Есть ли описторхоз в карасе: Есть ли в карасе описторхоз и как его обнаружить » Всё о паразитах человека

Есть ли в карасе описторхоз

Мало в мире людей, которые отказались бы покушать вкусную и полезную рыбку, ведь данный продукт по своим вкусовым качествам может соперничать даже с мясом. При этом мало кто задумывается об опасности, которую кроет в себе рыбное филе.

И в данном случае говорится не о мелких косточках, которые способны застрять в пищеводе человека, а о коварных паразитах, способных вызвать тяжелейшие недуги.

Описторхоз – распространенное заболевание, входящее в группу трематодозов, и развивающееся вследствие проникновения плоских паразитов. Согласно статистике, данная болезнь диагностируется у 23 миллионов человек по всему миру.

Описторхи (фото) выступают возбудителями паразитарного недуга, и они проникают в человеческий организм посредством употребления зараженной рыбы, которая не прошла требуемую температурную обработку.

Бытует мнение, что гельминты могут селиться только в рыбах семейства карповых, но в действительности это не так. Поэтому необходимо узнать, какая рыба подвержена гельминтозам, а также болеет ли щука описторхозом? Кроме того, нужно выяснить, что делать с рыбой, если она заражена, и как проверить на описторхоз рыбы?

В какой рыбе описторхоз?

Внешний вид больной и здоровой рыбы ничем не отличается, так как заболевание не удается распознать невооруженным глазом, ведь размер паразита не превышает 14 миллимикрон (чаще всего гельминты и вовсе не достигают 5 миллимикрон).

Обнаружить гельминтов удается только посредством микроскопического исследования, и как бы человек не пытался рассмотреть рыбное филе на предмет зараженности, у него это не получится.

Когда речь идет о паразитарном заболевании, в группу риска входят те люди, которые употребляю в пищу таких рыб как муксун, окунь, щука, нельма (другое название белорыбица), карась, язь, сырок. Также, описторхоз может быть в стерляди, пеляди, плотве, щуке, чехони. Список можно дополнить семгой, плотвой, налимом, судаком и прочими рыбами.

И данное обстоятельство представляет серьезную опасность, так как такая рыба может быть в каждом доме, соответственно, и оказывается на столе. И не все хозяйки знакомы с правилами приготовления рыбы, а чаще всего, даже если и знакомы, они их просто игнорируют.

Люди, которые кушают рыбные продукты, должны знать, что необходима профилактика описторхоза. Ведь при употреблении зараженной рыбы человек подвергает и себя и свою семью немаленькой опасности, и неправильное приготовление может стать причиной многих проблем в будущем.

Говоря про описторхоз в какой рыбе бывает, нельзя не упомянуть породы рыб, которые не подвержены данному паразитарному заболеванию:

Рыбные породы, которые обитают в морской воде, всегда полностью здоровы, а вот речная рыба вся без исключения инфицирована данной болезнью. Морская рыба редко страдает описторхозом, потому что соленая вода убивает бактерии и паразитов.

Многие рыбаки уверены, что при употреблении хищной рыбы, от описторхоза они застрахованы, и это становиться немалой проблемой, потому что от любой рыбы можно заразиться описторхозом.

Карась, муксун и щука

Выяснив, описторхоз в каких рыбах бывает, необходимо более подробно рассмотреть, какая кроется в этом опасность, и как не заразиться. В карасе глисты могут селиться в брюшной полости, в мышцах, а также в наружных покровах. При локализации в животе, гельминты могут сворачиваться в небольшие клубки и спирали белого цвета.

Чтобы убить паразитов, очищенную рыбу замораживают при температурном режиме не меньше 18 градусов на протяжении пяти суток. При варке паразиты также погибают, для этого нужно варить карпа 40 минут с того момента, как он закипит.

Стоит отметить, что не всегда обработанный продукт в полной мере безопасный, поэтому лучше инфицированную рыбу выбросить. При этом нельзя давать ее домашним животным, так как они обязательно заразятся, а от них и человек.

Муксун – это самая вкусная и калорийная рыба, которая является деликатесом, поэтому многие ее кушают без термической обработки. Несмотря на то, что муксун поддается гельминтозам достаточно редко, ее заражение все равно не исключается. Поэтому рекомендуется следовать таким советам при употреблении данной рыбы в пищу:

1. Отказаться от употребления сырой, копченой продукции.
2. Покупать только проверенный товар, долго не хранить.

Несмотря на то, что муксун редко болеет описторхозом, это не значит, что в ней не могут поселиться другие черви. Поэтому при разделке рыбы, если возникнут какие-либо подозрения на ее инфицирование, не нужно ее обрабатывать и очищать, лучше муксун сразу выбросить.

Есть ли в щуке гельминты или нет? Все щуки могут заболеть описторхозом при поедании других зараженных особей. Как и остальные хищники, которые водятся в пресной воде, щука подвержена и прочим гельминтозам.

Если в рыбе есть паразиты, то они обнаруживаются в икре, поэтому крайне важно соблюдать существующие рекомендации по обработке рыбных продуктов (внутренность бывшие в рыбе всегда удаляются и выбрасываются).

Форель, плотва стерлядь и прочие рыбы

Мало кто знает, но у форели также есть описторхоз. Многие считают, что форель не подвержена гельминтозам, и это с одной стороны правильно, но с другой, это касается той рыбы, которая выращивается в специальных озерах и оборудованных прудах.

Форель может заболеть при проглатывании личинок, которые ранее попали в воду. Красная рыба представляет собой вкусный и полезный продукт, но даже приготовленная в ресторанных условиях она несет в себе определенную опасность для здоровья человека.

Небольшое отклонение от технологии приготовления, и проникновение личинок в организм осуществляется с 100% вероятностью.

Плотва относится к семейству карповых. Часто ее употребляют в пищу, но и не задумываются, что в ней может находиться опасный «сюрприз». Плотва относится к тем видам рыб, которые поддаются гельминтозу чаще всего. Поэтому готовить рыбу нужно в соответствии со всеми правилами термической обработки.

Стерлядь описторхоз не поражает, считают простые обыватели, объясняя данное обстоятельство тем, что рыба является морской, а паразиты в соленой воде не выживают. Но, как показывает медицинская практика, то и в стерляди бывают личинки паразитов.

Рассмотрим рыб на наличие описторхоза:

• Щокур (иногда его называют щекур) является хищником, и питается мелкими рыбешками. При поедании инфицированной рыбы, он заражается описторхозом посредством личинок, которые находятся в теле мелкой живности.
• По сравнению с прочими породами рыб, окунь болеет редко, тем не менее, исследования показывают, что паразиты могут в него проникать.
• Нельма питается карповыми и окуневыми породами. Исходя из такого обстоятельства, можно с уверенностью сказать, что она может заболеть описторхозом. В нельме заболевание определяется только посредством исследования в лабораторных условиях, поэтому при ее приготовлении желательно подстраховаться, соблюдая все правила обработки.
• Вероятность заражения налима не высокая, но в связи со сложностью определения описторхоза в рыбе, исключать ее не стоит.
• Судак относится к хищной рыбе рода окуневых, и описторхоз в нем обнаруживался; сырок – это хищник, который может питаться зараженными рыбами, вследствие чего гельминты могут передаваться сырку при поедании инфицированных особей.

Семга относится к роду лососевых, ее длина достигает практически два метра, а вес до 45 килограмм. Семга относится к царским породам рыб, так как является не только вкусной и питательной, но и весьма полезной.

Описторхи в семге не живут, за редким исключением, поэтому в сыром виде ее употреблять не рекомендуется.

Профилактика описторхоза

В какой рыбе есть паразиты, было выяснено. В домашних условиях узнать, какая рыба больна, а какая нет, к сожалению не возможно, даже зная информацию, о том от какой рыбы можно заразиться.

Как выглядит описторхоз? Невооруженным глазом рассмотреть паразитов не удастся, даже если их в рыбе большое количество, поэтому нужно взять за аксиому, что в любой рыбе есть гельминты, и четко соблюдать правила обработки рыбы.

Личинки гельминтов обладают особой устойчивостью к низкому и высокому температурному режиму, и вполне способны сохранять свою жизнеспособность в течение продолжительного периода времени.

Как избавиться от гельминтов посредством замораживания:

1. При температуре 7-10 градусов замораживать рыбу нужно на 20 суток, не меньше.
2. При температуре 18 градусов на 10 суток.
3. А при температурном режиме от 20 градусов личинки погибнут в течение 3 суток.

Соление рыбных продуктов – это частый способ приготовления рыбы. Однако не каждый знает, сколько дней нужно солить рыбу, чтобы погибли все личинки. Известно, что соль способна убивать паразитов, поэтому процесс засолки рыбного продукта выглядит следующим образом:

• Разделать рыбу на небольшие кусочки, каждый промыть под проточной водой, избавить посредством бумажных полотенец от лишней влаги.
• Просыпать солью каждый кусок, не добавляя воды.
• Таким образом, процесс засаливания рыбы осуществляется посредством ее собственного сока.
• Кушать можно будет только на пятый день засаливания.

Стоит отметить, что термическая обработка рыбы не всегда убивает личинок паразитов. Чтобы быть абсолютно уверенным в обеззараживании рыбного филе, крупная рыба всегда разрезается на небольшие порционные куски, и варить их необходимо не менее получаса. При жарке, готовящийся продукт закрывается крышкой, что повышает вероятность избавления от личинок.

Строганина – это весьма популярное блюдо в северных регионах, однако оно несет в себе большую опасность и серьезный риск заражения паразитами. Поэтому рекомендуется отказаться от употребления сырой рыбы, чтобы обезопасить не только себя, но и свою семью.

Рекомендации по чистке и разделке рыбы:

1. При обнаружении гельминтов в рыбе, необходимо ее тщательно помыть под проточной водой, от внутренностей избавляются в обязательном порядке.
2. Не всегда удается узнать, есть ли описторхоз у рыбы, поэтому рекомендуется для рыбных продуктов завести отдельную разделочную доску и нож.
3. После разделки рыбы вся посуда, в которой находилось рыбное филе, моется несколько раз моющим средством, а потом обдается кипятком.

Целесообразно отметить, что домашние животные также подвержены паразитарному заболеванию, вследствие их заражения, у человека тоже обнаруживаются гельминты. Поэтому, чтобы не узнать на практике, что такое описторхоз профилактика должна проводиться и в отношении питания домашних животных.

В любом случае, если человек сомневается можно кушать рыбу или нет, лучше отказаться от изысканного лакомства, чтобы сохранить свое здоровье, и здоровье своих домочадцев.

Описторхоз называют еще заболеванием от удовольствия, и это действительно так. Ведь многие люди любят баловать себя изысканными рыбными блюдами, при этом технология приготовления не всегда включает в себя правильную термическую обработку. Что и выступает основной причиной заражения.

Стоит всегда помнить про возможность заражения, и последствия, вытекающие из него, зависят исключительно от самого человека. Попустительское отношение к своему здоровью в подавляющем большинстве случаев приводит к негативным будущим последствиям. Поэтому здоровье нужно беречь, а рыбные продукты готовить с умом.

Паразитарное заболевание, вызываемое представителем плоских червей Двуусткой кошачьей, которое можно получить, поедая сырую или плохо обработанную рыбу, называется описторхоз.

Описторхоз плотоядных — это гельминтоз, поражающий хищных животных (представителей семейств кошачьих, псовых, свиней и др.) и человека, вызывающий поражение печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

Пути заражения

Описторхоз вызывает червь из группы трематод — Двуустка кошачья.

Минздрав предупреждает: Более 10 миллионов человек умирают из-за паразитов, найденных в рыбе, овощах и фруктах, купленных на рынках и магазинах. Читать интервью >>

Яйца описторха в окружающую среду попадают только с желчью и фекалиями больных человека и животных. Основной путь заражения — алиментарный, то есть со съеденной пищей.

Переносчики

В мышечном слое промежуточных хозяев двуустка образует метацеркарии — капсулу с личиночной стадией. Это инвазионная форма гельминта. Мясо, содержащее метацеркарии паразита, опасно для человека и животных.

В 1893 году Брауном было доказано, что дополнительным хозяином для двуустки кошачьей чаще всего являются представители семейства Карповых.

Географическая распространенность описторхоза в России:

• Алтайский край;
• Ханты-Мансийский округ;
• Томская область;
• Тюменская область;
• Омская область;
• Новосибирская область.

Главными крупными реками, в которых добывают пораженную рыбу, являются:

Основные представители семейства Карповых, употребляемые часто в пищу и содержащие метацеркарии описторха:

Массивная инвазия встречается у язя, плотвы, ельца, гольяна. Меньше подвержены заражению лещ, линь и карась.

Многие источники утверждают, что только Карповые являются переносчиками паразита. Поражение описторхом рыб из других семейств спорно.

По некоторым данным возможно заражение паразитом северных представителей рода сигов:

Это деликатесные сорта, которые принято употреблять сырой.

Принято считать, что у хищных видов кошачья двуустка не встречается. Хотя многие рыбаки указывают, что щука, судак, окунь, налим бывают заражены гельминтом. Частота встречаемости болезни у них намного ниже, чем у других видов, например, сырка или муксуна. Но все таки риск получить от них паразита есть.

Возможность заражения щуки, судака и налима существует при обитании их в одном водоеме с представителями семейства Карповых. Любая пресноводная рыба рискует стать переносчиком описторхоза. Зафиксированы единичные случаи поражения осетровых и лососевых (семги, форели, горбуши).

Описторхоз плотоядных есть только в тех водоемах, где обитает первый промежуточный хозяин паразита — моллюск Кадиелла. Как правило, это небольшие реки или озера со стоячей водой — излюбленное место для нереста. Именно тогда большинство из них заражается гельминтом.

Нет возбудителей описторхоза у морских обитателей (например, скумбрии и сельди).

Самостоятельно определить заражена ли рыба невозможно. Метацеркарии не видны невооруженным глазом. Точно установить факт наличия описторха могут только специальные ветеринарные лаборатории.

Следует помнить, что рыбы не подверженные описторхозу, могут быть переносчиками других опасных паразитов.

Профилактика

Основная профилактика описторхоза направлена связана с дополнительным хозяином — рыбами.

Наибольшему риску заражения подвержены люди, употребляющие рыбу в сыром или замороженном виде (строганина). К ним относятся народы Севера, рабочие рыбзаводов, повара и домохозяйки, пробующие неприготовленный рыбный фарш.

Главное правило для предотвращения заражения описторхозом — правильная обработка, особенно представителей семейства Карповых.

Замораживание

Гибель метацеркариев происходит при заморозке лишь через 1,5-2 недели. Минимальная температура минус 12 градусов. Она должна быть равномерно распределена по телу, иначе часть паразитов может выжить.

Не следует подвергать пораженную рыбу быстрой заморозке при очень низких температурах. Существует высокая вероятность, что при размораживании метацеркарии окажутся жизнеспособными.

Бытовой холодильник сохраняет личинок на протяжении месяца.

Засолка

Для полного уничтожения личинок посол должен происходить не менее чем в 20% растворе соли на протяжении от недели до месяца.

Небольшое количество продукта обеззараживается гораздо быстрее, чем крупные партии.

Вяление

Перед вялением обязателен длительный посол: не менее двух недель в концентрированном растворе соли. При уменьшении продолжительности посола увеличивается время вяления до 3 недель.

Тепловая обработка

Самым губительным для описторхов является воздействие высоких температур.

Варить или жарить рыбу лучше небольшими кусками. Полное обеззараживание происходит при термической обработке в 100 градусов через 15-20 минут. Нельзя пробовать до конца не приготовленные блюда. Крупные куски или рыбу целиком необходимо варить или жарить не менее 40-60 минут.

Запекание в духовке осуществляется на протяжении часа. Копчение возможно только горячим способом. При температуре 80 градусов оно должно длиться не менее двух часов. При холодном копчении необходимо сначала засаливать тем же способом, что и при вялении.

Очень плохо любым способом обеззараживается язь.

Приобретение рыбной продукции в магазинах и рынках с наличием ветеринарного сертификата сводит риск заражения описторхозом к минимуму.

К другим методам профилактики относят санитарно-просветительную работу, эпидемиологический контроль за загрязнением водоемов, своевременную дегельминтизацию заболевших людей и животных.

Вам все еще кажется, что избавиться от паразитов непросто?

Глисты могут бессимптомно жить в вашем организме годами и продукты их жизнедеятельности будут мешать работе вашего организма и вызывать другие болезни, течение которых чаще становится хроническим.

Вам знакомы следующие симптомы не понаслышке:

• тошнота;
• газы и вздутие;
• частые простуды;
• плохой сон;
• проблемы с весом;
• излишняя нервозность;
• утомляемость;
• проблемы с кожей?

Избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма проще чем кажется, убедитесь в этом из статьи Кандидата Медицинских Наук Дворниченко В. В., как вывести глистов из организма навсегда. Читать статью >>

Запущена федеральная программа по избавлению населения от паразитов! Тяжело поверить, но эффективный препарат для очищения организма финансируется бюджетом и спецфондами . Страшная статистика свидетельствует, что 850 ТЫСЯЧ человек в России умирает каждый год из-за паразитов! Чтобы избежать этого нужно принимать копеечное средство.

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Пути попадания паразитов в организм человека

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

• Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
• Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
• Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание :

• Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
• Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
• Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
• Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

• Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
• Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
• Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
• Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
• При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
• При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

• Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
• Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
• Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

• Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
• Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
• Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
• Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
• Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
• После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
• Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Какая рыба заражена описторхозом

Паразитарное заболевание, вызываемое представителем плоских червей Двуусткой кошачьей, которое можно получить, поедая сырую или плохо обработанную рыбу, называется описторхоз.

Описторхоз плотоядных — это гельминтоз, поражающий хищных животных (представителей семейств кошачьих, псовых, свиней и др.) и человека, вызывающий поражение печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

Пути заражения

Описторхоз вызывает червь из группы трематод — Двуустка кошачья.

Важно!

Минздрав предупреждает: Более 10 миллионов человек умирают из-за паразитов, найденных в рыбе, овощах и фруктах, купленных на рынках и магазинах… Читать интервью >>

Яйца описторха в окружающую среду попадают только с желчью и фекалиями больных человека и животных. Основной путь заражения — алиментарный, то есть со съеденной пищей.

Переносчики

В мышечном слое промежуточных хозяев двуустка образует метацеркарии — капсулу с личиночной стадией. Это инвазионная форма гельминта. Мясо, содержащее метацеркарии паразита, опасно для человека и животных.

В 1893 году Брауном было доказано, что дополнительным хозяином для двуустки кошачьей чаще всего являются представители семейства Карповых.

Географическая распространенность описторхоза в России:

• Алтайский край;
• Ханты-Мансийский округ;
• Томская область;
• Тюменская область;
• Омская область;
• Новосибирская область.

Главными крупными реками, в которых добывают пораженную рыбу, являются:

• Днепр;
• Дон;
• Обь;
• Волга;
• Иртыш;
• Северная Двина.

Основные представители семейства Карповых, употребляемые часто в пищу и содержащие метацеркарии описторха:

1. Язь.
2. Елец.
3. Уклея.
4. Лещ.
5. Шиповка.
6. Синец.
7. Плотва (чебак, вобла).
8. Гольян.
9. Карась.
10. Красноперка и другие.

Массивная инвазия встречается у язя, плотвы, ельца, гольяна. Меньше подвержены заражению лещ, линь и карась.

Многие источники утверждают, что только Карповые являются переносчиками паразита. Поражение описторхом рыб из других семейств спорно.

По некоторым данным возможно заражение паразитом северных представителей рода сигов:

1. Сырок (или пелядь).
2. Муксун.
3. Щекур.
4. Ряпушка.

Это деликатесные сорта, которые принято употреблять сырой.

Принято считать, что у хищных видов кошачья двуустка не встречается. Хотя многие рыбаки указывают, что щука, судак, окунь, налим бывают заражены гельминтом. Частота встречаемости болезни у них намного ниже, чем у других видов, например, сырка или муксуна. Но все таки риск получить от них паразита есть.

Возможность заражения щуки, судака и налима существует при обитании их в одном водоеме с представителями семейства Карповых. Любая пресноводная рыба рискует стать переносчиком описторхоза. Зафиксированы единичные случаи поражения осетровых и лососевых (семги, форели, горбуши).

Описторхоз плотоядных есть только в тех водоемах, где обитает первый промежуточный хозяин паразита — моллюск Кадиелла. Как правило, это небольшие реки или озера со стоячей водой — излюбленное место для нереста. Именно тогда большинство из них заражается гельминтом.

Нет возбудителей описторхоза у морских обитателей (например, скумбрии и сельди).

Самостоятельно определить заражена ли рыба невозможно. Метацеркарии не видны невооруженным глазом. Точно установить факт наличия описторха могут только специальные ветеринарные лаборатории.

Следует помнить, что рыбы не подверженные описторхозу, могут быть переносчиками других опасных паразитов.

Профилактика

Основная профилактика описторхоза направлена связана с дополнительным хозяином — рыбами.

Наибольшему риску заражения подвержены люди, употребляющие рыбу в сыром или замороженном виде (строганина). К ним относятся народы Севера, рабочие рыбзаводов, повара и домохозяйки, пробующие неприготовленный рыбный фарш.

Главное правило для предотвращения заражения описторхозом — правильная обработка, особенно представителей семейства Карповых.

Замораживание

Гибель метацеркариев происходит при заморозке лишь через 1,5-2 недели. Минимальная температура минус 12 градусов. Она должна быть равномерно распределена по телу, иначе часть паразитов может выжить.

Не следует подвергать пораженную рыбу быстрой заморозке при очень низких температурах. Существует высокая вероятность, что при размораживании метацеркарии окажутся жизнеспособными.

Бытовой холодильник сохраняет личинок на протяжении месяца.

Засолка

Для полного уничтожения личинок посол должен происходить не менее чем в 20% растворе соли на протяжении от недели до месяца.

Небольшое количество продукта обеззараживается гораздо быстрее, чем крупные партии.

Вяление

Перед вялением обязателен длительный посол: не менее двух недель в концентрированном растворе соли. При уменьшении продолжительности посола увеличивается время вяления до 3 недель.

Тепловая обработка

Самым губительным для описторхов является воздействие высоких температур.

Варить или жарить рыбу лучше небольшими кусками. Полное обеззараживание происходит при термической обработке в 100 градусов через 15-20 минут. Нельзя пробовать до конца не приготовленные блюда. Крупные куски или рыбу целиком необходимо варить или жарить не менее 40-60 минут.

Запекание в духовке осуществляется на протяжении часа. Копчение возможно только горячим способом. При температуре 80 градусов оно должно длиться не менее двух часов. При холодном копчении необходимо сначала засаливать тем же способом, что и при вялении.

Очень плохо любым способом обеззараживается язь.

Приобретение рыбной продукции в магазинах и рынках с наличием ветеринарного сертификата сводит риск заражения описторхозом к минимуму.

К другим методам профилактики относят санитарно-просветительную работу, эпидемиологический контроль за загрязнением водоемов, своевременную дегельминтизацию заболевших людей и животных.

Вам все еще кажется, что избавиться от паразитов непросто?

Глисты могут бессимптомно жить в вашем организме годами и продукты их жизнедеятельности будут мешать работе вашего организма и вызывать другие болезни, течение которых чаще становится хроническим.

Вам знакомы следующие симптомы не понаслышке:

• тошнота;
• газы и вздутие;
• частые простуды;
• плохой сон;
• проблемы с весом;
• излишняя нервозность;
• утомляемость;
• проблемы с кожей?

Избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма проще чем кажется, убедитесь в этом из статьи Кандидата Медицинских Наук Дворниченко В. В., как вывести глистов из организма навсегда… Читать статью >>

«Полное очищение от паразитов со скидкой 50%!»

Запущена федеральная программа по избавлению населения от паразитов! Тяжело поверить, но эффективный препарат для очищения организма финансируется бюджетом и спецфондами. Страшная статистика свидетельствует, что 850 ТЫСЯЧ человек в России умирает каждый год из-за паразитов! Чтобы избежать этого нужно принимать копеечное средство…

Читать далее

Есть ли в озерном карасе описторхоз — Лечим печень

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене — ликвидация склада

Перейти на сайт

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Содержание статьи

Пути попадания паразитов в организм человека

Важно знать! Врачи в шоке: «Эффективное и доступное средство от ПАРАЗИТОВ существует…»Читать далее…

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

• Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
• Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
• Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

ИНТОКСИК от паразитов

Основной функцией препарата является снижение активности паразитов и прекращение их размножения. Оказывает пагубное воздействие не только на взрослых особей, но и на их личинки и яйца. Кроме того, лекарство ведет борьбу с вирусами и грибками, очищает организм от токсинов, восстанавливает поврежденную слизистую кишечника.

Препарат Intoxic plus можно принимать при заражении организма различными видами паразитов, в качестве профилактики два раза в год, желательно в осенний и весенний периоды.

Перейти на сайт поставщика »

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание:

• Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
• Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
• Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
• Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

Врачи рекомендуют!

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь… Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Дворниченко В.В. уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…

• Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
• Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
• Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
• Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
• При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
• При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

• Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
• Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
• Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

• Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
• Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
• Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
• Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
• Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
• После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
• Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Паразиты, которые живут в речной рыбе: Видео

Полезная информация

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Ольги Короленко о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами…

Читать статью…

Source: OParazite.ru

Мы в соц.сетях:

Читайте также

Описторхоз и дифиллоботриоз. Это нужно знать каждому рыбаку!

Обской и Иртышский бассейны — самые крупные очаги заболевания описторхозом в мире. Около 70% населения заражено им, и в первую очередь это касается рыбаков. Ведь практически весь язь заряжен описторхозом, поголовье ельца на 70%, плотвы на 55%, леща – 40%.

Описторхоз и дифиллобатриоз

Описторхоз поражает только карповые виды рыб. Источником заражения которых являются пресноводные моллюски — битинииды рода Codiella, обитающие в пересыхающих мелководных пойменных, которые и являются промежуточными просителями личинки описторхоза.

Не меньший вред для человека несет дифиллоботриоз — самый длинный из всех существующих на земле червей. Переносчиками этого гельминта являются хищные виды рыб — щука, окунь, ёрш, налим, лососевые и другие.

Промежуточными хозяевами являются пресноводные рачки (циклопы, диаптомусы), съев которых мелкая рыба, а впоследствии и хищник, питающейся ей, становится носителем этого заболевания.

Оба заболевания опасны для человека, и не несут ничего хорошего. Печень, поражённая описторхозом, в особо тяжелых случаях, подвержена циррозу и развитию рака. Дифиллоботриоз провоцирует нарушение функции желудка и других органов пищеварительного тракта, токсикацию организма, острую нехватку витамина В12 и фолиевой кислоты, со всеми вытекающими последствиями.

Чтобы не стать носителем этих паразитов, следует внимательно относиться не только к употреблению в пищу плохо обработанной рыбы, но и к процессу ее разделывания на кухне. Ведь заражение может произойти не только от съеденной, плохо прожаренной или просоленной рыбы, но и от контакта с ножом, доской и прочими инструментами, участвующими в обработке рыбы. Таким образом могут заразиться не только рыбные гурманы, но люди, живущие с ними, даже если они не употребляют в пищу речную рыбу вообще.

• Следует знать, что заразиться описторхозом можно не только съев заражению рыбу, в которой присутствует личинка сибирской двуустки, но и во время купания, на берегу водоема, если личинка печеночного сосальщика попадет вам в рот.

 Чтобы исключить заражение при употреблении рыбы в пищу, прежде всего, следует хорошо прожаривать и проваривать рыбу, чтобы убить личинки (ниже мы подробней остановимся на этом). Другое дело, что после длительной термической обработки, нежное мясо рыбы теряет свои вкусовые качества – в этом заключается пробелам с гастрономической точки зрения. Также убивает паразита и длительное просаливание в тузлуке – концентрированном растворе соли. Но даже вымоченная после этого рыба, уже не будет такой вкусной и сочной, как если бы вы ее приготовили без такой жесткой солевой обработки.

Одним из лучших способов обезопасить продукт – является заморозка. При температуре 20-26 градусов, личинки паразитов умирают уже после 48 часов. При менее низкой — замораживать придется несколько дольше.

Симптомы заболевания

У разных людей заболеваний может протекать по-разному, иногда человек может даже не подозревать, что заражён. Общие симптомы выглядят так:

• ухудшение общего состояния, характеризующееся слабостью, повышенной утомляемостью, плохим самочувствием;
• аллергическая реакция на выделяемые описторхами вещества, зачастую проявляется на лице в «зоне Т»;
• лихорадка;
• повышенная потливость;
• воспалительные процессы в верхних дыхательных путях;
• диарея;
• рвота;
• метеоризм;
• боли в желудке;
• отсутствие аппетита.

Иногда симптомы могут отсутствовать вовсе как таковые. Человек может не подозревать о наличие описторхоза и дефиллоботриоза на протяжении месяцев даже нескольких лет, не испытывая какого-либо дискомфорта. Обычно аллергическая реакция в виде дерматита может служить признаком наличия у человека паразитоза.

 ***

Более подробно об этих паразитах расскажет, Александр Рязанов, государственный инспектор Омского отдела государственного контроля, надзора и охраны водных биоресурсов и среды:

«Рыбы, как и другие животные, подвержены различным заболеваниям. Поэтому надо знать основные болезни, распространенные в нашем регионе, которые могу причинить вред человеку.

В основном, рыбы могут быть источником заражения человека паразитическими червями: червем-сосальщиком – Opsthorchis Felineus (описторхоз) и лентецом широким – Diphillobothrium latum (дифиллоботриоз).

Описторхоз

Описторхоз – природно-очаговая болезнь человека и плотоядных животных (собаки, кошки и др.). Вред принимаемый этим паразитом, заключается в поражении печени и желчного пузыря. Основным носителем описторхозной инвазии являются язь, елец и плотва (чебак).

Заболевание широко распространено в бассейнах рек Обь и Иртыш. Яйца описторхисов попадают в водоемы со сточными и канализационными водами. Особенно много яиц попадают в водоемы весной и летом. При низкой температуре яйца описторхисов не развиваются. Человек и плотоядные животные заражаются при употреблении в пищу сырой, плохо прожаренный, или слабосоленой рыбы.

Описторхисы это мелкие черви (длина 6-14мм), они травмируют желчные ходы печени, что затрудняет отток желчи и вызывает застойные явления. Происходит интоксикация организма, возникают холециститы, а иногда и цирроз печени.

В районах, неблагополучных по описторхозу, запрещается употреблять в пищу, людям и животным, сырую рыбу, вылавливаемую в водоемах. Всю рыбу из таких неблагополучных водоемов, засаливают и выдерживают не менее 21 дня. Мелкую рыбу замораживают при температуре 8-12 градусов по Цельсию в течение 4-5 суток, а крупную, при той же температуре, в течение 17-20 суток. Свежую рыбу тщательно прожаривают или проваривают, разрезая на куски до 100г.

Дифиллоботриоз

Заражение водоемов дифиллоботриозом происходит в весенне-летнее время, когда яйца гельминтов попадают в водоемы со сточными или канализационными водами. Промежуточным хозяином для паразита являются хищные рыбы – щука, окунь, ёрш, налим и др.

Дифиллоботриоза – это самый длинный из всех существующих на земле червей, его длина от 2 до 12 метров. Лентец широкий во взрослом состоянии паразитирует в кишечнике человека и плотоядных млекопитающих. В процессе своей жизнедеятельности выделяет токсины, которые вызывают анемию, возбуждают центральную нервную систему.

Заражение человека или животного происходит в результате принятия в пищу недостаточно проваренной или прожаренной, вяленой, слабо просоленной или сырой рыбы и икры. Личинки дифиллоботриид у рыб поселяются в мышцах, в стенке кишечника, брюшине, печени, жировой ткани, часто в икре, особенно у щук. Часто люди заражаются именно при употреблении в пищу сырой икры щук, при весеннем лове рыбы.

Для профилактики дифиллоботриоза рекомендуются предупредительные меры, например не принимать в пищу сырую рыбу или сырую икру, просаливать выловленную рыбу в течение 14 суток или замораживать при температуре минус 18-26 градусов по Цельсию, в течение 48 часов.

Эти заболевания широко распространены в Западной Сибири в различных зонах, и чаще встречается в районах расположения крупных озер, рек, водохранилищ, там, где развито любительское и традиционное рыболовство.

Профилактикой заболеваний, в первую очередь, является содержание в чистоте водоемов, в которых обитает рыба, полное запрещение попадания в них сточных и канализационных вод, а также соблюдение санитарной культуры в быту и на водоёмах.»

Верхнеобское ТУ Росрыболовства

***

Также рекомендуем посмотреть исчерпывающие интервью с ведущим гидробиологом Кемеровского отдела Верхнеобского филиала ФГБУ «Главрыбвод», Колосовым Марьяном Юрьевичем, на тему рыбных паразитов в Сибири. В котором он подробно рассказал об эпидемии, цикле жизни, и опасности этих паразитов для организма человека. 

Видео: Описторхоз и дифиллоботриоз в Сибири

Есть ли описторхоз в карасях — Лечим печень

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене — ликвидация склада

Перейти на сайт

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Содержание статьи

Пути попадания паразитов в организм человека

Важно знать! Врачи в шоке: «Эффективное и доступное средство от ПАРАЗИТОВ существует…»Читать далее…

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

• Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
• Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
• Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

ИНТОКСИК от паразитов

Основной функцией препарата является снижение активности паразитов и прекращение их размножения. Оказывает пагубное воздействие не только на взрослых особей, но и на их личинки и яйца. Кроме того, лекарство ведет борьбу с вирусами и грибками, очищает организм от токсинов, восстанавливает поврежденную слизистую кишечника.

Препарат Intoxic plus можно принимать при заражении организма различными видами паразитов, в качестве профилактики два раза в год, желательно в осенний и весенний периоды.

Перейти на сайт поставщика »

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание:

• Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
• Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
• Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
• Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

Врачи рекомендуют!

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь… Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Дворниченко В.В. уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…

• Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
• Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
• Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
• Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
• При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
• При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

• Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
• Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
• Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

• Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
• Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
• Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
• Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
• Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
• После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
• Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Паразиты, которые живут в речной рыбе: Видео

Полезная информация

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Ольги Короленко о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами…

Читать статью…

Source: OParazite.ru

Мы в соц.сетях:

Читайте также

Карась — Infogalactic: ядро ​​планетарных знаний

Карась ( Carassius carassius ) — представитель среднего размера карпового семейства Cyprinidae. Широко распространен в северных регионах Европы.

Распределение

Carassius carassius — широко распространенный европейский вид, ареал его распространения простирается от Англии до России; он находится на севере до Северного полярного круга в скандинавских странах и на юге до центральной Франции и региона Черного моря. ^[2] Среда его обитания — озера, пруды и тихоходные реки. Установлено, что рыба родом из Англии и не завезена. ^[3]

Описание и таксономия

Карась — карповые среднего размера, обычно в длину тела 15 см, ^[4] и редко превышают вес более 1,5 кг (3,3 фунта). ^{[ необходима ссылка ]} Но максимальная общая длина мужчины составляет 64,0 см, ^[5] и самый тяжелый из опубликованных весов 3 килограмма. ^[4]

В общих чертах они описаны как имеющие тело «золотисто-зеленого сияющего цвета», ^[6] , но более точный источник утверждает, что молодь рыб имеет золотисто-бронзовый цвет ^[7] , но темнеет по мере созревания, ^[7] , пока они не приобретут темно-зеленую спину, глубокие бронзовые верхние бока и золото на нижних боках и животе, ^[7] и красноватый ^{[ цитата ]} или оранжевый ^[8] плавники, ^{[9 ]} , хотя существуют и другие варианты цвета.Одна отличительная особенность — выпукло закругленный плавник, в отличие от гибридов золотой рыбки (или C. gibelio ), у которых плавники вогнуты. ^{[8] [10]}

Облик карася может быть очень большим. При совместном обитании в водах, где обитают хищники, такие как щука или окунь, происходит индуцированное изменение морфологии популяции от более гладкой к более глубокой форме, ^[11] в почти идеальную форму диска с хорошо закругленными плавниками. , что затрудняет проглатывание карася хищникам. ^[12]

Карась также является типовым видом этого рода, что привело к путанице в таксономии видов, произрастающих в Восточной Азии. ^{[ требуется ссылка ]}

Имеются сообщения о гибридизации карася с домашней или одичавшей золотой рыбкой, ^[8] , что было подтверждено получением жизнеспособных гибридов в лабораторных условиях. ^[8] Хотя полученные таким образом гибриды были стерильными или почти бесплодными, генетическое заражение местной популяции вызывает озабоченность; ^[8] , даже если гибриды не могут продолжать размножаться, гибриды F1 демонстрируют гибридную энергию или гетерозис, будучи гораздо более искусными в поиске пищи и уклонении от хищников, чем любой из их родителей, что, как предполагалось, представляет собой возможную угрозу для аборигенная популяция карася. ^[8]

Физиология

Crassius разновидностей демонстрируют замечательные физиологические приспособления к окружающей среде. Например, в полностью бескислородных условиях зимой Crassius crassius может выживать в течение значительных периодов времени за счет анаэробного дыхания, при этом этанол является основным конечным продуктом метаболизма; средство, которое очень необычно среди позвоночных. Летом рыба также может выжить в анаэробных условиях с помощью этого метаболического приема, но только в гораздо более ограниченной степени; Зимний фенотип может поддерживать брожение вместо дыхания в течение нескольких недель подряд.Экспериментально рыба находилась в бескислородных условиях в течение 140 дней. Аноксию дольше всего переносят в самой холодной воде, даже при температуре до 0 ° C, потому что более холодные условия снижают скорость метаболизма. Производство алкоголя происходит главным образом в мышечных тканях, но также и в печени, где, как считается, возник этот процесс. Точно так же золотая рыбка может производить алкоголь в мышечных тканях, но в гораздо более ограниченной степени. ^[13]

Экспериментально было продемонстрировано, что метаболический процесс включает производство пирувата из лактата с последующим декарбоксилированием до ацетальдегида, который затем гидрируется до этанола в качестве основного конечного продукта метаболизма.В свою очередь, рыба в основном выделяет этанол в воду, а не накапливает его до токсичных уровней в тканях. Выведение лактата в значительных количествах не является обычным и нежелательным метаболическим средством, но выведение этанола не представляет серьезных метаболических проблем. Этот метаболический прием позволяет избежать фатального накопления кислотных конечных продуктов анаэробного гликолиза. ^[14]

Спортивная рыбалка

В Великобритании неспешная или соревновательная ловля этой рыбы удилищем и снастями относится к категории грубой рыбалки.Британский рекорд по вылову удочки для самого большого карася — четыре фунта девять унций (2,085 кг), который был доставлен Мартином Боулером в 2003 году, и Джошуа Блавинс поставил его вничью в 2011 году. ^[15] Были разные заявки на побитие этого рекорда. с тех пор, но они были отвергнуты как не «настоящие» караси », а скорее, например,« вариант коричневой золотой рыбки » ^[10] (т. е. гибрид, рожденный между неаборигенной золотой рыбкой или разновидностями gibelo и британским карасьем). В Нидерландах был пойман и сфотографирован типичный образец карася ростом 54 см и весом 3 кг. ^[16]

Отношение к золотой рыбке

Карп прусский Carassius gibelio в качестве сравнения

Многие источники утверждают, что золотая рыбка ( Carassius auratus auratus ) является культивируемой породой карася, выловленной в дикой природе. Поскольку «карась» — это название рода, это не совсем неверно, но определенно двусмысленно и вводит в заблуждение. Генетические исследования показали, что золотая рыбка на самом деле произошла от прусского карпа Carassius gibelio . ^{[ требуется ссылка ]}

Помимо путаницы в номенклатуре, существует практическая проблема отличия настоящего карася от гибридов золотой рыбки, например, в конкурентной необработанной рыбалке. Нижеследующее основано на аналогичной таблице руководящих принципов, составленной Farnham Angling Society: ^[17]

Использование

См. В разделе Carassius (род) обзор использования других азиатских видов карася.

Этих карпов также иногда содержат в качестве пресноводных аквариумных рыб, а также в водных садах, хотя они не являются общедоступными в продаже, главным образом потому, что они не пользуются особенно высоким спросом из-за присутствия более ярких рыб, таких как кои или орфе. .

Было высказано предположение, что эта рыба широко выращивается во всем мире; Согласно последним статистическим данным ФАО за 2008 год (pub. 2011), общий объем производства C. Crassius составил 1 957 337 тонн стоимостью 2 135 857 000 долларов США, занимает 9-е место в мире по аквакультуре, включая морскую рыбу и ракообразных, ^[18] , однако эта статистика касается азиатских С.карп gibelio как подвид европейского карася, ^[19] , и очевидно, что большая часть этого числа приходится на азиатскую рыбу, выращиваемую в Китае. ^[19]

Что касается вылова пресноводных рыб на C. Crassius (читать Carassius spp.), Статистика ФАО за 2006 год показывает, что выловлено 5,53 тысячи тонн, что занимает 13-е место в мире среди пойманных пресноводных рыб. В разбивке: Казахстан 2,2, Япония 1,12, Сербия 0,84, Молдова 0,19, Узбекистан 0.19, Польша 0,13. ^[18] На этих рисунках тоннаж из европейских стран может частично представлять C. Crassius.

В Польше карась (польский: karaś ) считается самой вкусной пановой рыбой и традиционно подается со сметаной ( karasie w śmietanie ). ^[20] Королевский карп (ранее галицкий карп, как в Галиции в Австро-Венгерской империи) — порода карпа, созданная в Польше, в Каненове, «горб» больше среднего, а чешуя больше среднего.Карп входит в праздничный рацион в Польше. Традиция могла иметь еврейское происхождение.

В России этот конкретный вид называют по-русски: Золотой карась, что означает «золотой карась», и является одной из рыб, используемых в рецепте борща, который называется борщ с карасей ^[21] (русский: Борщ с карасе́й) или борщ c карасями Русский: Борщ с карася́ми).

Список литературы

1. ↑ Дж. Фрейхоф и М. Коттелат (1996). « Карась Карась «. Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. Версия 3.1 . Международный союз охраны природы. Проверено 15 октября 2011 г. CS1 maint: ref = harv (link)
2. ↑ Holopaien et al., 1997b
3. ↑ Smartt 2007, со ссылкой на Wheeler 1972, 2000, Copp et al. 2005
4. ↑ ^{4,0 4,1} Muus, B.J. and P. Dahlström 1968 Süßwasserfische. BLV Verlagsgesellschaft, Мюнхен.224 с. 224. Артикул 556

Fishbase

5. ↑ Коли, Л. 1990 Suomen kalat. [Рыбы Финляндии]. Вернер Сёдерстрём Осакейхтиё. Хельсинки. 357 с. (на финском). Рыбная база Ref. 6114
6. ↑ ^{6,0 6,1 6,2} Коттелат М. и Дж. Фрейхоф 2007 Справочник европейских пресноводных рыб. Публикации Коттелат, Корнол, Швейцария. 646 с .; Fisbhbase Ref. 59043
7. ↑ ^{7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7,5 7.6} Wellby, Girdler & Welcomme 2010, стр. 49, см. Также цветную фотографию
8. ↑ ^{8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 8,5 8,6} Smartt 2007
9. ↑ Wellby, Girdler & Welcomme 2010, стр.49, сфотографировано
10. ↑ ^{10,0 10,1} ФАС 2010 (сайт)
11. ↑ Ричард и Фаррелл Браунеры, цитируя Брёнмаркера и Милнера, 1992; и Holopaien et al., 1997b,
12. ↑ Нильссон, П.Андерс; Брёнмарк, Кристер; Петтерсон, Ларс Б. (1995). «Преимущества морфологии карася, индуцированной хищниками». Oecologia . 104 (3): 291–296. DOI: 10.1007 / bf00328363. JSTOR 4221109. CS1 maint: ref = harv (link)
13. ↑ Шубридж Э. А. и Хочачка П. В. (1980). Конечный продукт анаэробного метаболизма позвоночных — этанол. Science, Нью-Йорк, 209,307-308.
14. ↑ Джонстон, Ян А.И Бернард, Линн М. Использование пути этанола у карпа после воздействия аноксии. J. exp. опыт Биол. 104, 73-78 (1983)
15. ↑ British Records (удочка) Fish Committee 2011 (веб-сайт)
16. ↑ http://www.visserslatijn.nl/specimenhunting/index.html
17. ↑ ФАС 2010
18. ↑ ^{18,0 18,1} 海 の 幸 の 会 2012
19. ↑ ^{19,0 19,1} ФАО 2012
20. ↑ Strybel & Strybel 2005, с.384
21. ↑ Молоховец︡ 1998

(ловля рыбы)

• British Records (удочка) Рыбный комитет (2011-12-20).«Британский рекордный список крупной рыбы». Почта рыболова. Получено 3 апреля 2012 г. CS1 maint: ref = harv (link) : по состоянию на декабрь 2011 г., Bowler, Yateley Lake, Surrey 2003 и Блавинсу, Verulam AC club lake, Herts, 2011, галстуки на 4 фунта 4 унции, 0др. Но на том же сайте, на странице Комитета по рыболовству British Records (по пойманной удочке), BRFC Coarse Fish Record Listings (PDF (по состоянию на 12.05.2011)): указан немного другой вес: Bowles 4 фунта.4 унции. 9 др., Рекорд 2,085 кг.
• ФАС (2010). «Карась». Рыболовное общество Фарнема. Получено 3 апреля 2012 г. Улов весом в 5 фунтов 14 унций … вероятно … не настоящий карась, как тот же рыболов позже представил еще более крупную рыбу … как национальный рекорд, но она была отклонена как вариант коричневой золотой рыбки (сравнительная таблица, кажется, перевернула правильное использование выпуклости / вогнутости)

(Рыбная промышленность)

(кулинария)

Внешние ссылки

.

определение карася и синонимов карася (английский)

Карась ( Carassius carassius ) — представитель семейства карповых карповых Cyprinidae.

Это европейский вид, широкий ареал которого простирается от Англии до России; он находится далеко на севере до Северного полярного круга в скандинавских странах и южных оконечностей, определяемых центральной Францией и Черным морем. ^[2] Среда обитания — озера, пруды и реки с малым течением.Установлено, что рыба родом из Англии и не завезена. ^[3]

Карась — карповые среднего размера, обычно 15 см в длину, ^[4] и редко превышают по весу более 1,5 килограмма (3,3 фунта), ^{[ необходима цитата ]} . Но максимальная общая длина самца составляет 64,0 см, ^[5] , а самый тяжелый из опубликованных животных весил 3 килограмма. ^[4]

В широком смысле они описываются как имеющие тело «золотисто-зеленого сияющего цвета», ^[6] , но более точный источник утверждает, что молодые рыбы золотисто-бронзовые ^[7] , но темнеют по мере созревания, ^[7] , пока они не приобретут темно-зеленую спину, глубокие бронзовые верхние бока и золото на нижних боках и животе, ^[7] и красноватый ^{[ цитата требуется ]} или оранжевый ^[8] плавников, ^{[9 ]} , хотя существуют и другие варианты цвета.Одна отличительная особенность — выпукло закругленный плавник, в отличие от гибридов золотой рыбки (или C. gibelio ), у которых плавники вогнуты. ^{[8] [10]}

Облик карася может быть очень большим. При совместном обитании в водах, где обитают хищники, такие как щука или окунь, происходит индуцированное изменение морфологии популяции от более гладкой к более глубокой форме, ^[11] , до почти идеальной формы диска с хорошо закругленными плавниками. , что затрудняет проглатывание карася хищникам. ^[12]

Карась также является типовым видом (общий термин) для всего рода, поэтому возникла путаница, что это тот же вид, что и родом из Восточной Азии.

Сообщается также о скрещивании гибридов карася и золотой рыбки (домашней или одичавшей), ^[8] и исследователь обнаружил в лабораторных условиях, что такое скрещивание возможно с получением жизнеспособного молодняка. ^[8] Хотя гибриды, полученные его исследователем, были стерильными или практически бесплодными, генетическое заражение местной популяции было признано проблемой ^[8] , и даже если они не будут размножаться в дальнейшем, F1 гибриды демонстрируют гибридную силу или гетерозис, будучи гораздо более искусными в поиске пищи и уклонении от хищников, чем любой из их родителей, и поэтому могут представлять угрозу для местной популяции карпа. ^[8]

Спортивная рыбалка

В Великобритании неспешная или соревновательная ловля этой рыбы удилищем и снастями относится к категории грубой рыбалки. Британский рекорд по вылову удочки для самого большого карася — четыре фунта девять унций (2,085 кг), установленный Мартином Боулером в 2003 году, сравнялся с Джошуа Блавинсом в 2011 году. с тех пор, но они были отвергнуты как не «настоящие» караси », а скорее, например,« вариант коричневой золотой рыбки » ^[10] (т.е., гибрид, рожденный между неаборигенной золотой рыбкой или gibelo видов и британским карасьем). В Нидерландах был пойман и сфотографирован типичный образец карася ростом 54 см и весом 3 кг. ^[14]

Отношение к золотой рыбке

Карп прусский Carassius gibelio для сравнения

Многие источники утверждают, что золотая рыбка ( Carassius auratus auratus ) является культивируемой породой карася, выловленной в дикой природе. Поскольку «карась» — это название рода, это не совсем неверно, но определенно двусмысленно и вводит в заблуждение.Генетические исследования показали, что золотая рыбка на самом деле произошла от прусского карпа Carassius gibelio . ^{[ требуется ссылка ]}

Помимо путаницы в номенклатуре, существует практическая проблема отличия настоящего крассианского карпа от гибридов золотой рыбки, например, в соревновательной грубой ловле. Нижеследующее основано на аналогичной таблице рекомендаций, составленной Farnham Angling Society ^[15] :

^{[ требуется ссылка ]}

Использовать

См. В разделе Carassius (род) обзор использования других азиатских видов карася.

Этих карпов также иногда содержат в качестве пресноводных аквариумных рыб, а также в водных садах, хотя они не являются общедоступными в продаже, главным образом потому, что они не пользуются особенно высоким спросом из-за присутствия более ярких рыб, таких как кои или орфе. .

Было высказано предположение, что эта рыба широко выращивается во всем мире; Последние статистические данные ФАО за 2008 год (публикация 2011 г.) показывают общий объем производства C. Crassius на уровне 1 957 337 тонн, стоимостью 2 135 857 000 долларов США, занимает 9-е место в мире по аквакультуре, включая морскую рыбу и ракообразных, ^[16] , однако эта статистика относится к азиатским С.карп gibelio как подвид европейского карася ^[17] ,, и очевидно, что большая часть этого числа приходится на азиатскую рыбу, выращиваемую в Китае. ^[17]

Что касается вылова пресноводных рыб на C. Crassius (читать Carassius spp.), Статистика ФАО за 2006 год показывает, что выловлено 5,53 тысячи тонн, что занимает 13-е место в мире среди пойманных пресноводных рыб. В разбивке: Казахстан 2,2, Япония 1,12, Сербия 0,84, Молдова 0,19, Узбекистан 0.19, Польша 0,13. ^[16] На этих рисунках тоннаж из европейских стран может частично представлять C. Crassius.

В Польше карась (польский: karaś ) считается самой вкусной пановой рыбой и традиционно подается со сметаной ( karasie w śmietanie ). ^[18] В России этот вид называют по-русски: Золотой карась, что означает «золотой карась», и является одной из рыб, используемых в рецепте борща, который называется борщ с карасеем ^[19] (русский: Борщ с карасе́й) или борщ c карасями Русский: Борщ с карася́ми). Молоховец︡ 1998

(удочка)

• Комитет по рыболовству British Records (пойманная удочка) (20.12.2011). «Британский рекордный список крупной рыбы». Почта рыболова. http://www.anglersmail.co.uk/uncategorized/british-record-coarse-fish-list/. Проверено 3 апреля 2012 г.: по состоянию на декабрь 2011 г., Bowler, Yateley Lake, Surrey 2003 и Blavins, Verulam AC club lake, Herts, 2011 г., галстуки на 4 фунта 4 унции, 0dr. Но на том же сайте, на странице Комитета по рыболовству British Records (по пойманной удочке), BRFC Coarse Fish Record Listings (PDF (по состоянию на 12.05.2011)): указан немного другой вес: Bowles 4 фунта.4 унции. 9 др., Рекорд 2,085 кг.
• ФАС (2010). «Карась». Рыболовное общество Фарнема. http://www.farnhamanglingsociety.com/species/carp-crucian.php. Получено 3 апреля 2012 года. Улов на «5 фунтов 14 унций … был … вероятно … не настоящим карасьем, поскольку тот же рыболов позже представил еще более крупную рыбу … как Национальный рекорд, но она была отклонена как коричневая золотая рыбка» вариант. (сравнительная таблица, кажется, перевернула правильное использование выпуклого / вогнутого)

(Рыбная промышленность)

(кулинария)

Внешние ссылки

.

описторхоз — перевод — англо-русский словарь

Пример предложений с «описторхоз», память переводов

добавить пример

^ru В частности, описторхоз поражает печень через рыб семейства гольян — леща, сазан, подлещик, плотва и плотва. Яйца гельминтов попадают в него через речных моллюсков.

Common crawl ^ru Лакс, прости

^en Клонорхоз и описторхоз Ведение индивидуального случая

WHO ^ru Боец Красной армии Дмитрий Соколов

^ru При отсутствии лечения на ранних стадиях описторхоз может вызвать цирроз печени и усиление цирроза печени. риск рака печени, но у детей может протекать бессимптомно.

WikiMatrix ^ru Не думаю, что это совпадение

^en Мне поставили диагноз стафилококки, стрептококки, лямблии и описторхоз. У меня с детства был герпес, который никак не лечить лекарствами.

Обыкновенный кролик ^ru Потому что ее еще нет в магазинах

^ru Клонорхоз, описторхоз и фасциолез являются основными заболеваниями.

WHO ^ru Похоже, наш парень куда-то собирался

^en Описторхоз Opisthorchis viverrini, O.felineus Fish Кошки и другие плотоядные, питающиеся рыбой

WHO ^ru Мы нашли грязь на шинах вашей машины

^en Первый промежуточный хозяин — это во всех случаях пресноводная улитка, а второй хозяин отличается: при клонорхозе и описторхозе это пресноводная рыба, при парагонимозе это ракообразное, в то время как фасциолез не требует второго промежуточного хозяина.

WHO ^ru Папа, только не волнуйся

Показаны страницы 1. Найдено 7 приговоров соответствие фразы «описторхоз».Найдено за 1 мс. Найдено за 1 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

.