Омлеты с добавлением сыров.
• Семечки.
• Любые блюда с добавлением дрожжей.
• Жареное мясо.
• Лук. В нем содержатся соединения фруктаны, которые провоцируют раздражение кишечника, вследствие чего, появляется повышенное газообразование.
• Редис.
• Углеводы. Они вызывают повышенное газообразование у некоторых лиц, у которых есть проблемы с ферментами, которые их расщепляют. Углеводы быстро вызывают процесс брожения, отсюда и повышенное газообразование.

Лучше всего отказаться от употребления кофе, газированные напитки попадают под полный запрет. О газированных сладких напитках настолько много написано и сказано, но все же хочется напомнить, что в них содержится повышенное количество углекислого газа, присутствуют подсластители и консерванты, которые в целом отрицательно сказываются на пищеварительном процессе и провоцируют повышенное газообразование. Помимо этого, во время поглощения таких напитков, человек заглатывает большое количество воздуха.

Пища должна поступать в организм не горячей и не холодной, то есть комнатной температуры. Придется отказаться от конфет и жевательной резинки, которая воздействует на организм человека подобно газированным напиткам.

Если же повышенное газообразование является следствием недостатка ферментов поджелудочной железы, то придется принимать медикаменты. Но терапию должен назначать врач, после тщательного обследования организма.

Какая пища не вызывает газообразование

Чтобы избежать процесса формирования повышенного количества газов, необходимо включить в рацион питания следующие продукты питания:

• яблоки;
• авокадо;
• хурму;
• бананы;
• чернослив.

Именно эти самые обычные и простые продукты питания улучают перистальтику кишечника.

В обязательном порядке, последний прием пищи должен быть не позднее 2-3 часов до отхода ко сну.

Человек, склонный к повышенному газообразованию обязан следить за водным балансом и не допускать обезвоживания организма. Такое состояние ухудшает пищеварительный процесс. При этом следует помнить, что воду нельзя пить во время приема пищи и сразу после окончания трапезы. Не стоит забывать, что воду следует выпивать натощак, сразу после пробуждения.

Каких продуктов нужно избегать

Чтобы уменьшить повышенное газообразование, старайтесь избегать использования подсластителей и блюд с их добавлением. Сорбит, аспартам и суралоза практически не перевариваются и являются совершенно чуждыми для человеческого организма продуктами. При невозможности полностью отказаться от них, хотя бы сократите количество подсластителей в рационе.

Если есть непереносимость лактозы, то лучше полностью отказаться от употребления молочных продуктов и блюд, с их добавлением. Даже мороженое находится под запретом, но их можно заменить миндальным или соевым молоком.

Цельнозерновые продукты также вызывают повышенное газообразование, из-за того, что в них повышенное количество клетчатки. Если не хотите полностью от них отказываться, то хотя бы пейте много воды. Именно вода позволяет предотвратить вздутие живота.

И, конечно же, в рационе не должно присутствовать никакого глутамата натрия. Его можно назвать «бомбой замедленного действия». Помимо общего негативного влияния на состояние здоровья, он еще и провоцирует повышенное выделение газов. Большое количество глутамата натрия содержится в крекерах, чипсах, любых снеках и фастфуде.

Сочетания продуктов, приводящие к обильному образованию кишечных газов

Одним из самых плохо сочетаемых продуктов является союз: молока + сдобы + грубых овощей. Второе правило, которое позволит избавиться от повышенного вздутия – нельзя сочетать мясо и молоко. Между приемами молока и мяса должно пройти минимум 2 часа, а лучше 6. Такое ограничение по времени связано со временем переваривания пищи.

Газообразование у младенцев

В детском возрасте, а точнее у младенцев, именно поглощение большого количества воздуха во время поедания еды связано с повышенным газообразованием. Они это делают по причине несовершенства пищеварительной системы.

Как питаться при склонности к метеоризму

При проблеме повышенного газообразования, в рационе рекомендуется сделать акцент на спарже, которая устраняет дискомфорт в желудке и содержит большое количество полезных бактерий. Справиться с проблемой помогут огурцы, которые выводят лишнюю жидкость. Бананы, содержащие большое количество калия также помогают справиться с вздутием.

Кушайте папайю и кисломолочные продукты. В этом помогут йогурт и кефир, ряженка. В напитках содержится большое количество полезных бактерий, они нормализуют пищеварительный процесс и являются эффективным средством от запоров и вздутия.

Методы решения проблем газообразования в кишечнике

При серьезной проблеме с повышенным газообразованием, рекомендуется принимать сорбенты и пеногасители, к примеру, «Эспумизан». С проблемой помогают справиться ферментные препараты: «Фестал», «Креон» и «Мезим», но они могут применяться исключительно при ферментной недостаточности.

Пробиотики также помогают избавиться от повышенного газообразования. Они позволяют нормализовать микрофлору кишечника и избавиться от дисбактериоза.

Народная медицина также предлагает большой ассортимент способов избавления от проблемы. Самый простой – отвар из семян укропа. Можно делать сборный чай из корневищ валерианы, плодов фенхеля и мяты. Помогает избавиться от метеоризма молотый тмин.

Чтобы не допустить повышения газообразования, прежде всего, следует соблюдать режим питания. Нельзя переедать, равно как и голодать. Нельзя слишком увлекаться газированными напитками, квасом и пивом, то есть любыми напитками, которые бродят. Старайтесь употреблять больше диетических блюд, легкоусвояемых продуктов. Не забывайте о физических нагрузках и активном образе жизни.

Читайте также:

продукты не вызывающие брожение — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Я думаю,что это очень актуальная и важная тема для всех родителей,когда,что и сколько вводить,и как это сделать правильно,не навредить своему ребёнку.
С этой темой я столкнулась,когда моему малышу исполнилось полгода. Информации в интернете оч много,и вся она далека от реальности,давайте же попробуем обобщить все знания в этой теме:
"Когда начинать?
Это один из первых вопросов, волнующих молодых родителей. До сих пор еще в поликлиниках существуют рекомендации о ведении прикорма в 4 месяца, что совершенно неверно. На самом деле, торопиться с введением прикорма не стоит - ведь пищеварение малыша должно быть готовым к приему пищи, отличной от грудного молока или высоко адаптированной смеси. Поэтому, самым оптимальным на сегодня временем начал прикорма является срок в полгода. Причем, современные смеси для искусственного скармливания по своему составу таковы, что, как и грудное молоко, покрывают все потребности в питании малыша до полугода полностью, поэтому и прикорм искусственнику можно начинать так же, как и грудничку, в полгода. В редких случаях, по медицинским показаниям, при стойком недоборе веса, если причины никак не устраняются, рекомендуется несколько ранее начать введение каши, как более калорийного блюда. Однако, это решает только врач и прикорм вводится под строгим наблюдением.
Кроме возраста, необходимо еще учитывать степень готовности малыша к прикорму. Это проявляется в нескольких характерных признаках. Прежде всего, ребенок начинает кушать чаще, порции его достаточно объемны, что говорит о потребности в дополнительном питании. Кроме этого, малыш начинает проявлять интерес к питанию родителей, но не к самому процессу, как таковому, а именно к еде, пытаясь взять еду и пожевать. Важно для начала прикорма, чтобы малыш умел сидеть самостоятельно или хотя бы с поддержкой в детском стуле продолжительное время. Ну и кроме всего прочего, у малыша должен угаснуть рефлекс выталкивания языком плотной пищи и сформироваться способность брать еду или ложку руками, попытки ее удержать.
Не стоит вводить прикорм, когда малыш болеет, режутся зубы, ему выполнены прививки или на улице сильная жара, отложите знакомство на 1-2 недели.
Шаг первый.
Выбор первого блюда прикорма будет зависеть от веса малыша и темпов прибавок по месяцам - если прибавки большие, то необходимо начать прикорм с овощей, если прибавки невелики или имеется небольшой недобор веса, начинают с введения в прикорм каши.
Рекомендации по введению в первый прикорм малыша соков и фруктов на сегодня не рациональна. Соки достаточно концентрированные продукты, они раздражают незрелое пищеварение и часто вызывают аллергию. А пользы в них очень мало, поэтому от соков отказались до примерно 8-12 месячного возраста. 
Фрукты также не рекомендованы в качестве первых прикормов из-за высокой аллергенности, достаточно большого количества фруктовых кислот, способных вызвать раздражение из-за еще непривычного к новой еде кишечника. Вследствие этого может начаться диарея. Кроме того, сладкие фрукты, которые начали давать первыми, могут перебить более пресный вкус овощей и каш, ребенок откажется их есть.
Какие овощи выбрать для первых прикормов? Ответ не сложен - это должны быть неяркие плоды белого или зеленого цветов с нежной клетчаткой - цветная капуста, брокколи, кабачок, патиссон, цуккини. Вводятся первые овощи начиная с чайной ложки один раз в день, внимательно отслеживая реакцию ребенка. Если нет нарушения стула, газообразования, срыгиваний или высыпаний на коже, можно смело увеличивать порцию на 2-3 ложки в день, доводя до объема в 100-150 г.
Нет на сегодня четких норм, сколько обязан скушать ребенок - обычно это порция от 80-до 150г. После прикорма, если малыш пожелает, его обычно докармливают грудным молоком или привычной смесью.
При введении второго и последующих овощей, к привычному овощному пюре добавляют по ложке нового, постепенно замещая объем одного на другой.
После того, как были попробованы первые овощи можно добавлять к прикорму тыкву, морковь, лук, болгарский перец, зеленый горошек, картофель. К 9-10 месяцам можно давать ребенку пюре из 2-3 овощей, варить протертые овощные супчики, в 10-12 месяцев добавлять зелень. 
Все овощные прикормы для ребенка не солят и не добавляют в них специй.
Шаг второй. 
Пришла пора ведения каши. Как и овощи каши вводятся в питание одними из первых, начиная с 1 чайной ложки, отслеживая реакцию несколько дней. Но при их введении существуют некоторые особенности.
Начинают с введение так называемых безглютеновых каш - рисовой, гречневой или кукурузной, это является профилактикой тяжелой болезни целиакии. Первые каши варят на воде, и в готовые каши добавляют грудное молоко или смесь. После того, как малыш познакомится с этими видами каш, в питание добавляются овсяная и пшеничная, в 8-9 месяцев, и варятся каши из смеси злаков. А вот пшено и манку лучше оставить на возраст после года. Пшено тяжело для усвоения, а манная каша не так полезна, как думают родители - в ней много калорий, фитина, который затрудняет всасывание железа.
Молочные каши появляются в питании ребенка с 8-9 месяцев, сначала их варят на половинном молоке, затем на цельном. В каши с 7 месяцев добавляют по полчайной ложки сливочного масла. В первые каши малыша не рекомендуется добавлять сахар.
Шаг третий.
Спустя два месяца прикорма, в 8 месяцев, приходит пора знакомить малыша с мясными продуктами. Обычно первыми в питании появляются телятина и говядина, это мясо хорошо усваивается и мало аллергенно. Чуть позже можно знакомить малыша с кроликом, индейкой и курицей, а вот баранину и свинину детям давать не рекомендуют из-за трудности усвоения.
Первое мясное пюре 

Что такое лактоферментация и есть ли польза для здоровья?

Ферментация — один из старейших методов обработки пищевых продуктов.

Лактоферментация — это особый тип ферментации, при котором для сохранения продуктов используются бактерии, продуцирующие молочную кислоту.

Хотя ферментация традиционно использовалась для увеличения срока хранения, недавние исследования выявили несколько преимуществ для здоровья от употребления молочно-ферментированных продуктов.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о молочнокислом брожении.

Пищевая ферментация — это процесс, при котором бактерии, дрожжи, плесень или грибки расщепляют углеводы, такие как крахмал и сахар, на кислоты, газ или спирт. В результате получается ферментированный пищевой продукт с желаемым вкусом, ароматом или текстурой (1).

Существуют различные типы ферментации: вино производится путем спиртовой ферментации с использованием дрожжей, уксус ферментируется бактериями, продуцирующими уксусную кислоту, а соевые бобы ферментируются с помощью плесени в темпе (2).

Термин «| acto» относится к молочной кислоте, которая представляет собой тип кислоты, который образуется при расщеплении сахара в бескислородной среде.Впервые он был обнаружен в молоке, содержащем сахарную лактозу, отсюда и название «молочная кислота».

В лакто-ферментации используются бактерии, продуцирующие молочную кислоту (в основном из Lactobacillus , род ), , а также некоторые дрожжи. Эти бактерии расщепляют сахар в пище с образованием молочной кислоты, а иногда и спирта или углекислого газа (1, 3, 4).

Примеры лакто-ферментированных продуктов включают кисломолочные продукты, йогурты, мясо, хлеб на закваске, оливки, квашеную капусту, кимчи и огурцы, а также другие маринованные овощи (1, 5).

Кроме того, во всем мире производится большое количество менее известных, традиционных молочно-ферментированных продуктов. К ним относятся турецкий шалгам, сок красной моркови и репы, и эфиопская инджера, лепешка на закваске (3, 5, 6).

Краткое описание

Лактоферментация — это процесс, при котором бактерии расщепляют сахар в пищевых продуктах и ​​образуют молочную кислоту. Лакто-ферментированные продукты включают йогурт, квашеную капусту, кимчи и соленые огурцы.

Популяции молочнокислых бактерий встречаются повсюду в природе, в том числе у животных и людей.Те, что содержатся в молоке, фруктах, зернах, овощах и мясе, могут использоваться для ферментации.

В качестве альтернативы можно разводить специальные культуры и добавлять в корма, чтобы запустить процесс ферментации. Это полезно для пищевых продуктов, не имеющих естественных популяций, обеспечивая особый вкус или аромат или обеспечивая качество и безопасность пищевых продуктов (3, 7).

Самый простой метод молочнокислого брожения — погрузить пищу, которая в естественных условиях содержит молочнокислые бактерии, например капусту или огурец, в рассол с водой и солью.

Ферментированное молоко, йогурт и закваска также могут сбраживаться сами по себе, но часто для обеспечения безопасности и стойкости вкуса используется закваска.

Герметичный контейнер, такой как стеклянный сосуд, керамический горшок или пищевой пластиковый контейнер, обычно используется для ограничения воздействия кислорода. Некоторые продукты, такие как квашеная капуста, хранят в больших бочках и утяжеляют, чтобы овощи оставались погруженными в соленый рассол.

По мере того как бактерии расщепляют сахар, образуются молочная кислота и углекислый газ, которые удаляют кислород и делают пищу более кислой.Это способствует росту еще большего количества молочнокислых бактерий и предотвращает рост других микроорганизмов (3).

Время, необходимое для брожения, колеблется от нескольких дней до месяцев. После этого ферментированные продукты обычно хранят в прохладном месте, чтобы замедлить дальнейшее брожение и предотвратить порчу.

Резюме

Во время лактоферментации молочнокислые бактерии расщепляют углеводы на молочную кислоту и диоксид углерода. Это создает кислую среду с низким содержанием кислорода, которая способствует росту полезных бактерий и предотвращает рост других микроорганизмов.

Ферментация использовалась для сохранения продуктов на протяжении тысячелетий, так как это очень просто, недорого и эффективно (8).

Из-за того, что в пище зарастает определенный тип полезных бактерий, вредные организмы не могут воспроизводиться и расти, что предотвращает порчу пищи (2, 9).

Кислая среда с низким содержанием кислорода и добавление соли помогают создать среду обитания, благоприятную для полезных бактерий и враждебную для потенциально вредных организмов, таких как грибы и плесень (3).

Ферментированные продукты можно хранить различной длины, в зависимости от продуктов, температуры, емкости и любой дальнейшей обработки.Молоко хранится от нескольких дней до недель, охлажденный йогурт — до месяца, а ферментированные овощи — от 4 до 6 месяцев или дольше.

Некоторые ферментированные продукты после ферментации пастеризуются, что убивает все живые бактерии и обеспечивает более длительное хранение. Однако эти продукты не обладают той пользой для здоровья, которую имеют живые культуры бактерий.

Помимо консервирования, ферментация облегчает переваривание пищи, уменьшает или устраняет необходимость в приготовлении, продлевает срок хранения, сокращает количество пищевых отходов и добавляет отличительные вкусы, текстуры и ароматы (2, 3, 5).

Резюме

Лактоферментация традиционно использовалась для сохранения пищи путем предотвращения роста вредных микроорганизмов. Это продлевает срок хранения продуктов и сокращает их количество, при этом добавляя вкус, текстуру и аромат.

Ферментированные и консервированные продукты могут выглядеть одинаково, но они совершенно разные.

При консервировании используется тепло для стерилизации пищи и устранения или уменьшения роста вредных организмов. Поскольку еда запечатана в банке или банке, внутрь не могут попасть вредные организмы или воздух, и еда может храниться в течение очень длительного периода (10).

С другой стороны, при лакто-ферментации используются живые бактерии для предотвращения роста вредных организмов. Ферментированные продукты все еще могут подвергаться некоторой тепловой обработке, как в случае пастеризованного кисломолочного молока, но они не нагреваются в такой же степени (11).

Консервы обычно имеют более длительный срок хранения, чем ферментированные, но их также труднее приготовить, особенно в домашних условиях. Консервирование требует специального оборудования для стерилизации, тогда как для базового брожения требуется только контейнер, вода и иногда соль.

Вкус, текстура и аромат ферментированных и консервированных продуктов также сильно различаются. Консервы бывают приготовленными, мягкими и могут содержать сахар или соль. Лакто-ферментированные продукты, как правило, не подвергаются тепловой обработке, имеют отчетливый аромат и вкус кислый, а иногда и соленый.

Наконец, консервирование сохраняет большую часть питательных веществ, но некоторые витамины B и C теряются. Напротив, ферментация сохраняет и даже увеличивает количество многих питательных веществ и полезных соединений (6, 12).

Резюме

Консервирование использует тепло для приготовления пищи и уничтожения вредных организмов, тогда как при лактоферментации используются полезные бактерии для предотвращения роста вредных организмов.

Растущее количество данных свидетельствует о том, что ферментированные продукты обладают большей пользой для здоровья, чем их оригинальные ингредиенты. В основном это связано с соединениями, продуцируемыми молочнокислыми бактериями (1, 6, 13).

Например, во время ферментации молока бактерии вырабатывают понижающее артериальное давление соединение, известное как ингибитор ангиотензин-превращающего фермента (ингибитор АПФ). Таким образом, ферментированное молоко может помочь в лечении высокого кровяного давления (6, 14).

Другой пример — кимчи, традиционная корейская квашеная капуста.Он содержит множество аминокислот и других биоактивных соединений, которые, как было установлено, уменьшают сердечные заболевания и помогают бороться с воспалениями, некоторыми видами рака, инфекциями и ожирением (15, 16, 17, 18, 19).

Кроме того, ферментированные продукты, такие как молочные продукты, квашеная капуста и оливки, являются богатыми источниками живых бактерий. Эти бактерии могут способствовать здоровью так же, как пробиотики, поддерживая функцию кишечника и иммунную систему (20, 21, 22, 23).

Другие потенциальные преимущества молочно-ферментированных продуктов включают:

• Повышение доступности питательных веществ. Ферментация увеличивает доступность питательных веществ в пище. Например, ферментированные овощи лучше усваивают железо, чем неферментированные (6, 24).
• Уменьшение воспаления. Ферментированные продукты могут снизить количество воспалительных молекул, повысить антиоксидантную активность и улучшить защитный барьер кишечника (25, 26).
• Улучшение здоровья сердца. Было обнаружено, что йогурт и ферментированное молоко незначительно снижают кровяное давление и уровень холестерина (27, 28).
• Поддержка иммунной функции. Было показано, что некоторые штаммы молочнокислых бактерий, такие как в маринадах Киото и Сунки, обладают иммуностимулирующим, противовирусным и антиаллергенным действием (29, 30, 31).
• Противораковые свойства. Ферментированное молоко связано с более низким риском развития некоторых видов рака, а некоторые виды рака даже убивают и подавляют рост раковых клеток в исследованиях в пробирках и на животных (32, 33, 34).
• Лучший контроль уровня сахара в крови: Было обнаружено, что многие ферментированные продукты, такие как кимчи, ферментированное молоко и йогурт, улучшают чувствительность к инсулину и контролируют уровень сахара в крови (35, 36, 37).
• Контроль веса. Употребление йогурта, ферментированного молока и кимчи связано с потерей веса и лучшим контролем веса (38, 39, 40).
• Улучшение работы мозга. Было показано, что кисломолочные продукты улучшают когнитивные функции у взрослых и людей с болезнью Альцгеймера, хотя необходимы дополнительные исследования (41).
• Снижение симптомов непереносимости лактозы . Поскольку лактоза расщепляется в процессе ферментации, люди с непереносимостью лактозы иногда могут переносить кисломолочные продукты, такие как йогурт и сыр (1, 42).

Резюме

Лактоферментация может увеличить доступность питательных веществ в продуктах питания, улучшить здоровье сердца и мозга, а также иметь противовоспалительные, противораковые, иммуностимулирующие, противодиабетические и противодействующие ожирению свойства.

В лактоферментации используются молочнокислые бактерии для простого и эффективного сохранения пищи.

Лакто-ферментированные продукты могут улучшить здоровье сердца и мозга, а также обладают противовоспалительными, противораковыми, иммуностимулирующими, противодиабетическими и противодействующими ожирению.

Многие ферментированные продукты имеют прекрасный вкус и могут быть легко включены в свой рацион. К ним относятся освежающие напитки, такие как пахта, закуски, такие как йогурт или оливки, и гарниры, такие как квашеная капуста и кимчи.

Что такое ферментация — Biology Wise

Нравится? Поделиться!

Пиво, вино, творог — некоторые продукты брожения. Но знаете ли вы, что такое брожение? Найдите биологическое определение и некоторые известные примеры ферментации.

Вы знаете, что общего между творогом, вином и пивом? Все они образуются в процессе ферментации.Но что такое брожение? Простое определение ферментации может быть следующим: процесс разложения сложных веществ в более простую форму. История брожения очень древняя. Процесс брожения использовался для приготовления таких напитков, как пиво и вино, еще с 7000 г. до н.э. Позже этот процесс использовался для производства многих молочных продуктов, таких как творог и сыр. Наука о ферментации известна как зимология, и Луи Пастур был первым зимологом, который известен своими исследованиями дрожжей и процесса ферментации.Итак, давайте найдем дополнительную информацию о процессе ферментации в следующих абзацах.

Что такое ферментация в биологии?

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

В биологии процесс ферментации — это фактически превращение сахара в кислоты или спирт с помощью бактерий или дрожжей. Бактерии помогают превращать сахар в кислоту, а дрожжи используются для производства алкоголя.Многие задаются вопросом, является ли ферментация аэробной или анаэробной? Ответ на этот вопрос заключается в том, что брожение происходит в анаэробных условиях или в отсутствие кислорода.

Процесс брожения изначально напоминает процесс гликолиза. На первом этапе гликолиза глюкоза расщепляется на пировиноградную кислоту, АТФ и НАДН. После этого процесса НАДН дополнительно повторно окисляется и высвобождается CO ₂ и конечный продукт, который может быть спиртом или кислотой, в зависимости от организма, выполняющего процесс ферментации.Итак, можно сказать, что брожение — это химический процесс.

Примеры ферментации

Ниже приведены некоторые примеры ферментации, которые помогут вам понять процесс и его использование.

• Пиво — один из лучших примеров анаэробного брожения. Он сделан из зерен, таких как пшеница, ячмень и т. Д. Зерно сушат, а затем как следует растирают. Затем его смешивают с горячей водой. Затем эту смесь хранят в емкости для брожения, а затем добавляют дрожжи.Затем сосуд оставляют на несколько недель в анаэробных условиях. В этом состоянии дрожжи поедают сахар или углеводы и образуют алкоголь. По прошествии значительного времени пиво вынимают из сосудов, фильтруют и расфасовывают по бутылкам.

• Вино — еще один идеальный пример брожения. Из винограда делают вино. Их измельчают и превращают в кашицу. Затем их оставляют в таком виде на несколько дней, чтобы они впитали сок и загар с кожуры винограда.Затем их фильтруют, чтобы отделилась кожица. Затем к ним добавляют дрожжи и оставляют на много недель в анаэробных условиях. По прошествии определенного периода времени их разделяют в разные емкости и оставляют для медленного брожения. Позже они фасуются в бутылки и готовы к употреблению.

• Самый простой и распространенный пример ферментации — творог. Творог делают из молока. Молоко обрабатывают лактобактериями и оставляют на несколько часов для ферментации в анаэробных условиях.После этого творог можно подавать сразу или после охлаждения в течение некоторого времени.

Помимо вышеперечисленных примеров, сыр чеддер, соевый соус, уксус, соленые огурцы, жидкое тесто и бренди также являются некоторыми из известных съедобных продуктов, получаемых в процессе ферментации. Пища также может быть сохранена и может храниться в течение длительного периода времени с помощью этого процесса. Продукты ферментации, такие как творог, очень полезны для пищеварения, а также полезны при лечении других заболеваний.Мы надеемся, что к настоящему времени ферментация и чем она отличается от гликолиза, больше не является вопросом. Так что продолжайте пользоваться замечательными продуктами брожения.

Похожие сообщения

• Анаэробная ферментация

  Анаэробная ферментация — это сложный процесс, который на 100% является естественным и проводится на микроорганизмах.Прочтите эту статью BiologyWise, чтобы узнать, что такое анаэробное брожение, и некоторые интересные факты…

• Ферментация молочной кислоты

  Ферментация молочной кислоты — это обычный клеточный процесс, который происходит во многих бактериях, дрожжах и мышечных клетках человека. В этой статье содержится информация о производстве молочной кислоты и о том, как…

• Процесс фагоцитоза

  Клеткам, как и людям, необходима ежедневная порция пищи. Они делают это посредством процесса фагоцитоза.Эта статья BiologyWise объясняет этот важный процесс клеточной биологии с его…

17 Негативное влияние фастфуда на ваш организм

Фастфуд. Это дешево, удобно и хищно продают нам, когда мы молоды, в надежде, что будем потребителями на всю жизнь. Для многих компаний эта стратегия окупилась: по данным CDC, более 1 из 3 взрослых американцев потребляют фаст-фуд в определенный день.

Но в этой математике есть загвоздка. Если мы будем есть слишком много этого, продолжительность жизни этого частого потребителя может быть намного короче, чем если бы он ел больше еды, не связанной с клоунами, полковниками, королями и веснушчатыми девушками с красными косичками. Исследования показали, что чем выше соотношение ресторанов быстрого питания и мини-маркетов к продуктовым магазинам и поставщикам продукции рядом с домом, тем выше распространенность ожирения и диабета, которые увеличивают риск ранней смерти в этих сообществах.

Видите ли, во многих случаях фаст-фуд сильно переработан и содержит большое количество углеводов, добавленный сахар, нездоровые жиры и натрий. Эти продукты почти всегда высококалорийны, но при этом мало полезны. А когда фаст-фуд часто заменяет в вашем рационе полноценные цельные продукты, это может привести к разного рода плохим последствиям для здоровья. Срыв ваших целей по снижению веса — лишь одна из них.

Вот 17 страшных побочных эффектов фаст-фуда, и все они могут произойти с вашим телом за относительно короткий промежуток времени.

Shutterstock

С большими порциями, часто с высоким содержанием жира, фаст-фудами, такими как гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли, фаст-фуд часто дает изрядную дозу калорий. «Эти большие порции часто вызывают чувство сытости и вялости», — говорит Мариса Мур, MBA, RDN, LD.

Shutterstock

Фаст-фуд может вызвать проблемы с кожей, например прыщи. «Нет, дело не в шоколаде или жареных компонентах», — говорит Эми Шапиро, MS, RD, CDN, основатель Real Nutrition NYC. «Виной всему простой сахар, белая мука и пустые углеводы, такие как картофель фри.«

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

В некоторых продуктах содержится больше натрия, но натрий также добавляется во многие пищевые продукты. Некоторые из этих добавок — глутамат натрия (MSG), нитрит натрия, сахарин натрия, пищевая сода (бикарбонат натрия) и бензоат натрия, которые используются в качестве ароматизаторов или консервантов. Что касается диетических пределов натрия, рекомендуется, чтобы взрослые оставались менее 1500 миллиграммов в день и никогда не должны потреблять более 2300 миллиграммов в день.Одна порция фаст-фуда может превышать 2300 миллиграммов. Слишком много натрия заставляет ваше тело удерживать воду, из-за чего вы чувствуете вздутие живота и отечность.

Shutterstock

Фаст-фуды, такие как бургеры с беконом, некоторые жареные продукты и молочные коктейли, часто содержат много насыщенных жиров. «Давно установлено, что насыщенные жиры могут отрицательно влиять на сердце, но есть также исследования, которые показывают, что высокое потребление насыщенных жиров может негативно повлиять на функцию мозга и память», — говорит Мур. Она добавляет, что более высокое потребление насыщенных жирных кислот может ухудшить скорость памяти, гибкость и перспективную память (вашу способность помнить о том, что вы намеревались делать).Вы не собирались заезжать в автодром, помните?

Shutterstock

Пищевые волокна (обычно содержащиеся в овощах, фруктах, цельнозерновых, орехах и семенах) играют доминирующую роль в пищеварительной системе. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу пищеварительного тракта, выводя шлаки из организма. Это может помочь снизить уровень холестерина и поддерживать нормальный уровень сахара в крови. «К сожалению, большинство фаст-фудов не содержат большого количества пищевых волокон», — говорит Уайт. Что значит? Эти 43 лучших продукта с высоким содержанием клетчатки!

Shutterstock

Если вы переключитесь со сбалансированной диеты, состоящей из цельных продуктов, на фаст-фуд, наиболее очевидной разницей, которую вы заметите, будет огромный рост (в основном пустых) калорий, которые вы потребляете за один прием пищи.Привет, жир на животе. И что еще хуже: «Высококалорийное потребление может привести к ожирению, которое подвергает вас риску развития хронических заболеваний», — предупреждает Джим Уайт, доктор медицинских наук, ACSM, владелец Jim White Fitness & Nutrition Studios. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of the American College, взрослые, которые сообщили о том, что ели фаст-фуд хотя бы один из двух дней, в течение которых они были опрошены исследователями, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ), чем те, кто не ел фаст-фуд. питания. Исследователи пришли к выводу, что частое употребление фаст-фуда может способствовать увеличению веса .

Shutterstock

Высококалорийный фаст-фуд сопровождается низким содержанием питательных веществ. Слишком много этого, и ваше тело начнет испытывать недостаток в питательных веществах, необходимых для правильного функционирования. «Ваше тело временно переполнено пустой пищей, которая не обеспечивает питания, поэтому, даже если вы съели много калорий, вы не будете долго насытиться», — говорит Шапиро.

Shutterstock

Фталаты, класс химических токсинов, нарушающих работу эндокринной системы, используются для производства пластиковой упаковки для пищевых продуктов и напитков.К сожалению, они вредны для вашего здоровья. Одно исследование Environment International 2018 года показало, что у людей, которые часто ели фаст-фуд, уровень метаболитов фталата на 35 процентов выше, чем у людей, которые в основном едят продукты, купленные в продуктовом магазине и приготовленные дома. Плохие новости для любителей завтракать в течение всего дня, так как исследование Environmental Science & Technology показало, что фталаты связаны с воспалением, а другое исследование Environmental Health связывало повышенное воздействие фталатов с метаболическим синдромом: заболевание, также обычно связанное с увеличением уровни воспаления.Воспаление может вызвать множество проблем со здоровьем, от ожирения до дефицита питательных веществ.

Частое употребление газированных напитков может привести к ухудшению здоровья полости рта, говорит Лия Кауфман, MS, RD, CDN. Употребление большого количества соды увеличивает количество кислоты во рту, что в конечном итоге вызывает кариес и кариес. «Некоторые из ваших десертов быстрого приготовления, такие как McFlurries или Frosty, также могут добавить к этому», — говорит она. И это еще не все.

Shutterstock

Недавнее исследование показывает, что употребление фаст-фуда может вызвать более высокий уровень депрессии, говорит Шапиро.Одно исследование показало, что у людей, которые ели фаст-фуд, вероятность развития депрессии на 51 процент выше, чем у тех, кто этого не делал.

Shutterstock

Натрий также может способствовать повышению артериального давления или увеличению сердечной мышцы. Если у вас застойная сердечная недостаточность, цирроз или заболевание почек, слишком большое количество соли может способствовать опасному скоплению жидкости. Согласно Гарвардской медицинской школе, избыток натрия может также увеличить риск образования камней в почках и заболеваний почек.

Shutterstock

Фаст-фуд с высоким содержанием углеводов повышает уровень сахара в крови.Когда вы потребляете продукты на основе белой муки, такие как булочка из бургера или картофель фри с бутербродом, ваше тело потребляет большое количество белого сахара. «Частое употребление этих продуктов может привести к таким заболеваниям, как ожирение, которое, по мнению Американской медицинской ассоциации, является клиническим диагнозом, и диабет», — говорит Кауфман.

Shutterstock

В фаст-фудах не хватает жирных кислот омега-3. Шокер! Нехватка этих полезных жиров может вызвать более тревожное психическое состояние.Но не только то, чего не хватает фастфуду, может вызывать беспокойство. Этот продукт также богат рафинированными углеводами, что может привести к колебаниям уровня сахара в крови. Если уровень сахара в крови падает до гипогликемического уровня, вы можете испытывать беспокойство, дрожь, замешательство и усталость.

Shutterstock

Многие фаст-фуды приготовлены из продуктов животного происхождения, жарятся во фритюре и подаются с сыром и соусами для макания с высоким содержанием жира. «Высокое содержание жира в фаст-фуде может способствовать высокому уровню холестерина, что также может привести к атеросклерозу.Это происходит, когда бляшки накапливаются в артериях и препятствуют притоку крови к сердцу и органам », — говорит Уайт. Более того, фаст-фуд может снизить уровень хорошего холестерина (ЛПВП), что еще больше подвергнет опасности ваше сердце и ваше здоровье.

Shutterstock

PhIP является сокращением от 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо (4,5-b) пиридина. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, это химическое вещество с запоминающимся звуком присутствовало в более чем 100 образцах курицы-гриль в фаст-фуде, которые были протестированы в исследовании 2008 года, опубликованном в Nutrition and Cancer .Организация утверждает, что вещество, которое образуется при нагревании мяса до определенной температуры, связано с раком груди, простаты и толстой кишки человека. После того, как в 2009 году был подан коллективный иск, газета Daily News сообщила, что Burger King урегулировал иск и согласился разместить предупреждения в своих ресторанах в Калифорнии.

Кроме того, вы также найдете нитрат натрия и нитрит натрия в мясных продуктах быстрого приготовления. Эти добавки используются для сохранения цвета мяса и подавления роста бактерий.Согласно метаанализу, опубликованному в журнале Nutrients, оба химиката могут распадаться на нитрозамины — вещества, потенциально способные вызвать рак.

Shutterstock

Жиры, обычно содержащиеся в фаст-фуде, состоят из насыщенных жирных кислот. Это жиры, твердые при комнатной температуре, часто получаемые из животных и некоторых растительных масел, таких как пальмовое масло. Вы найдете его в изобилии, скажем, в чизбургере или картофеле-фри. Уайт предупреждает, что эти жиры могут повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Shutterstock

Как мы уже упоминали, фастфуд обычно богат натрием. Один Биг Мак содержит 970 мг натрия, что составляет более трети рекомендуемой дневной нормы. Шапиро предупреждает, что высокое потребление натрия может привести к ослаблению костей, что может привести к остеопорозу.

Есть ли разница — Здоровый блог

22 ноября 2017 г. · Автор Foodtolive Team

Фаст-фуд и нездоровая пища — не взаимозаменяемые термины, и их использование как таковое сбивает с толку людей, которые хотят питаться здоровой пищей.Не все фаст-фуды вредны для вас, и некоторые нездоровые продукты тоже не «быстрые».

Фаст-фуд и нездоровая пища: определения

И фаст-фуд, и нездоровая пища по-разному определяются в различных словарях и кулинарных форумах. Хотя они немного отличаются, суть этих многочисленных определений сводится к следующему:

• Быстрое питание — это тип еды, который вы получаете в ресторане, предназначенный для максимально быстрой доставки заказа.
• Нездоровая пища — это пища с чрезвычайно низкой питательной ценностью, иногда называемая «богатой пустыми калориями».

Эти определения ясно дают понять, что фастфуд может быть как здоровым, так и вредным. С другой стороны, нездоровая пища явно не подходит для вас. Имейте в виду, что в некоторых заведениях быстрого питания подают нездоровую пищу. «Нежелательная» составляющая этого термина относится к пищевой ценности продукта. Например, картофель фри (и почти все, что жарят во фритюре и обрабатывают) можно отнести к категории нездоровой пищи. Количество насыщенных жиров в этих продуктах значительно превышает количество необходимых питательных веществ.Следовательно, они становятся «пустыми» с точки зрения питания.

Фаст-фуд и нездоровая еда: можно ли быть здоровым?

В то время как нездоровая пища определенно не может быть здоровой, фаст-фуд может и часто является довольно хорошим вариантом для быстрого перекуса. Однако это не означает, что вы должны обедать в McDonald’s каждый день. Если вы хотите есть здоровую и быструю пищу, вам необходимо изучить меню ближайших ресторанов и оценить каждое блюдо.

Салат — это тоже фаст-фуд, и он обязательно будет полезен, если в его состав не входят обработанные продукты или жирные приправы.Еще один отличный вариант здорового фаст-фуда — суши. Бутерброды, содержащие полезные ингредиенты, и другие подобные продукты также считаются «зелеными». Сюда входят полезные тако и буррито. Полезна даже вегетарианская пицца, заправленная необработанным томатным соусом и оливковым маслом. Итак, как видите, вы можете легко наслаждаться большинством традиционных фаст-фудов, если покупаете их в правильных местах.

Помните об этом, если хотите питаться здоровой пищей во время путешествия. В этом случае вам нужно будет заранее составить карту остановок для еды, чтобы полностью насладиться поездкой.Вы также должны понимать, что грамотное планирование времени приема пищи может превратить любое кафе в место быстрого питания. Поскольку эти предприятия понимают, что такое обычное время приема пищи, они обычно заранее готовят некоторые блюда, чтобы обеспечить их быстрое обслуживание.

Кроме того, использование некоторых основных идей по приготовлению еды поможет вам убедиться, что в вашем холодильнике всегда есть компоненты для быстрого и здорового приема пищи. Таким образом, вы сможете избежать выбора между фастфудом и нездоровой пищей, так как хороший ужин находится всего в нескольких минутах ходьбы.

Однако нездоровая пища, составляющая большинство самых популярных закусок, заведомо вредна для здоровья. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваше тело оставалось сильным, вы не должны брать с полки упаковку Doritos. Вы можете заменить эти жирные и обработанные продукты полезными закусками.

Помните о различии между фастфудом и нездоровой пищей и старайтесь кормить свой организм только действительно ценными блюдами.

Какую нездоровую пищу следует избегать?

У большинства из нас есть общее представление о том, что делает пищу полезной.Если это сбалансированный рацион, состоящий из фруктов, овощей, молочных продуктов, белков и клетчатки, вы, вероятно, едите здоровую пищу.

Это то, чем пользуются гениальные маркетологи продуктов питания.

Они продали нездоровой пищи как « здоровых» , скрывая определенные опасные ингредиенты в продуктах, которые мы считаем полезными.

В большинстве случаев эти умные маркетологи маркируют продукты «, в 3 раза больше клетчатки, » или «, без добавления сахара, », чтобы мы думали, что они более полезны для здоровья.

Это реальный пример.

Мы знаем, что фрукты полезны для нас, поэтому 100% фруктового сока должно быть хорошим.

На самом деле, фруктовый сок содержит столько же сахара, сколько и газировка.

Эти обманчивые маркетинговые методы выполняются настолько тонко, что большинство из нас даже не подозревает, что то, что мы едим, на самом деле является нездоровой пищей.

С этого момента все изменится.

К тому времени, как вы дочитаете эту статью, вы раскроете ложь, которую говорят представители пищевой промышленности , и узнаете 5 основных скрытых нездоровых продуктов, которых следует избегать.

Какая самая нездоровая еда?

Мы можем согласиться с тем, что жареная пища, фаст-фуд и сладкая еда вредны для здоровья, но знаете ли вы, что самой нездоровой пищей в мире также могут быть батончики мюсли, сухофрукты, диетические напитки, хлеб, фруктовые соки или протеиновые порошки?

Список бесконечен, и нам становится все труднее решить, полезны ли продукты на нашей тарелке или нет.

Вообще говоря, пищевым продуктам, подвергнутым интенсивной обработке и содержащим химикаты, нет места в рационе человека .

Чем точнее вид будет придерживаться своего естественного рациона, тем здоровее будет этот вид.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

Ваши инстинкты уже знают, что нездоровая пища вредна для вас, но знаете ли вы, почему они вредны и как они могут быть вредны для вас?

Почему нездоровая пища вредна для вас?

Вы когда-нибудь задумывались, почему нездоровая пища обычно известна как « нездоровая пища, »?

Мусор обычно относится к бесполезному объекту.Проще говоря, нездоровая пища — это плохо, потому что наш организм в ней совсем не нуждается, и они вызывают рекордно высокие эпидемии, поражающие

человек.

1. Нездоровая пища вызывает ожирение

Поскольку на расстоянии одного клика вы найдете множество продуктов, неудивительно, что мы предпочитаем пикантные сладкие продукты для комфорта безвкусным, немного горьким полезным овощам.

За удобный образ жизни пришлось заплатить: люди слишком много едят и мало двигаются.

Продукты, лишенные питательных веществ, с высоким содержанием трансжиров и содержащие рафинированный сахар, стимулируют переедание, которое является основным фактором ожирения.

Ожирение — это только начало. Это вызывает факторы риска многих других заболеваний, таких как резистентность к инсулину, диабет 2 типа, гипертония, инсульт, сердечный приступ, сердечная недостаточность, рак, подагра и многие другие.

2. Нездоровая пища вызывает депрессию

Согласно исследованию, теперь подтверждено, что диета, богатая фастфудом, напрямую связана с депрессией.

Исследователи изучили почти 9000 участников, у которых никогда не диагностировалась депрессия в течение 6 месяцев.

Некоторые результаты могут вас шокировать.

Результаты показали, что у людей, которые регулярно едят фаст-фуд, вероятность развития депрессии на 51% выше, чем у тех, кто ест мало или совсем не ест .

С другой стороны, чтобы облегчить симптомы депрессии, важно придерживаться эффективных диет с высоким содержанием фруктов, овощей, орехов, семян, нежирного мяса и морепродуктов.

3. Нездоровая пища вызывает эмоциональное переедание

Вы обнаруживаете, что тянетесь к банке с печеньем, когда вам немного грустно?

Большое количество решений относительно еды — это на самом деле желание изменить то, как вы себя чувствуете, а не желание есть пищу.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

Причина, по которой вы хотите есть печенье, когда вы чувствуете себя подавленным, заключается в том, что вы думаете, что печенье может улучшить ваше самочувствие.

Нет, это не так!

Эмоциональное переедание, один из видов пищевого голода, вовлекает вас в бесконечный цикл между эмоциональной пустотой и перееданием.

Это случается, когда вы едите, чтобы почувствовать себя лучше, а через несколько часов вас захлестнули сожаление и чувство вины.Затем вы хотите больше сладкого или соленого, чтобы чувствовать себя лучше.

Каких 5 самых нездоровых продуктов следует избегать?

Если бы у нас было время и место, мы могли бы обсудить длинный список нездоровой пищи, которой нет места в нашем рационе.

Тем не менее, мы обнаружили 5 основных нездоровых причин, разрушающих наше здоровье, которые питается подавляющим большинством из нас.

Вы собираетесь узнать, как их идентифицировать, почему они вредны для здоровья и какие более здоровые альтернативы вы можете использовать.

1. Сахар-рафинад

Это подлое вещество печально известно тем, что оно обнаруживается в еде и напитках, о которых мы никогда бы не подумали дважды.

Вот где важна проверка этикетки.

Если сахар входит в 3-5 лучших ингредиентов, лучше не употреблять эту пищу вообще.

Почему рафинированный сахар вреден для здоровья?

Можно добавить немного сахара, но слишком много сахара может увеличить факторы риска ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.Проблема в том, что рафинированный сахар скрывается в 74% упакованных продуктов!

Как определить сахар-рафинад?

Один быстрый совет — поищите такие слова, как «сироп», «тростник», «сок», и «-оза» (постфикс для простых сахаров, таких как сахароза).

В американской диете главными источниками являются газированные напитки, ароматизированные йогурты, хлопья, фруктовые соки, печенье, торты, конфеты и многое другое.

Кроме того, обратите внимание на нездоровую пищу, например, некоторые смузи, энергетические батончики, сухофрукты и сладкий чай, замаскированные под « здоровый ».

Ключ здесь — всегда проверять список ингредиентов.

Не все смузи или энергетические батончики обязательно вредны для нас. но потратьте минуту, чтобы прочитать этикетку и посмотреть, что мы на самом деле вкладываем в наши тела.

Став более внимательными потребителями, мы можем принимать осознанные решения о том, чем питать свое тело.

Какие альтернативы более здоровые?

Вместо рафинированного сахара выбирайте натуральный сахар из цельных продуктов.

Один из лучших источников натурального сахара — это фрукты.

Вместо купленного в магазине смузи вы можете приготовить собственный, бросив в блендер кучу свежих (или замороженных) фруктов, и вуаля, вы сразу получите домашний здоровый смузи на завтрак.

Совет: Спелый банан — идеальный способ подсластить ваш смузи, придавая ему гладкую кремообразную консистенцию.

2. Обработанные продукты

По определению, обработанные пищевые продукты — это пищевые продукты, которые подверглись ряду механических или химических процессов для их изменения или сохранения.

В обработанных продуктах нет ничего нового — люди веками перерабатывали и консервировали продукты.

Итак, где же все пошло не так?

Это началось, когда пищевая промышленность захотела заработать больше денег, побуждая нас покупать больше, чем нам нужно.

Они добавляют добавки для улучшения вкуса, ароматизаторы для изменения вкуса, консерванты для продления срока хранения, сахар и соль для стимуляции аппетита и другие процессы, делающие пищу аппетитной.

Со всеми этими процессами, выполняемыми с пищевым продуктом, даже не считается продуктом .

Почему обработанные продукты вредны для здоровья?

Данные показывают, что люди, которые съедают более 4 порций ультра-обработанных продуктов в день, на 62% повышают риск преждевременной смерти. У них также более высока вероятность развития ряда проблем со здоровьем — сердечных заболеваний, ожирения, высокого кровяного давления, повышенного холестерина, рака и депрессии.

Как определить нездоровые обработанные пищевые продукты?

Ниже мы расскажем, как определить конкретную нездоровую пищу, которая подвергается обработке.

5 быстрых приемов, которые помогут вам отсеять все упакованные продукты.

Содержит ли еда,

1. Ингредиенты, которые вы бы не приготовили дома?
2. Искусственные добавки, красители, подсластители или консерванты?
3. Рафинированный сахар в любой форме?
4. Очищенные зерна («пшеница» без слова «цельные»)?
5. Более 5 ингредиентов и большинство из них, о которых вы не знаете?

Если вы ответили «да» на большинство вопросов, скорее всего, еда подверглась высокой степени обработки.

Какие альтернативы более здоровые?

Цельные продукты или упакованные продукты, не содержащие консервантов, добавок и искусственных подсластителей.

Вы не контролируете пищевую промышленность, но контролируете, какие продукты вы покупаете.

Мы можем проголосовать вашими деньгами. Когда вы перестаете покупать мусор, они (пищевая промышленность) перестают его делать.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

3.Гидрогенизированные масла

Жареная пища — одно из ваших любимых блюд?

Если да, то вы собираетесь узнать, что вы на самом деле ели, и внести положительные изменения в свой рацион.

Почему гидрогенизированные масла вредны для здоровья?

Гидрогенизированные масла проходят процесс, называемый «гидрогенизацией». Этот процесс отверждает жидкий насыщенный жир за счет добавления водорода. Во время гидрогенизации образуется один из самых вредных для здоровья продуктов — транс-жиров .

По словам эксперта по питанию, трансжиры не только повышают уровень плохого холестерина и снижают хороший холестерин, но также увеличивают риск сердечного приступа или инсульта.

Как определить пищу, приготовленную с использованием гидрогенизированных масел?

Продукты, изготовленные из частично гидрогенизированных масел и с высоким содержанием трансжиров:

• Маргарин
• Овощной жир
• Упакованные закуски
• Готовые продукты (включая готовые)
• Готовое к употреблению тесто
• Жареные продукты
• Кофейные сливки (молочные и немолочные)

Какие альтернативы более полезны для здоровья?

Убедитесь, что в вашем рационе есть полезные жиры, включая полиненасыщенные, мононенасыщенные и некоторые насыщенные жиры.

Продукты с высоким содержанием полезных жиров: авокадо, орехи (миндаль, грецкие орехи, макадамия), цельные яйца, жирная рыба (лосось, форель, скумбрия, сардины, сельдь), семена чиа и оливковое масло первого отжима.

4. Рафинированное зерно

Зерно — самый важный продукт питания почти во всех культурах на Земле.

Зерновые, такие как кукуруза, пшеница и рис, перерабатываются для производства множества пищевых продуктов, таких как выпечка, пончики, хлеб и макаронные изделия из белой муки, закуски и крекеры.

Почему очищенные зерна вредны для здоровья?

Рафинированные зерна плохи, потому что в них намного меньше клетчатки и микроэлементов. Остается только переваренный крахмал с небольшим количеством белка. Они также могут стимулировать переедание и повышать риск ожирения.

Как определить продукты из очищенного зерна?

Проверьте список ингредиентов. Найдите слова « весь », « свернутый », « каменный молотый », « проросший » и « потрескавшийся ».Например, цельнозерновая мука, овсяные хлопья, цельнозерновая мука, измельченная на косточках, и дробленые ягоды пшеницы — все это сделано из цельного зерна.

Подавляющее большинство людей недоедают. Они едят слишком много неправильного и мало хорошего.

Затем мы посадили их на «диету с ограничением калорий», и в итоге они стали есть еще меньше питательных веществ и стали еще больше недоедать.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

Какие альтернативы более здоровые?

Выбирайте цельнозерновые и углеводы из цельных продуктов.Цельные зерна, такие как коричневый рис, овес, пророщенный хлеб Иезекииля, зерна амаранта, киноа, полба, теф и дикий рис, являются отличным выбором для здорового растительного белка и углеводов.

Добавьте в свой рацион больше цельных продуктов, богатых углеводами — например, гороха, тыквы, сладкого картофеля, свеклы, апельсинов, черники и бананов.

5. Поддельная еда

Пищевая промышленность ежегодно тратила 50 миллиардов долларов на замену продуктов питания непродовольственными или неправильную маркировку в ресторанах, продуктовых магазинах и магазинах розничной торговли.

Какова их цель?

Они хотят сократить расходы и получить максимально возможную прибыль.

Почему поддельные продукты вредны для здоровья?

Поддельные продукты — это продукты, подвергшиеся интенсивной обработке и напоминающие оригинальные продукты. Для этого производители прибегают к химическим веществам, красителям и непродовольственным продуктам, которым нет места в нашем рационе. Употребление слишком большого количества поддельной пищи может привести к раку, ожирению, сердечным заболеваниям, диабету и многому другому.

Как определить поддельные продукты?

Примеры поддельных продуктов, которых следует избегать:

• Сырные продукты (тертый сыр и сырные ломтики).Если в продукте написано «плавленый сыр», «готовый сыр» или «сырная пища», значит, он не на 100% состоит из сыра.
• Глазурь готовая. Помимо того, что кекс придает аппетитный вид, глазурь еще больше стимулирует аппетит, поскольку в нем много рафинированного сахара и красителей.
• Кленовый сироп. Некоторые марки сиропа не имеют к клену никакого отношения. На самом деле они представляют собой кукурузный сироп, окрашенный в кленовый сироп с добавлением консервантов и добавок.

Какие альтернативы более здоровые?

Глазурь из натуральных ингредиентов и цельных продуктов.

Домашняя глазурь может быть полезнее, если в ее состав входят цельные продукты, например шоколадная глазурь из авокадо.

Покупайте полезные необработанные сыры, такие как швейцарский сыр, козий сыр или моцарелла. Держитесь подальше от упакованных тертых сыров, потому что обычно они содержат консерванты, продлевающие срок их хранения.

Проверьте список ингредиентов и этикетки продуктов, чтобы убедиться, что вы едите то, что должны есть.

Итог нездоровой пищи

Нет ни одной нездоровой пищи, которая сделала бы вас нездоровым.

Время от времени употребление «нездоровой пищи» не отбросит вас назад или не сделает нездоровым человеком.

Ключ кроется в повседневных привычках и выборе, который мы делаем изо дня в день, от еды к еде.

Речь идет о том, чтобы убедиться, что мы решили получить все необходимые питательные вещества, прежде чем добавлять весь мусор.

Речь идет о выборе более здоровых привычек вместо вредных в еде, чтобы вы могли дольше сосредотачиваться, иметь лучшее настроение, улучшить форму и, в конечном итоге, улучшить качество своей жизни .

То, что мы вкладываем в свое тело буквально становится нами.

Когда вы действительно наслаждаетесь жизнью, вы посылаете это сообщение своим генам:

«Я полезен», «Я ценен», «Я должен быть здесь».

Итак, когда вы больше наслаждаетесь жизнью, вы в огромной степени увеличиваете свое долголетие.

— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

Итак, какой ваш выбор сегодня? Здоровая пища или нездоровая пища?

Выбор за вами.

Вы когда-нибудь задумывались, почему диеты не работают?

Идея о том, что современные диеты улучшают ваше здоровье, — это миф.

Когда мы садимся на диету, мы хотим чувствовать себя здоровее, счастливее и крепче.

К сожалению, так бывает не всегда. Фактически, 95% людей, соблюдающих диету, утверждают, что это не помогло.

Проблема в том, что эти люди были обмануты мифом о диете .

Миф заключается в том, что для того, чтобы быть здоровым, нужно меньше есть или сосредоточиться только на определенных группах продуктов питания.

Но эти методы не решают реальной проблемы — того факта, что мы не получаем все необходимое нашему организму питание.

Если вы хотите добиться настоящего и прочного здоровья, присоединяйтесь к Эрику Эдмидсу, создателю WildFit, самой успешной диетической программы Mindvalley, в этом БЕСПЛАТНОМ мастер-классе, где вы узнаете:

✅ Истинное определение слова «диета». Когда вы поймете этот простой факт, вы поймете, почему большинство диет не работают и что вам следует делать вместо этого, чтобы восстановить свое здоровье и скорректировать свой вес.

✅ Узнайте, как Вишен Лакхиани стал стройнее, стройнее и сильнее в свои 40, чем в 27, всего за 8 недель — без изменения режима тренировок или диет с ограничением калорий.

✅ Простая наука, объясняющая, почему мы едим то, что мы едим, и мощный, но простой трюк, позволяющий обуздать вашу тягу и настроить ваш мозг на здоровое питание.

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы испытать жизненно важные изменения в вашем здоровье и фитнесе!

Какую нездоровую пищу вы пытаетесь сократить? А какие более здоровые альтернативы вы пробуете вместо этого? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Брожение в кишечнике и

CFS

ДокторСара Майхилл MB BS

www.drmyhill.co.uk

Я очень благодарен доктору Генри Батту из Австралии за предоставление важной информации!

Нормальное состояние дел

Желудок, двенадцатиперстная кишка и тонкий кишечник не должны содержать микроорганизмов (бактерий, дрожжей и паразитов — далее называемых микробами). Обычно это достигается за счет диеты каменного века с кислым желудком, который эффективно переваривает белок и убивает чувствительных к кислоте насекомых; затем щелочная двенадцатиперстная кишка, которая убивает чувствительных к щелочам насекомых с помощью бикарбоната; затем соли желчных кислот (которые также токсичны для насекомых) и ферменты поджелудочной железы для дальнейшего переваривания белков, жиров и углеводов.Тонкий кишечник лучше переваривает пищу, а также поглощает возникающие в результате аминокислоты, жирные кислоты, глицерин и простые сахара.

Жуки процветают в толстом кишечнике, где продукты, которые не могут быть переварены выше по течению, затем ферментируются с образованием многих веществ, очень полезных для организма. Это также генерирует тепло, которое помогает нам согреться. Человеческое тело состоит из 10 миллионов миллионов клеток, в нашем кишечнике 100 миллионов миллионов жуков или больше, то есть в десять раз больше! Жуки составляют 60% массы сухого стула, существует более 500 различных видов, но 99% клопов относятся к 30-40 видам.

Лаборатории Metametrix в США предлагают профиль микробной экологии, в котором они могут измерить количество различных бактерий в образце стула. Это говорит нам, какие ошибки присутствуют и их количество. Однако наиболее важными из них являются бацероиды, кишечная палочка, лактобациллы и бифидобактерии.

Итак:

Бактероиды . Это, безусловно, самые распространенные ошибки. Именно бактероиды позволяют нам переваривать растворимую клетчатку и производить жирные кислоты с короткой цепью.Это основной источник пищи для колоноцитов, клеток, выстилающих кишечник, и если он будет низким, то это приведет к атрофии толстой кишки. Жирные кислоты с короткой цепью также защищают нас от гипогликемии. Действительно, по оценкам, в день можно вырабатывать до 540 ккал — очень важный источник энергии! Они необходимы для рециркуляции желчных кислот, поэтому низкий уровень желчных кислот может указывать на низкий уровень бактероидов. Они занимают поверхность кишечника, не позволяя патогенным видам (таким как сальмонелла, шигелла и клостридии) прилипать и вызывать инфекцию.Пробиотиков, содержащих бактероиды, не существует. Это потому, что это тоже потенциальный патоген! Нам просто нужно кормить кишечник правильной пищей (пребиотиками), содержащейся в бобовых, орехах, семенах и овощах. Также см. Фекальную бактериотерапию

E-coli . В одном грамме стула должно быть от 7 до 90 миллионов. Ферменты E-coli для производства фолиевой кислоты, витамина K2 (он защищает от остеопороза), кофермента Q10 (необходимого для функции митохондрий) вместе с 3 аминокислотами, а именно тирозином и фенилаланином (это предвестники дофамина, отсутствие что приводит к плохому настроению) и триптофан.Триптофан является предшественником серотонина, который отвечает за моторику кишечника. Таким образом, при низком уровне E-coli можно ожидать проблем во всех вышеперечисленных областях, например, остеопороза и проблем с костями, митохондриальной функции, плохого настроения и плохой моторики кишечника. Доктор Батт рассказал мне об исследовании, проведенном в Германии, где пробиотики E-coli применялись для лечения запора, и было отмечено резкое улучшение с 1,6 движений в неделю до 6, что иллюстрирует их влияние на моторику! E-coli содержится в пробиотике Мутафлор, коммерчески производимом в Германии.

Лактобациллы . Эти сахара сбраживают молочную кислоту, которая обеспечивает кислотную среду в толстом кишечнике для защиты от инфекции. Также обладает высокой защитой от рака кишечника. В кефире в изобилии. ‘

Бифидобактерии . Они помогают пищеварению, защищают от развития аллергии и рака.

Нам нужно сконцентрировать наши усилия на перечисленных выше вещах — сделайте это правильно, и все остальное станет на свои места! Другие бактерии будут процветать, если их количество по какой-либо причине уменьшится — Природа не терпит пустоты!

Стрептококк .Это ферментируется с образованием большого количества молочной кислоты. Это дает склонность к ацидозу. Молочная кислота метаболизируется в печени лактатдегидрогеназой, поэтому ее высокий уровень может указывать на чрезмерный рост кишечника стрептококком. Ферментация производит два изомера молочной кислоты, а именно L-лактат и D-лактат. Проблема заключается в D-лактате, организм не может его метаболизировать, он накапливается в митохондриях и подавляет их.

Prevotella (бактероиды верхнего отдела кишечника).Эти ферменты производят сероводород. Сероводород напрямую подавляет функцию митохондрий. Таким образом, положительный результат анализа мочи на сероводород показывает, что существует серьезный дисбактериоз кишечника с чрезмерным ростом превотеллы, вторичным по отношению к подлеску лакомств!

Проблемы могут возникнуть либо из-за неправильных микробов в нижнем (толстом) кишечнике, либо из-за каких-либо микробов в верхнем кишечнике (желудок, двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, тонкий кишечник).

Жуки в верхних отделах кишечника

У некоторых пациентов в верхних отделах кишечника присутствуют бактерии, дрожжи и, возможно, другие паразиты, что означает, что продукты там ферментируются, а не перевариваются.Когда продукты ферментируются, они производят всевозможные нежелательные продукты, которые должны быть очищены системой детоксикации цитохрома P450 печени. Эти продукты включают:

Спирты , такие как этиловый спирт, пропиловый спирт, бутиловый спирт и, возможно, метиловый спирт. На первой стадии они метаболизируются в ацетальдегид, пропилальдегид, бутилальдегид и, возможно, формальдегид. Алкоголь и ацетальдегиды приводят к затуманенному мозгу, «токсическому мозгу», ощущению «отравления» и так далее.Алкоголь также снижает уровень сахара в крови. Это заставляет больного жаждать сахара и рафинированных углеводов — тех самых пищевых ошибок, которые необходимы насекомым в верхнем кишечнике, чтобы обеспечить свое собственное выживание. Возможно, это умная эволюционная уловка ошибок для обеспечения собственного выживания!

Вредные газы , такие как сероводород, оксид азота, аммиак и, возможно, другие. Известно, что сероводород ингибирует митохондрии и блокирует кислородную способность гемоглобина. Это также значительно увеличивает токсичность тяжелых металлов.

Нечетные сахара, такие как D-лактат . Этот правосторонний сахар не может быть детоксифицирован лактатдегидрогеназой, ферментом печени. Если присутствует D-лактат, это может указывать на проблему с ферментацией кишечника. Это может привести к лактоацидозу. У этих пациентов обычно наблюдается эпизодический метаболический ацидоз (обычно возникающий после приема пищи с высоким содержанием углеводов) и характерные неврологические нарушения, включая спутанность сознания, мозжечковую атаксию, невнятную речь и потерю памяти. Например, в обзоре 29 зарегистрированных случаев у всех пациентов было обнаружено некоторое изменение психического статуса.Они могут жаловаться или казаться пьяными из-за отсутствия приема этанола. Действительно, это явление гораздо лучше описано в мире ветеринаров. D-лактат — признанная причина неврологических проявлений у крупного рогатого скота. Более того, продукты ферментации считаются причиной ламинита у лошадей. Действительно, энцефалопатию при печеночной недостаточности можно лечить только кишечными антибиотиками, чтобы уничтожить нежелательный чрезмерный рост ферментирующей кишечной флоры. D-лактат ферментируется из сахаров, включая фруктовые сахара.Это еще одна причина строго исключить из рациона сахар и фрукты! Одна молекула сахара генерирует две молекулы D-лактата.

Другие вещи, о которых я еще не знаю!

Теоретически все вышеперечисленные токсины должны детоксифицироваться системой цитохрома P450, но на практике некоторые из них могут попадать в системный кровоток с простым отравляющим эффектом и, как следствие, производством свободных радикалов и ингибированием митохондрий.

Эти продукты ферментации увеличивают нашу общую химическую нагрузку и, следовательно, могут усугубить основное отравление (например, хроническое отравление фосфорорганическими соединениями), подавляя нашу детокс-защиту.

Другие проблемы, вызванные ферментацией верхних отделов кишечника

Симптомы — например, доктора Де Мейлер и Батт показали, что высокие уровни энтерококка связаны с симптомами головной боли, боли в руке, боли в плече, миалгии, сердцебиения и нарушения сна . Высокий уровень стрептококка связан с усталостью после физических нагрузок, светобоязнью, потерей сознания, сердцебиением, головокружением, обмороком.

Нарушение всасывания микроэлементов ;

Пищевые добавки могут ухудшить положение .Возможно, это объясняет бродящий кишечник. Вместо того, чтобы питать вас, добавки питают насекомых. Это способствует их росту и, следовательно, брожению! Это имеет смысл, потому что с эволюционной точки зрения митохондрии происходят от бактерий. Так что митохондрии, такие как бактерии, тоже будут процветать.

Ветер, газы, вздутие живота от физического растяжения

Нарушения нормальной работы кишечника — запор или диарея;

Восприимчивость к инфекциям ;

Дырявый кишечник — при дырявом кишечнике короткоцепочечные полипептиды могут просачиваться в кровоток и действовать как имитаторы гормонов.Например, полоска аминокислот Ser-Tyr-Set-Met имитирует АКТГ — гормон, который стимулирует надпочечники. Фрагмент 8-аминовой кислоты может действовать как гликоген и истощать запасы гликогена (сахара) в печени.

Восприимчивость к отравлению тяжелыми металлами — потому что сероводород связывается с тяжелыми металлами, делая их «органическими», а не «неорганическими» и, следовательно, с гораздо большей вероятностью попадания в организм и биоаккумуляции.

Прионные нарушения — тяжелые металлы в неправильном отделе могут искажать нормальные белки и превращать их в патогенные прионы, которые участвуют в прионных нарушениях.

Проблемы с зубами, деснами и ротовой полостью — Во рту могут быть бактерии, похожие на кишечник. Если у вас чистый язык и нет зубного налета, вероятно, у вас хорошая кишечная флора.

Гибсон, пищевой микробиолог из Рединга, делит людей на «неприятные запахи» и «легковоспламеняющиеся вещества»: нормальная ферментация кишечника производит водород и метан, что позволяет «зажигать собственные газы». Он также не имеет запаха. При наличии сульфатредуцирующих бактерий образуется сероводород, придающий запах тухлых яиц и положительный сероводород в моче.

Тесты на наличие клопов в верхних отделах кишечника — ферментация кишечника

Профиль ферментации кишечника Biolab измеряет уровень алкоголя в крови. Он также ищет короткоцепочечные жирные кислоты, которые являются желательными продуктами ферментации дружественными бактериями в толстой кишке.

D-лактат можно определить с помощью анализа крови после приема углеводной пищи. Загвоздка в том, что почтовые образцы не являются полностью надежными, и для того, чтобы пройти тест, пациенту нужно либо пойти в Биолаб, чтобы сразу сдать кровь и обработать ее, либо ему / ей нужно найти лабораторию, где они будут вращать и отделять кровь. немедленно и заморозить, чтобы замороженный образец был отправлен в Биолаб.Это довольно сложно организовать, и я не буду рекомендовать этот тест, но если кто-то может организовать его для себя, пожалуйста, попросите его, и я направлю его в Biolab.

Сероводород можно проверить с помощью анализа мочи.

Хороший клинический тест для ферментации верхних отделов кишечника: производит ли человек ветер или газ (отрыжка, вздутие живота, чувство сытости, шум в кишечнике и т. Д.) После употребления углеводов!

Какие есть ошибки? Чтобы убедиться в этом, можно посмотреть образцы стула.Это не говорит нам, откуда взялись ошибки, но это хорошее начало. Иногда полезен комплексный анализ пищеварительного стула или комплексный анализ пищеварительного стула с паразитологией. Основными ферментерами считаются энтерококки, стрептококки, превотелла (бактерии) и кандида (дрожжи). И наоборот, в ферментирующем кишечнике могут быть низкие уровни бактероидов, лактобацилл и бифидобактерий. Это потому, что если идет ферментация, то после нее остается мало субстрата для ферментации! Более подробный тест на наличие реальных ошибок, включая бактероиды, — это Microbial Ecology Profile.

Что вызывает ферментацию верхних отделов кишечника?

Долгая история:

• Западный образ жизни! Традиционная китайская диета не включает молочные продукты, злаки с глютеном, алкоголь и очень скромное количество фруктов
• Неспособность засеять кишечник при рождении правильными дружественными бактериями — см. Пробиотики
• Диета:
  — с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов
  — с низким содержанием овощей, бобовых, орехов и семян.
  — с низким содержанием других микроэлементов
• Плохое переваривание пищи — см. Гипохлоргидрия и внешнесекреторная функция поджелудочной железы

.

• Современное лекарство:
  — Антибиотики, уничтожающие флору кишечника
  — Таблетки и ЗГТ, подавляющие иммунную систему и способствующие разрастанию дрожжей
  — Блокаторы кислоты, такие как антациды, блокаторы h3 и ингибиторы протонной помпы, которые подавляют выработку кислоты в желудке — см. Гипохлоргидрия. Аллергия на пищу также может вызвать эту проблему.

Почему ферментирующий кишечник может вызывать усталость

Митохондриальная недостаточность приводит к усталости

Существуют убедительные доказательства того, что центральным патологическим поражением при СХУ является митохондриальная недостаточность. Для оптимального функционирования митохондрий критически важно хорошее окислительно-восстановительное состояние, то есть баланс между стрессом от свободных радикалов и нашей способностью справляться с этими свободными радикалами, то есть антиоксидантным статусом организма.Свободные радикалы повреждают митохондрии, поэтому они работают медленно, но у нас есть система антиоксидантов, которые защищают нас от стресса, вызываемого свободными радикалами. См. Антиоксиданты и CFS — Цикл метилирования.

Свободные радикалы частично контролируют митохондриальную активность

Чрезмерное производство свободных радикалов, с которым не могут справиться резервы антиоксидантов, повредит и отключит митохондрии. Казалось бы,
что самый большой источник свободных радикалов исходит из самих митохондрий, поскольку здесь мы имеем большое количество глюкозы, окисляемой в присутствии кислорода, чтобы производить энергию с большим потенциалом для образования свободных радикалов, таких как супероксид.Хотя это, несомненно, главный источник, даже более значительным, чем это, является система цитохрома P450 печени. Люди могут есть более широкий выбор продуктов, чем любое другое млекопитающее, благодаря этой удивительной системе детоксикации ферментов. Это привело к тому, что люди стали самыми успешными млекопитающими, потому что мы можем занять практически любую экологическую нишу. Когда система детоксикации P450 работает хорошо, это дает огромные эволюционные преимущества. Однако, если что-то пойдет не так, чрезмерное количество свободных радикалов может вызвать синдром хронической усталости.

Здесь необходимо подчеркнуть, что синдром хронической усталости является защитной адаптивной реакцией. Если бы этот человек не почувствовал острую усталость и не смог бы действовать физически или морально, тогда образовавшиеся таким образом избыточные свободные радикалы могли бы нанести огромный патологический ущерб. Вероятно, поэтому мы не видим диких животных с синдромами хронической усталости. Они просто доводят себя до разрушения, потому что должны выжить.

Система детоксикации печени P450 является основным источником свободных радикалов

Детоксикация печени состоит из двух этапов. Первая стадия — это реакция окисления, которая делает молекулы немного более активными, чтобы могла произойти вторая стадия, на которой застревает другая молекула. Это прилипание позволяет токсину стать менее активным и более растворимым в воде, поэтому он может выводиться с мочой. Приклеивание может включать сахар (глюкуронирование), аминокислоту, глутатион, сульфатную группу и так далее.

Есть много возможных способов перегрузки системы цитохрома P450 в печени.

1. Генетические: у некоторых людей просто генетически плохая способность к детоксикации. Одним из примеров этого, конечно же, является синдром Гилберта, при котором отсутствует конъюгация с глюкуронидом (стадия детоксикации 2). Детоксикация проходит в два этапа: первый — это реакция окисления, которая может сделать некоторые токсины более токсичными! Многие люди, страдающие CFS, имеют быстрый метаболизм на первой и второй стадии, что означает, что у них есть система P450, которая изначально производит больше, чем меньше токсического стресса! Так, например, более 80% пациентов, страдающих Гилбертом, жалуются на усталость.Один из примеров — алкоголь. Сначала он метаболизируется в ацетальдегид, который является очень токсичным соединением, вызывающим похмелье! Непереносимость алкоголя практически универсальна у больных СХУ.
2. Приобретенное нарушение обмена веществ в результате недостаточности питания. Например, многие из этих ферментов цитохрома P450 сильно зависят от металлических кофакторов, таких как цинк, магний или селен, витаминов группы B и незаменимых жирных кислот.
3. Токсины, вырабатываемые нормальным метаболизмом e.грамм. детоксифицирующие нейротрансмиттеры, продукты иммунной активности, продукты распада поврежденных тканей и т. д.
4. Огромные токсины из внешнего мира, такие как стойкие органические загрязнители, или, конечно, прописанные лекарства или социальные наркотики от зависимости (кофеин, алкоголь). Это часть объяснения того, почему многие CFS не переносят рецептурные лекарства. Другие причины заключаются в том, что многие лекарства напрямую подавляют митохондрии или дестабилизируют мембраны в головном мозге, что приводит к плохой доставке энергии в клетки мозга.Пациенты, отказывающиеся от приема лекарств, затем считаются не склонными к сотрудничеству и исключаются из медицинской помощи.
5. Интоксиканты, возникающие в результате ферментации верхних отделов кишечника.

Тесты на способность печени к детоксикации

Мы можем проводить генетические тесты (например, однонуклеотидные полиморфизмы или SNIP) в лабораториях Genova. Genova также предлагает функциональные тесты, чтобы изучить первый и второй этапы детоксикации.

Лечение ферментирующего кишечника

Окончательное лечение еще не установлено. Мы все здесь на пороге обучения! Главное — стерилизовать верхний отдел кишечника и нормализовать переваривание пищи, чтобы дальше могли расти только дружелюбные клопы. Но принципы лечения такие:

Постарайтесь создать идеальную среду для переваривания пищи

Ешьте Диета с низким содержанием ферментируемого субстрата — это сахар и рафинированные углеводы, которые больше всего любят ферментировать микробы.Диета должна быть с низким гликемическим индексом (см. Гипогликемия) и должна быть богатой сырыми или слегка приготовленными овощами. Это связано с тем, что эти продукты содержат ряд естественных противомикробных препаратов, препятствующих избыточному бактериальному росту в верхних отделах кишечника, а также многие ферменты, необходимые для их собственного пищеварения, и клетчатку для ферментации в толстом кишечнике дружественными бактериями в жирные кислоты с короткой цепью. С фруктами разрешены только ягоды!

Корм ​​бактероидов — есть бобовые, орехи, семена и овощи , i.е. продукты, богатые пробиотиками. Они обеспечивают пищу бактероидам в толстой кишке, которые ферментируют их до короткоцепочечных жирных кислот. Это топливо для клеток кишечника, без которого они атрофируются. Это также топливо, на которое митохондрии могут переключиться, когда уровень сахара в крови падает (например, во время сна). Лучшие источники — бобовые, овощи, орехи и семена.

Кислый желудок и щелочная двенадцатиперстная кишка — Кислый желудок помогает убить микробы, чувствительные к кислоте, тогда как щелочная двенадцатиперстная кишка помогает убить микробы, чувствительные к щелочам.Нормальный кислый желудок будет иметь pH 4 или меньше, в то время как двенадцатиперстная кишка будет 8 или выше. Шкала pH является логарифмической, поэтому эти цифры представляют собой разницу в кислотности в 10 000 раз.
Проверить на отсутствие кислоты в желудке можно с помощью простого анализа слюны — см. Гипохлоргидрия. Нет простого способа проверить щелочную двенадцатиперстную кишку. При гипохлоргидрии принимайте дополнительное количество кислоты с пищей (в виде аскорбиновой кислоты или бетаина гидрохлорида). Опорожнение желудка обычно занимает 1-2 часа; в этот момент примите 1-2 грамма карбоната магния, который нейтрализует желудочную кислоту и способствует пищеварению в двенадцатиперстной кишке.

Ешьте меньшими порциями — чем меньше еды, тем легче справиться. Любой, кто съел слишком много еды, узнает симптомы кишечного брожения — усталость, вздутие живота, дискомфорт и, позже, неприятный запах ветра!

Стерилизовать верхнюю кишку — главное здесь — принять что-то, что убивает насекомых в верхнем кишечнике, но не разрушает бактерии в нижнем кишечнике. Вот почему антибиотики не идеальны — они также нарушают флору нижнего отдела кишечника. Бактерии и дрожжи жадны до микроэлементов, особенно минералов.В самом деле, это может объяснить, почему состояние некоторых пациентов ухудшается, когда они принимают питательные микроэлементы — они просто подпитывают флору верхнего отдела кишечника, поэтому они сильнее ферментируют. Способы решения этой проблемы:

1. Принимайте высокие дозы аскорбиновой кислоты между приемами пищи и во время еды. И кислота, и аскорбат убивают микробы. В правильной дозе они могут стерилизовать верхний кишечник, но, поскольку большая часть абсорбируется, нижний кишечник не затрагивается. Если принимать очень высокие дозы витамина С, он попадет в толстую кишку и вызовет диарею — это называется доведением витамина С до толерантности кишечника и помогает избавиться от кишечных инфекций, таких как вирусный гастроэнтерит.
2. Пропустите минералы через кожу, смешав их с водным кремом — см. Минералы и витамины в кремах. Это может объяснить, почему небольшое количество магния в инъекциях так эффективно!
3. Танины растений (например, вирацин) хелатируют минералы, поэтому они недоступны для насекомых. Это может объяснить, почему чаепитие так популярно — танин, содержащийся в чае, имеет такой же эффект. Также острая пища убивает микробы и может объяснить, почему сейчас самым популярным британским блюдом является карри! Поскольку кишечное брожение является распространенной проблемой у людей, придерживающихся западной диеты, возможно, мы подсознательно пришли к выводу, что хорошее карри с чашкой чая помогает нам чувствовать себя лучше!

Улучшить пищеварение
Быстрое и эффективное переваривание пищи означает, что дальше по течению становится меньше ферментации.Может понадобиться:

Кислотные добавки : Действительно, витамин С может играть роль аскорбиновой кислоты. Аскорбиновая кислота — это кислота, которая улучшает переваривание белка. Он также токсичен для всех микробов, включая бактерии, дрожжи и вирусы, а также является важным антиоксидантом — в конечном итоге он является приемником всех электронов от свободных радикалов. Люди, морские свинки и летучие мыши — единственные виды млекопитающих, которые не могут производить собственный витамин С, и мы должны получать его с пищей.В отличие от других млекопитающих, мы должны потреблять 2-6 граммов в день (в сто раз больше, чем правительственная RDA 30 мг в день!). Можно было получить правильную дозу, чтобы аскорбиновая кислота с пищей стерилизовала верхний кишечник, но всасывалась и не влияла на нижний кишечник. Если принимать чрезмерное количество витамина С, это вызовет диарею, поскольку слишком много витамина попадает в нижнюю часть кишечника, убивает там насекомых и полностью опорожняет кишечник!

Ферменты поджелудочной железы см. Внешнесекреторная функция поджелудочной железы.Необходимость в них можно проверить, выполнив Комплексный анализ пищеварительного стула (CDSA). Доза будет составлять 1-3 капсулы Polyzyme Forte (BioCare) во время еды, в зависимости от объема еды. Имейте в виду, что многие назначаемые ферменты поджелудочной железы содержат токсичные диметиконы или фталаты.

Карбонат магния , как указано выше

или желчные кислоты . Их можно измерить как часть CDSA, но спросите их конкретно, поскольку они не являются частью базового пакета.Принимайте 150 мг во время еды. Очевидно, prevotella, жук, который, как показал Кенни де Мейрлейр, является основным ферментером, чувствителен к желчным кислотам. Увеличение количества жиров и масел в рационе улучшит отток желчи, а я помогу избавиться от нежелательных бактерий в желчном дереве. См. Обмен фосфолипидов

Улучшение слизистой оболочки кишечника:

Жевательная резинка . Околоушная слюнная железа является богатым источником фактора роста эндотелия (именно это Джон Макларен Ховард измеряет в своем тесте на гипохлоргидрию), который стимулирует рост слизистой оболочки кишечника.Жуйте, потому что это стимулирует выделение слюны. Жевательная резинка без сахара и добавок, пожалуйста!

Доктор Батт рекомендует вегетарианцам употреблять красного мяса и соевых бобов (хотя он считает это «второстепенным»).

Доктор Батт рекомендует глутамин в капсуле с медленным высвобождением для питания слизистой оболочки кишечника, а также для коррекции антиоксидантного статуса (супероксиддисмутаза, кофермент Q10 и глутатионпероксидаза). См. Антиоксиданты

Избегайте

антибиотиков,
Таблетки и ЗГТ,
препараты, блокирующие кислоту, особенно ингибиторы протонной помпы,
некоторые антидепрессанты, вызывающие сухость во рту.

Измените микробы в кишечнике

Сделав все вышесказанное, можно подумать о прямых действиях по заражению кишечника желательными бактериями. Это сложно, потому что, если кишечник не был запрограммирован при рождении принимать конкретную ошибку, он будет склонен ее отвергать. Вот почему пробиотики, возможно, придется принимать в течение длительного времени, и поэтому желательно выращивать их самостоятельно.

Лечение низкого уровня E-coli:

Все вышеперечисленные и
Мутафлор — ½ капсулы в день в течение двух дней, затем по 1 капсуле в день в течение семи дней, затем 2 капсулы в день в течение 14 дней и впоследствии скорректируйте дозу согласно ответу.У Джулии Окли есть рецепт выращивания мутафлора, чтобы одного пакетика хватило на всю жизнь!
Пребиотики . Жизненно важно, чтобы E-coli содержала пребиотическую галактозу (олигосахариды галактозы), которые в основном содержатся в бобовых и орехах. Они ферментируются в толстом кишечнике, производя ветер (водород и углекислый газ) — неприятный запах становится только в том случае, если другие продукты плохо перевариваются.

Лечение малых количеств Bacteroides

Все вышеперечисленное, особенно пребиотики
Небольшое количество бактероидов должно легко накапливаться с помощью вышеуказанных мер
Если бы не было бактероидов, возникла бы большая проблема.Пробиотиков, содержащих бактероиды, не существует, потому что они не выживают вне кишечника человека. Одна из возможностей — рассмотреть фекальную бактериотерапию, то есть использовать свежие живые, активно ферментирующие насекомые из кишечника другого человека. Главный сторонник этой терапии — доктор Томас Бороди. См. Томаса Бороды. Я не знаю никого, кто бы использовал эту технику в Великобритании.

Лечение высокого уровня стрептококка:

Все вышеперечисленное
Строго избегайте глюкозы и фруктозы — каждая молекула глюкозы и фруктозы производит две молекулы молочной кислоты и создает заметную тенденцию к ацидозу.Доктор Батт — китаец, и он отмечает, что китайцы вообще не едят фрукты. Только богатые китайцы делают это, и то очень редко. Глюкоза и фруктоза потенциально очень опасны для организма, потому что они ферментируются стрептококком в D-лактат. Это еще один механизм, с помощью которого сахар может вызвать затуманивание мозга.
Эритромицин 500 мг два раза в день в течение 7 дней или любой подобный макролид . Возможно, дольше. К счастью, бактероиды, самый распространенный пробиотик в значительной степени устойчив к эритромицину!
Карбонат магния и ферменты поджелудочной железы .Можно отслеживать прогресс через симптом затуманенного мозга — это должно улучшиться, и по мере того, как это происходит, можно отказаться от эритромицина, но продолжить с пробиотиком E-coli.

Лечение высокого энтерококка

Все вышеперечисленное
Кефир содержит бактериоцины, подавляющие стрептококк. Но он также содержит lactobacillus plantarum, который может ферментировать сахар до D-лактата, поэтому строго избегайте сахара, если это ваша проблема! L. Plantarum обладает хорошим противовоспалительным действием, что делает его желательным пробиотиком при воспалительных заболеваниях кишечника.

Prevotella views

По-видимому, не существует антибиотика, к которому Prevotella чувствительна, но, очевидно, ее можно уменьшить путем приема солей желчных кислот. Они также доступны по рецепту как урсодезоксихолевая кислота, и я бы посоветовал 150 мг во время еды, а может и больше!

Изобилует пробиотиками

Чтобы это было эффективно, нужно принимать высокие дозы активно ферментирующих пробиотиков. Мне нравится использовать кефир, который легко выращивается на многих субстратах (я использую соевое молоко), и одного пакетика хватает на всю жизнь, так как новая культура может быть выращена из предыдущей.См. Пробиотики и Кефир. Я предлагаю одну чашку после еды. Избегайте сахара и фруктов при использовании кефира. Это богато лактобактериями. Для E. coli используйте мутафлор — см. Growing Mutaflor

.

Также Проблемы с дрожжами и Candida

.

Сопутствующие тесты

Микробный анализ фекалий
Комплексный анализ пищеварительного стула
Профиль ферментации кишечника

Статьи по теме

Пробиотики — мы все должны принимать их все время и удваивать дозу после приема антибиотиков и гастроэнтерита
Проблемы с дрожжами и Candida
Антиоксиданты
CFS — Цикл метилирования

Домашнее тестирование и дезинфицирующее средство:

ОБЪЯВЛЕНИЕ

.